Κιμάς από φακές

Print Friendly

Καλημερούδια από την όμορφη Ζάκυνθο! Τι μου κάνετε, γλυκά μου πλάσματα; Πώς τα πάτε με το κρύο των ημερών; Εδώ τα πράγματα είναι κάπως καλύτερα από θέμα θερμοκρασίας, αλλά έχουμε σαπίσει από την πολλή βροχή…Ξεκινά να ρίχνει και ξεχνά να σταματήσει…Να θες να βάλεις πλυντήριο και να κάνεις δεήσεις! Να βγαίνεις έξω για τρέξιμο και στα μισά της προπόνησης να σε πιάνει βροχή! Ωραία πράγματα και πολύ υγρά! Και τώρα που σας γράφω αυτές της αράδες (νύχτα 14/1) ακούω τη μελωδία της καταιγίδας…

Ας αφήσουμε τα του καιρού για να περάσουμε στα της μαγειρικής! Αυτή τη συνταγή θέλω να την προσέξετε και να τη δοκιμάσετε, γιατί τη θεωρώ από τις κορυφαίες που υπάρχουν στο μπλογκ. Πάει ένας χρόνος που τη φτιάχνω και μας ξετρελαίνει οικογενειακώς! Λοιπόν, μιλάω για τον κιμά από φακές που μας δίνει μια απίθανη vegan μπολονέζ! Το μυστικό είναι να δημιουργήσουμε μια πηχτή σάλτσα με πολλά μυρωδικά και οι φακές να είναι al dente. Μην είστε δύσπιστοι, δεν θέλω ου ή ίου! Δεν καταλαβαίνεις ότι τρως φακές! Πραγματικά μιλάμε για μεταμόρφωση! Μια δοκιμή θα σας πείσει! Αν τα παιδάκια σας δεν τρώνε φακές σούπα, φτιάχτε πένες και ανακατέψτε τη σάλτσα με την καμουφλαρισμένη φακή. Ο Δημητράκης τις τρώει ούτως ή άλλως, αλλά κι έτσι τις τσακίζει. Περιμένω τις εντυπώσεις σας!

Φιλάκια πολλά, γλυκά και σβουριχτά! Μουάτς!

Κιμάς από φακές

Κιμάς από φακές

Υλικά:

250 γρ. φακές
140 γρ. κρεμμύδι
4 σκελίδες σκόρδο
100 γρ. καρότο
50 γρ. πιπεριά
2 φλ. νερό
500 γρ. ντομάτα
5 κ.σ. ελαιόλαδο
ρίγανη, θυμάρι, μαϊντανό
αλάτι κ πιπέρι

Κιμάς από φακές

Κιμάς από φακές

Εκτέλεση:

Πολτοποιώ στο μπλέντερ το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και την πιπεριά.  Σε μια κατσαρόλα βάζω τις φακές με τα αλεσμένα λαχανικά και το νερό να πάρουν μια βράση. Κατόπιν προσθέτω τα μυρωδικά και την ντομάτα και μαγειρεύω ώσπου να σωθούν τα υγρά και να πήξει το φαγάκι. (αν δεν έχουν βράσει ακόμα οι φακές, βάζω λίγο ζεστό νερό).Στο τέλος προσθέτω το λάδι και το αλατοπίπερο. Συνοδεύω με ζυμαρικά της αρεσκείας μου. Εμείς συνήθως φτιάχνουμε πένες ή βίδες. Καλή σας απόλαυση!

Ρεβυθάδα με πράσα

Print Friendly

Καλημερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες, από την παγωμένη Ζάκυνθο! Καλή κι ευλογημένη χρονιά! Μακάρι το 2019 να είναι γεμάτο υγεία, χαμόγελα και δημιουργικότητα! Άργησε να κάνει χειμώνα, αλλά αυτές τις μέρες μας ανταμείβει με το παραπάνω! Ως και χιόνι είδαμε στο Τζάντε! Δεν το έστρωσε στο σπίτι μας (μένουμε σε παραθαλάσσιο μέρος), αλλά τα ορεινά του νησιού ντύθηκαν στα λευκά! Είχαμε έτσι την ευκαιρία να δείξουμε και στον Δημητράκη μας τι είναι το χιόνι!

Είμαι σίγουρη ότι αυτές τις μέρες στέναξαν τα πηρούνια σας! Και τα δικά μας βέβαια δεν αποτελούν εξαίρεση…Πώς να μην παρεκτραπείς άλλωστε; Καιρός για ανασυγκρότηση κι επιστροφή στις καλές διατροφικές μας συνήθειες! Γι’ αυτό σήμερα ξεκινώ το νέο έτος με μια υπέροχη κοκκινιστή ρεβυθάδα με πράσα! Είναι πεντανόστιμη κι είμαι σίγουρη ότι θα την αγαπήσετε. Ένα θα σας πω! Η μανούλα μου που δεν φτιάχνει ποτέ ρεβύθια και που είναι κι αυστηρός κριτής ξετρελάθηκε! Στις κουζίνες σας λοιπόν για να δοκιμάσετ κι εσείς αυτή τη θρεπτική ρεβυθάδα με πράσα!

Καλή εβδομάδα να έχουμε! Φιλάκια πολλά και γιορτινά! Μουάτς!

Ρεβυθάδα με πράσα

Ρεβυθάδα με πράσα

Υλικά για 4 άτομα:

300 γρ. ρεβύθια, μουλιασμένα αποβραδίς
400 γρ. πράσα σε ροδέλες
130 γρ. καρότα, τριμμένα
250 γρ. χυμός ντομάτας
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
50 γρ. ρύζι
2 κ.γ. πελτές ντομάτας
2 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
6 κ.σ. ελαιόλαδο
3 δαφνόφυλλα
1 κ.γ. πάπρικα
αλάτι και πιπέρι
Ρεβυθάδα με πράσα

Ρεβυθάδα με πράσα

Εκτέλεση:

Ξεπλένω τα ρεβύθια και τα βάζω σε μια κατσαρόλα με νερό να τα καλύπτει αρκετά. Τα βράζω σε μέτρια φωτιά. Μετά από 20 λεπτά ρίχνω όλα τα λαχανικά. Όταν κοντεύουν να βράσουν τα ρεβύθια ρίχνω και το ρύζι με τη ντομάτα. Ελέγχω μήπως χρειάζεται να προσθέσω ζεστό νεράκι στο φαγάκι μου. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πόσο βραστερό είναι το όσπριο. Στο τέλος αλατοπιπερώνω και προσθέτω το λάδι. Καλή σας απόλαυση!

Βίδες με μανιτάρια Bourguignon

Print Friendly

Καλημερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες! Οι γιορτές πλησιάζουν κι είμαι πολύ χαρούμενη γι’αυτό. Επέστρεψα επιτέλους στο σπιτάκι μου μετά το πέρας των ακτινοβολιών! Ήταν μια δυνατή εμπειρία που με ωρίμασε και μ΄έκανε να δω τη ζωή με άλλο μάτι. Η καθημερινή επίσκεψη στο νοσοκομείο δεν ήταν και το πιο ευχάριστο πράγμα…Η διαδικασία της θεραπείας ωστόσο ήταν ανώδυνη και διαρκούσε μόνο λίγα λεπτά. Η βασική παρενέργεια ήταν ότι από τα μέσα και μετά άρχισα να νιώθω έντονη κόπωση και υπνηλία. Το υπερδραστήριο μαμούνι λοιπό έγινε δοκιμαστής καναπέδων, καρεκλών και κρεβατιών…Χαχαχα! Δεν πειράζει…Ας είναι…Όλα καλά και άγια! Δεν ξεχνώ την τεράστια τύχη μου που το ανακάλυψα τόσο νωρίς και μόνο ευγνωμοσύνη έχω μέσα μου για την περιπέτειά μου. Κοιτάω μπροστά με αισιοδοξία και χαμόγελο!

Αποχαιρετώντας το Ρίο

Αποχαιρετώντας το Ρίο

Ας περάσουμε στα μαγειρικά μας τώρα! Γιορτές πλησιάζουν και έχουμε αρχίσει να οργανωνόμαστε για το εορταστικό τραπέζι. Αυτή συνταγή για κυρίως πιάτο είμαι σίγουρη ότι θα σας ενθουσιάσει! Όπως έχω πει επανειλημμένα, τα μανιτάρια είναι το δώρο του Θεού προς τους χορτοφάγους! Μια τροφή που λατρεύω για την γεύση τους και την πολυχρηστικότητά τους. Στο μπλογκ θα βρείτε το ψητό και το κοκκινιστό του χορτοφάγου, δυο συνταγές που έχουν αγαπηθεί ιδιαίτερα από τους αναγνώστες. Ακόμα τα κάνουμε πανέ, πατέ και τα απολαμβάνουμε με χίλιους δυο τρόπους! Εμπνευστείτε από αυτή και αυτή τη συλλογή με μανιταροσυνταγές! Ένας από τους αγαπημένους μου είναι αυτή συνταγούλα. Το μοσχάρι Bourguignon είναι ένα δημοφιλές παραδοσιακό πιάτο της Γαλλίας που γίνεται με κρέας, κόκκινο κρασί, κρεμμυδόπουλα κ μανιτάρια. Εγώ απλά αφαίρεσα το μοσχάρι και κράτησα τα υπόλοιπα υλικά κι έγινε ένα φαγάκι μούρλια!

Σας φιλώ γλυκά και σας εύχομαι ολόψυχα Καλά Χριστούγεννα! Οι καρδιές μας να γεμίσουν φως και αγάπη! Μουάτς!

Βίδες με μανιτάρια Bourguignon

Βίδες με μανιτάρια Bourguignon

Υλικά για 4 άτομα:
500 γρ. βίδες
500 γρ. πορτομπέλο σε φέτες
12 κοκκάρια (κρεμμύδια στιφάδου)
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 καρότο σε ροδέλες
250 γρ. ντομάτα σε κομματάκια κονσέρβα
1 φλ.+4 κ.σ. κόκκινο κρασί
3 κ.σ. πελτές ντομάτας
5+1 κ.σ. ελαιόλαδο
4 δαφνόφυλλα
φρέσκο θυμάρι
1 κ.σ. αλεύρι
αλάτι και πιπέρι
μαϊντανός

Βίδες με μανιτάρια Bourguignon

Βίδες με μανιτάρια Bourguignon

Εκτέλεση:

Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρω τα μανιτάρια. Σβήνω με το κρασί. Προσθέτω μετά το σκόρδο, το κρεμμύδι, το καρότο, την δάφνη, το θυμάρι και μαγειρεύω σε χαμηλή φωτιά. Μετά ρίχνω τη ντομάτα και τον πελτέ. Στο μεταξύ σε άλλο τηγάνι ζεσταίνω 1 κ.σ. λάδι και σοτάρω τα κοκκάρια. Σβήνω με 4 κ.σ. κρασί κι αφήνω να μαγειρευτούν ώσπου να πάρουν χρώμα. Όταν ροδίσουν, τα ρίχνω κι αυτά στα μανιτάρια για να μαγειρευτούν όλα μαζί.  Λίγο πριν το τέλος ρίχνω και το αλεύρι, το οποίο το έχω χτυπήσει με 1 κ.σ. ζωμό και το ρίχνω στο φαγάκι μου για να δέσει τέλεια η σάλτσα. Αλατοπιπερώνω, ρίχνω το λάδι και στο τέλος προσθέτω και τον μαϊντανό. Σερβίρω με βίδες ή άλλο ζυμαρικό ή με ρύζι. Καλή σας απόλαυση!

Παιδική Τούρτα Στρατσιατέλα

Print Friendly

Και έρχεται εκείνη η μέρα που το μωράκι σου δεν είναι πια μωράκι, αλλά παιδάκι 3 χρονών…Και αναρωτιέσαι: Μα πότε έφτασε στα 3; Ακόμα θυμάσαι τις ωδίνες του τοκετού, την πρώτη αγκαλιά, τον πρώτο θηλασμό…Ακόμα θυμάσαι που ψέλλιζε, που μπουσούλαγε, που νιαούριζε σαν γατάκι…Ναι, σαν χτες ήταν που περπάτησε κι έβαλες τα κλάματα από περηφάνια λες κι είχε φτάσει στο φεγγάρι! Πωπω, και οι πρώτες αγκαλιές, τα πρώτα φιλιά και αυτά τα γλυκόλογα που αρχικά ψιλοθύμιζαν ελληνικά και σταδιακά βελτιώνονταν…Αχ, τι να σας λέω τώρα…Συγκινούμαι τόσο πολύ αναλογιζόμενη αυτά τα τρία πιο όμορφα, πιο πλούσια, πιο σημαντικά χρόνια της ζωής μου…Δημητράκη μου όμορφε, μικρέ μου πρίγκηπα, αύριο έχεις τα γενεθλειάκια σου! Η μαμά κι ο μπαμπάς σε λατρεύουν με κάθε κύτταρο τους…Χρόνια σου πολλά, φωτεινά, γεμάτα υγεία, αγάπη και ευτυχία. Εμείς πάντα θα είμαστε στο πλευρό σου να σου δίνουμε απλόχερα την αγάπη και τη στήριξή μας. Και όπως λες κι εσύ με την γλυκιά αγγελική φωνούλα σου «σε αγαπάμε τόοοοοοσο πολύ»

Παιδική τούρτα στρατσιατέλα

Παιδική τούρτα στρατσιατέλα

Γενέθλια όμως χωρίς γλυκό δεν γίνεται! Γι’αυτό θα σας τρατάρω αυτή την παιδική τούρτα στρατσιατέλα που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους! Δεν θέλει ψήσιμο, είναι πεντανόστιμη, γίνεται με αγνά υλικά και είναι υγιεινή! Επίσης είναι πολύ χορταστική και με ένα κομμάτι χορταίνεις! Μπορείτε να την φτιάξετε και τώρα στις γιορτές και να κλέψετε την παράσταση με αυτό το ιδιαίτερο γλυκάκι! Την κρέμα της τούρτας την εμπνεύστηκα από μια παλιότερη συνταγή για κρέμα στρατσιατέλα  . Αξίζει να τη δοκιμάσετε! Είμαι σίγουρη ότι θα ενθουσιαστείτε όσο εμείς!

Φιλιά πολλά από μια ερωτευμένη χαζομαμά!

Παιδική τούρτα στρατσιατέλα

Παιδική τούρτα στρατσιατέλα

Υλικά:
για την βάση
225 γρ. χουρμάδες
125 γρ. βρώμη
105 γρ. αμύγδαλα ωμά
2 κ.σ. σιρόπι αγαύης
1 1/2 κ.σ. κακάο
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
για την γέμιση
220 γρ. κάσιους ωμά
125 γρ. μπανάνα
2 κ.σ. λάδι καρύδας
3 κ.σ. σιρόπι αγαύης
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
90+10 γρ. σοκολάτα, ξυσμενη

Παιδική τούρτα στρατσιατέλα

Παιδική τούρτα στρατσιατέλα

Εκτέλεση:

Για την βάση:Μουλιάζω τους χουρμάδες σε ζεστό νερό για 1 ώρα. Αλέθω τα αμύγδαλα με την βρώμη να γίνουν σκόνη. Μετά στραγγίζω τους χουρμάδες κ τους χτυπώ στο μπλέντερ ώσπου να γίνουν μια πάστα. Προσθέτω το μείγμα της βρώμης κ τα υπόλοιπα υλικά της βάσης κ ανακατεύω να αναμειχθούν καλά. Βάζω σε μια πιατέλα ένα τσέρκι κ αδειάζω το μείγμα. Το στρώνω με τα δάχτυλα ώστε να σχηματιστεί η βάση. Σκεπάζω με αλουμινόχαρτο κ το βάζω στο ψυγείο.

Για την γέμιση:Μουλιάζω τα κάσιους σε ζεστό νερό για 1 ώρα. Κατόπιν τα πολτοποιώ στο μπλέντερ ώσπου να γίνουν κρέμα. Προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από την σοκολάτα) κ χτυπώ ώσπου να ομογενοποιηθούν. Τέλος ρίχνω κ τα 90 γρ. σοκολάτας κ τα ενσωματώνω με μια μαρίζ.

Συναρμολόγηση: Απλώνω την γέμιση στην παγωμένη βάση. Την ισιώνω με μια μαρίζ κ πασπαλίζω με την υπόλοιπη σοκολάτα. Βάζω το γλυκάκι στο ψυγείο να σφίξει. Την επομένη είναι έτοιμο! Καλή σας απόλαυση!

τιτι

Ιδέες για βρώσιμα δώρα

Print Friendly

Καλημερούδια, γλυκά μου πλάσματα! Όσοι με παρακολουθείτε στο instagram θα έχετε καταλάβει την αγάπη μου για τα βρώσιμα δώρα. Θεωρώ γλυκιά ένδειξη αγάπης ένα κουτί με σπιτικά κράκερ/τρουφάκια/μάφιν/μπάρες/μπισκότα/ μπράουνι/κέικ ή ένα βαζάκι χειροποίητη νουτέλα/μαρμελάδα/πολτό σκόρδου! Τι καλύτερο από ένα σακουλάκι με σπιτική γκρανόλα ή μείγμα για αληθινή ζεστή σοκολάτα; Πάρτε ιδέες από την παρακάτω λίστα, προμηθευτείτε κουτάκια/σακουλάκια/σπάγκο/κορδέλες κτλ και μπείτε στην κουζίνα! Κλείστε μέσα εκεί αγάπη και θαλπωρίτσα και κάντε τους δικούς σας ανθρώπους να χαμογελάσουν με την όμορφη χειρονομία σας! Δεν θέλει κόπο, θέλει τρόπο!

Φιλάκια πολλά! Να προσέχετε τον εαυτό σας, αλλά να φροντίζετε και τους άλλους! Γι’ αυτό γρήγορα στην κουζίνα σας για βρώσιμα δωράκια!