Καλημερούδια, γλυκά μου πλάσματα! Να σας ευχαριστήσω και από εδώ για την αγάπη και τη στήριξη αναφορικά με το περιβόητο κέικ που ανέβασα στο facebook, το οποίο προκάλεσε αρνητικό ντόρο. Όπως σας είπα και στο βίντεο, δεν μπορώ να πιστέψω πώς ένα γλυκάκι μπορεί να προκαλέσει τοξικότητα, αλλά οκ…Θα πω μόνο ότι θλίβομαι που μερικοί έχουν τόσο δηλητήριο μέσα τους…Ας περάσουμε στη συνταγούλα μας τώρα κι ας αφήσουμε την αρνητικότητα στην άκρη! Το γλυκάκι αυτό είναι μια πίτα με βερύκοκα αναποδογυριστή ελαφριά και πεντανόστιμη που έφτιαξε ο Κωστής μου στη γιορτή μας. Είναι απλά τέλεια!!! Σούπερ φρουτένια, σούπερ νόστιμη, όχι πολύ γλυκιά! Να την δοκιμάσετε! Αυτά τα ολίγα από το νησάκι μας! Φιλιά πολλά και καλές βουτίες! Μουάτς!

Υλικά:
για τη βάση
100 γρ. βούτυρο
100 γρ. ζάχαρη
500 γρ. βερύκοκα σε λεπτές φέτες
30 γρ. σταφίδες
για τη ζύμη
100 γρ. βερύκοκα πολτοποιημένα στο μπλέντερ
200 γρ. βερύκοκα σε λεπτές φέτες
200 γρ. γάλα (βρώμης)
240 γρ. ζάχαρη
170 γρ. βούτυρο
470 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κ.γ. baking powder
ξύσμα από μισό λεμόνι

Εκτέλεση:

Για τη βάση: Σε στρογγυλό ταψί διαμέτρου 28cm τοποθετώ λαδόκολλα, το αλείφω με τα 100 γρ. βούτυρο και πασπαλίζω με τα 100 γρ. ζάχαρης. Τοποθετώ τις φέτες βερύκοκο και στα κενά ρίχνω τις σταφίδες.
Για τη ζύμη: Ανακατεύω το αλεύρι με το baking powder. Σε μίξερ χτυπώ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτω τα πολτοποιημένα βερύκοκα και το ξύσμα και ξαναχτυπώ. Κατόπιν προσθέτω το μισό αλεύρι χτυπώ. Μετά το γάλα, ξαναχτυπώ. Και τέλος το υπόλοιπο αλεύρι και χτυπώ ώσπου να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
Τελικό στάδιο: αδειάζω το μείγμα της ζύμης πάνω στο ταψί της βάσης και μετά φυτεύω τα 200 γρ. φέτες βερύκοκο. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C  σε αντιστάσεις για 55-60′ ώσπου να ροδίσει. Βγάζω το γλυκάκι από τον φούρνο, αφήνω να κρυώσει για 15 λεπτά και μετά αναποδογυρίζω το ταψί σε μια πιατέλα και αφαιρώ τη λαδόκολλα. Καλοφάγωτο!