Υλικά για 13 μάφινς:
230 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
240 γρ.  χυμός πορτοκάλι
50 γρ. ηλιέλαιο
135 γρ. ζάχαρη
2 βανίλιες
ξύσμα από ένα μεγάλο πορτοκάλι
1 κ.σ. λευκό ξύδι
1 πρέζα αλάτι
1 κ.γ. μαγειρική σόδα

Εκτέλεση:

Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε το κοσκινισμένο αλεύρι, τη βανίλια και το αλάτι. Τ’ ανακατεύουμε με κουτάλι. Σε άλλο μπολ βάζουμε τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο, το ξύσμα πορτοκαλιού κι ανακατεύουμε. Σε άλλο μπολ ρίχνουμε τον χυμό και το ξίδι και μέσα σε αυτά προσθέτουμε τη σόδα, η οποία θα φουσκώσει. Χύνουμε αυτό το μείγμα σε αυτό με τη ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα 2΄-3΄μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε στο μείγμα των υγρών σε αυτό των στερεών και ανακατεύουμε για 2΄-3΄. Αδειάζουμε το μείγμα σε μαφινοθήκες. Ψήνουμε στους 170^οC, σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, για περίπου 27΄, έως ότου πάρουν χρώμα και ωσότου μπήγοντας το μαχαίρι στο κέντρο του μάφιν να βγαίνει πεντακάθαρο. Καλοφάγωτα!

Σημ. μπορείτε να προσθέσετε στο μείγμα και 50γρ. σταγόνες σοκολάτας! Ταιριάζουν υπέροχα!