For the recipe in English click here

Καλημερούδια, αγαπημένοι/ες μου! Είναι ξημερώματα κ σας γράφω αυτές τις αράδες βιαστικά, γιατί σε λίγο θα ξυπνήσει με μαθηματική ακρίβεια ο μπεμπάκος μου! Τον τελευταίο καιρό δυστυχώς ξυπνά 2-3 φορές μέσα στην νύχτα κ τον θηλάζω. Έφτασε 9 μηνών για να καταλάβω τι σημαίνει διακεκομμένος ύπνος. Όταν ήταν μικρούλης κοιμόταν μονοκόμματα κ μάλιστα έβαζα ξυπνητήρι κατά τις 6 για να αδειάσει το γεμάτο με γάλα στήθος μου! Η αλλαγή αυτή μάλλον οφείλεται στο ότι βγάζει δοντάκια κ έχει ενόχληση, οπότε βρίσκει παρηγοριά στο στήθος…Τι να κάνουμε; Υπομονή…

Στην συνταγή μας τώρα! Σήμερα σας παρουσιάζω ένα προιόν συνεργασίας του συζύγου κ εμένα! Ο Κωστής έφτιαξε την ζύμη κι εγώ την γέμιση σε αυτά τα φανταστικά vegan ταρτάκια μανιταριών. Η ζύμη δεν έχει αυγό, βούτυρο κι όμως είναι απίθανη κ σε γεύση κ σε υφή! Εξίσου νόστιμη κ η γέμιση με μανιταράκια αρωματισμένα με θυμάρι. Ο Κωστής επέλεξε να κάνει ατομικά ταρτάκια. Αν δεν έχετε μικρές φόρμες, κάντε την ενιαία σε μεγάλη ταρτιέρα.

Σας φιλώ γλυκά κ σας εύχομαι μια όμορφη εβδομάδα!!!!! Μουάτς!

Υλικά για 6 ταρτάκια:
Για την βάση:
350 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
100 ml  ηλιέλαιο
60 γρ. κρύο γάλα σόγιας
1/2 κ.γ. αλάτι
Για την γέμιση:
500 γρ. μανιτάρια, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
λίγη φρέσκια ρίγανη ή θυμάρι
200 ml κρέμα σόγιας
1 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι κ πιπέρι

Εκτέλεση:
Για την βάση: Βάζω σε ένα μπολ το αλεύρι. Κάνω μια λακούβα στη μέση κ ρίχνω το λάδι, το γάλα κ το αλάτι. Δουλεύω με τα χέρια μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Πλάθω τη ζύμη καλά κ δημιουργώ μια μπάλα. Τυλίγω με μεμβράνη πλαστική κ τη βάζω στο ψυγείο για 1 ώρα. Όταν είναι έτοιμη η γέμιση, ανοίγω με πλάστη τη ζύμη στο μέγεθος των φορμών.
Για την γέμιση: Βάζω σε αντικολλητικό τηγάνι τα μανιτάρια, το σκόρδο κ το κρεμμύδι κ μαγειρεύω σε μέτρια φωτιά ώσπου να μαλακώσουν τα μανιτάρια, να μειωθούν σε όγκο κ να απορροφηθούν τα υγρά τους. Αλατοπιπερώνω, προσθέτω το θυμάρι. Όταν είναι έτοιμα, ρίχνω την κρέμα κ το ελαιόλαδο κ ανακατεύω καλά, αφήνω ίσα να πάρουν μια βράση και αποσύρω από την φωτιά. Αφήνω να κρυώσει το μείγμα. Αφού έχω ανοίξει την ζύμη κ την έχω κόψει σε κομμάτια ίσου μεγέθους με τις ταρτιέρες, μοιράζω την γέμιση, Πασπαλίζω προαιρετικά με σουσάμι κ ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για περίπου 1 ώρα ώσπου να ροδίσουν. Καλή σας απόλαυση!