Vegan βασιλόπιτα

Τα Χριστούγεννα τα αγαπάω ιδιαίτερα! Από μικρό παιδί ήταν η αγαπημένη μου γιορτή! Θαλπωρίτσα στο αναμμένο τζάκι, κάλαντα, μουσικές, κατάνυξη, γλυκά, στολίδια, Και τώρα που έχουμε και τον πρίγκηπά μας είναι ακόμα ωραιότερα!

Μου είχατε ζητήσει πέρσι συνταγή για vegan βασιλόπιτα κι έτσι το περασμένο Σάββατο μπήκαμε στην κουζίνα με τον Κωστή για να την φτιάξουμε. Αφού καταλήξαμε στα υλικά, ξύπνησε ο Δημητράκης κι ο σύζυγος αποφάσισε να αρχίσει την εκτέλεση εν τη απουσία μου! Κάτι μου λέει ότι θέλει να γίνει χαλίφης στη θέση του χαλίφη και να μου κλέψει τη δόξα! Χαχαχα! Μην σας τα πολυλογώ, εγώ ασχολήθηκα με το παιδί, ο Κωστής με το γλυκό και το αποτέλεσμα ήταν υπέροχο! Σας παρουσιάζουμε λοιπόν μια αφράτη, πεντανόστιμη, νηστίσιμη βασιλόπιτα, ελαφριά χωρίς αυγά και βούτυρο. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με ζάχαρη καρύδας και το αλεύρι με το αντίστοιχο ολικής που φουσκώνει μόνο του. Για να είμαι ειλικρινής προτίμησα να μην χρησιμοποιήσω τα παραπάνω για να είναι πιο φωτογραφίσιμη η vegan βασιλόπιτα μας! Βίτσια μιας food blogger, το ομολογώ!

Σας φιλώ γλυκά και σας εύχομαι μια υπέροχη εβδομάδα! Μουάτς!

Vegan βασιλόπιτα

Vegan βασιλόπιτα

Υλικά για ταψί διαμέτρου 24 cm:
450 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
100 γρ. χυμός πορτοκαλιού
200 γρ. (φυτικό) γάλα
80 γρ. ηλιέλαιο
300 γρ. ζάχαρη
60 γρ. καρύδι, χοντροαλεσμένο
ξύσμα ενός πορτοκαλιού
2 βανίλιες
1 1/2 κ.γ. σόδα
Για τη διακόσμηση: λίγη άχνη κ ξύσμα σοκολάτας

Vegan βασιλόπιτα

Vegan βασιλόπιτα

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ χτυπώ το λάδι με το γάλα, το ξύσμα, τις βανίλιες και τη ζάχαρη. Κατόπιν ρίχνω τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύω ώσπου να αφρίσει. Ρίχνω αυτό το μείγμα στο μείγμα του λαδιού κι ανακατεύω. Προσθέτω σταδιακά και το αλεύρι. Στο τέλος ενσωματώνω και το καρύδι.  Αδειάζω το μείγμα στο λαδωμένο ταψί. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 45-50 λεπτά. Βγάζω από τον φούρνο κι όταν κρυώσει, πασπαλίζω με την άχνη και διακοσμώ με τα ξύσματα σοκολάτας. Καλή σας απόλαυση!

(Σημ. μπορείτε να προσθέσετε ένα σφηνάκι κονιάκ στο μείγμα των υγρών υλικών για άρωμα)

Κέικ λεμονιού

H νέα εβδομάδα μας βρίσκει για άλλη μια φορά με ιωσούλα (χρησιμοποιώ υποκοριστικό μπας και τις εξευμενίσω!). Αυτή τη φορά είμαι κι εγώ ολίγον τι αρρωστούλα με λίγο βήχα, λίγο μπούκωμα, λίγη ατονία! Να πάω σετάκι με τον Δημητράκη μου και να μας γιατροπορεύει ο μπαμπάς Κωστής! Δεν παραπονιέμαι όμως, γιατί την περασμένη Κυριακή έκανα κάτι που είχα πολύ καιρό να κάνω και το λαχταρούσα! Έτρεξα 18 χιλιόμετρα κι αν εξαιρέσεις τις φουσκάλες (που συνηθίζω να βγάζω στα μεγάλα τρεξίματα) τα πήγα θαυμάσια και δεν ήμουνα πιασμένη την επομένη μέρα! Επιτέλους επανέρχομαι! Η προπόνηση αυτή ήταν μια ευγενική χορηγία τον γονιών μου που φιλοξενώ για λίγες μέρες, οι οποίοι μας κράτησαν το αγγελούδι μας για να προπονηθούμε!

Πριν λίγες μέρες ο σύζυγος είχε ζητήσει κέικ λεμόνι. Οπότε μπήκαμε παρέα στην κουζίνα και το φτιάξαμε μαζί. Είχα την ιδέα να το εμπλουτίσουμε με φιστίκι Αιγίνης (υπέροχο, αλλά ακριβό το άτιμο) και να το περιχύσουμε με ένα ελαφρύ σιροπάκι. (μπορείτε άνετα να το παραλείψετε). Το κέικ είναι νηστίσιμο, ελαφρύ, αφράτο παρ’όλο που δεν έχει αυγά και βούτυρο, λεμονάτο χωρίς να είναι ξινό και γλυκό όσο χρειάζεται. Το φτιάξαμε σε τσέρκι αντί για φόρμα και βγήκε πολύ ευπαρουσίαστο. Φουσκωτό και μπαμπάτσικο! Πρέπει να το δοκιμάσετε κι εσείς αυτό το vegan κέικ λεμονιού! Είμαι σίγουρη πως θα σας αρέσει! Εδώ άρεσε και στην μανούλα μου που δεν αγαπά τα κέικ!

Φιλάκια πολλά, μυρωδάτα και λεμονάτα! Καλά μαγειρέματα, αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες και καλό υπόλοιπο εβδομάδας! Μουάτς!

Κέικ λεμονιού

Κέικ λεμονιού

Υλικά για τσέρκι 18cm:
300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
120 γρ. (φυτικό) γάλα
40 γρ. χυμός λεμονιού κ λίγο ξύσμα
60 γρ. ηλιέλαιο
200 γρ. ζάχαρη
1 κ.γ. σόδα
50+20 γρ. φιστίκι Αιγίνης
για το σιρόπι (προαιρετικό):
45 γρ. νερό
50 γρ. ζάχαρη
5 γρ. χυμός λεμονιού

Κέικ λεμονιού

Κέικ λεμονιού

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ χτυπώ το λάδι με το γάλα, το ξύσμα και τη ζάχαρη. Κατόπιν ρίχνω τη σόδα στο χυμό λεμονιού και ανακατεύω ώσπου να αφρίσει. Ρίχνω αυτό το μείγμα στο μείγμα του λαδιού κι ανακατεύω. Προσθέτω σταδιακά και το αλεύρι. Στο τέλος ενσωματώνω και τα 50 γρ. χοντροκοπανισμένα φιστίκια Αιγίνης. Αδειάζω το μείγμα σε τσέρκι στρωμένο με λαδόκολλα (μην ξεχάσετε να λαδώσετε τα τοιχώματα). Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 40-45 λεπτά. Βγάζω από τον φούρνο κι όταν κρυώσει προαιρετικά ετοιμάζω το σιρόπι. Βάζω τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και αποσύρω όταν πάρουν μια βράση. Περιχύνω το κρύο κέικ με το ζεστό σιρόπι και πασπαλίζω με λίγο ξύσμα και τα υπόλοιπα φιστίκια Αιγίνης. Καλή σας απόλαυση!

Κέικ λεμονιού

Κέικ λεμονιού

Vegan κέικ μαρμπρέ

Καλημερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες! Η παρατεταμένη καλοκαιρία μας χάρισε ένα όμορφο Σαββατοκύριακο. Μέσα σε δυο μέρες οι εργαζόμενες μανούλες πρέπει να χωρέσουν πολλά! Και φυσικά να βρουν και χρόνο για βολτούλα. Πήγαμε λοιπόν τις τσάρκες μας στην πόλη της Ζακύνθου, αμοληθήκαμε στην πλατεία Σολωμού και επιδοθήκαμε στο νέο μας χόμπυ: να μιλάμε, να ταΐζουμε  και να κυνηγάμε περιστέρια! Μετά τις πάπιες περάσαμε σε νέα κατηγορία! Πλάκα που έχει ο μικρούλης μας. Εξακολουθεί να λέει λίγες λέξεις, αλλά συνεχώς προσπαθεί να επικοινωνήσει στην δική του ακαταλαβίστικη γλώσσα, τα «Δημητρικά». Και ναι με περισσή χαρά έχω να σας ανακοινώσω ότι καταφέραμε να φάμε έξω και ο Δημητράκης ήταν κύριος! Δεν ενόχλησε καθόλου και περάσαμε όμορφα! Μπράβο, γιόκα μου!

Και τώρα μπαίνουμε στην κουζίνα για να φτιάξουμε ένα κλασικό κέικ, το οποίο μου είχε ζητήσει αναγνώστρια, αλλά δυστυχώς δεν θυμάμαι ποια! Ας μου φανερωθεί, αν με διαβάζει! Το κέικ μαρμπρέ είναι από τα πιο κλασικά και αγαπημένα μικρών και μεγάλων. Το όνομά του σημαίνει μάρμαρο στα γαλλικά και ονομάζεται έτσι, γιατί φτιάχνεται με «πάντρεμα» δύο ζυμών: μιας άσπρης και μιας καφέ. Προφανώς η διχρωμία παραπέμπει στα «νερά» που κάνει το μάρμαρο. Εδώ σας προτείνω μια ελαφριά vegan εκδοχή χωρίς αυγά και βούτυρο. Παρ’όλο που είναι νηστίσιμο, δεν υστερεί καθόλου ούτε σε γεύση, ούτε σε υφή. Σας πληροφορώ ότι είναι πολύ αφράτο! Δεν το έκανα πολύ γλυκό για να φάει και ο Δημητράκης. Αν θέλετε, αυξήστε την αγαύη για πιο γλυκό αποτέλεσμα!

Περιμένω εντυπώσεις! Είμαι σίγουρη ότι θα το λατρέψετε! Φιλάκια γλυκά και καλή εβδομάδα, καλά μου πλάσματα!

Κέικ μαρμπρέ

Κέικ μαρμπρέ

Υλικά για μια στρογγυλή φόρμα:
400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο
1 κ.σ. baking powder
3 βανίλιες
15 γρ. κακάο
100 γρ. φυτικό γάλα
300 γρ. πουρές μήλου
210 γρ. σιρόπι αγαύης
80 γρ. ηλιέλαιο

Κέικ μαρμπρέ

Κέικ μαρμπρέ

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ανακατεύω το αλεύρι με το baking powder και τις βανίλιες. Σε άλλο χτυπώ το γάλα με το ηλιέλαιο και το σιρόπι αγαύης. Κατόπιν ενσωματώνω και τον πουρέ μήλου. Ρίχνω στο μείγμα με τα υγρά υλικά σταδιακά το μείγμα των στερεών. Αρχικά ανακατεύω με αυγογδάρτη και μετά με μαρίζ. Όταν έχουν ενωθεί καλά τα υλικά, μεταφέρω 1/3 της ζύμης σε άλλο μπολ και ρίχνω το κακάο. Λαδώνω την φόρμα και με ένα κουτάλι αδειάζω εναλλάξ περιεχόμενο από τα δυο μείγματα. Με ένα μαχαίρι ανακατεύω ελαφρώς για να «σμίξουν» οι δυο ζύμες. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 40 περίπου λεπτά. Βγάζω από τον φούρνο, όταν μπήξω ένα μαχαίρι στο κέικ και βγει καθαρό. Όταν κρυώσει, ξεφορμάρω και χιμάω! Καλοφάγωτο!

Σοκολατένιο κέικ με φιστικοβούτυρο

Υπάρχει ένας νόμος που λέει ότι παίρνεις ό,τι δίνεις. Αλλιώς θερίζεις ό,τι σπέρνεις, αλλιώς ο νόμος του κάρμα. Στα συμπαντικά λοιπόν αρχεία πριν πολλά χρόνια είχε καταγραφεί ότι η μικρή Ελένη κουράζει την μαμά της στο θέμα του ύπνου. 41 χρόνια μετά η μαμά πια Ελένη πρέπει να ξεχρεώσει τον παλιό της λογαριασμό κ να πάθει τα ίδια από το βλαστάρι της. Αχ, αγαπημένοι μου φίλοι κ φίλες, αυτό συμβαίνει με τον Δημητράκη μας…Και ναι, όταν δυσκολεύομαι να τον κοιμήσω (πράγμα που συμβαίνει συχνά), ανατρέχω στο παρελθόν κ στα δικά μου καμώματα κ λέω «καλά να πάθεις, κοπελιά!» Το πόσα τραγούδια τραγουδώ καθημερινά για να τον νανουρίσω δεν λέγεται! Το ελεφαντάκι, τα δέκα καβουράκια, τον μπαρμπα Μπρίλιο, το παπί, το μικρό καράβι…Έτοιμη για συναυλία για παιδάκια είμαι, δεν το συζητώ…

Ας περάσουμε όμως τώρα στην συνταγούλα μας! Σήμερα θα φτιάξουμε ένα πεντανόστιμο γλυκάκι που είναι ανάμεσα σε κέικ κ μπράουνι. Συνδυάζει δυο πολύ αγαπημένες γεύσεις που ταιριάζουν γάντι: την σοκολάτα κ το φιστικοβούτυρο. Έχει επίσης ένα περίεργο χαρακτηριστικό αυτό το γλυκό, την επόμενη μέρα είναι ακόμα καλύτερο! Δοκιμάστε το κ θα με θυμηθείτε!

Φιλάκια πολλά σας στέλνω! Καλό Σ/Κ! Μουάτς!

Υλικά:
230 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
45 γρ. πίτουρο βρώμης
2 βανίλιες
40 γρ. κακάο
1 1/2 κ.γ. baking powder
2 κ.σ. λιναρόσπορος κοπανισμένος
190 γρ. σιρόπι αγαύης
165 γρ. φυτικό γάλα
40 γρ. ηλιέλαιο
80 γρ. +1 κ.σ. φιστικοβούτυρο
35+10 γρ. σοκολάτα
60 γρ. φιστίκια

Σοκολατένιο κέικ με φιστικοβούτυρο

Σοκολατένιο κέικ με φιστικοβούτυρο

Εκτέλεση:

Σε μικρό μπολάκι βάζω τον λιναρόσπορο κ προσθέτω 6 κ.σ. ζεστό νερό. Το ανακατεύω κ το αφήνω στην άκρη. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύω το αλεύρι με το κακάο, τις βανίλιες, το πίτουρο βρώμης κ το baking powder. Σε ένα τρίτο μπολ ανακατεύω το ηλιέλαιο με την αγαύη, το μείγμα του λιναρόσπορου, το γάλα κ τα 80 γρ. φιστικοβούτυρο. Ρίχνω τα στερεά υλικά μέσα στα υγρά κ ανακατεύω καλά να ενσωματωθούν. Προσθέτω στο τέλος τα φιστίκια κ τα 35 γρ. σοκολάτα (σε ξύσματα). Μεταφέρω το μείγμα σε ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα, το ισιώνω με μια μαρίζ κ ρίχνω την υπόλοιπη σοκολάτα κ το φιστικοβούτυρο. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για περίπου 30΄ή ώσπου να βγει καθαρό το μαχαίρι που μπήγω μέσα. Βγάζω από τον φούρνο κ περιμένω υπομονετικά να κρυώσει γοα να το τσακίσω. Καλή σας απόλαυση!

 

Πορτοκαλόπιτα

For the recipe in English click here

Καλημερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι/ες! Πριν από λίγες μέρες συνέβη κάτι μαγικό! Ο μικρός μας πρίγκηπας περπάτησε! Έτσι ξαφνικά! Από εκεί που έκανε μόνο βηματάκια με στήριξη, ένα μεσημέρι άρχισε να περπατλα στο σαλόνι μοναχός του. Το ίδιο απόγευμα τον βγάλαμε στην αυλή κ ως δια μαγείας έφυγε σφαίρα προς μεγάλη μας έκπληξη! Δεν μπορώ να περιγράψω με λόγια την συγκίνησή μου…Ήταν απίστευτο το θέαμα κ ποτέ δεν θα ξεχάσω αυτή την εικόνα, το μικρό μου το πουλάκι να ανοίγει τα φτερά του…Εντάξει, δεν περπατάμε κ τέλεια! Τρεκλίζουμε λίγο, θαρρείς πως είμαστε υπνοβάτες ή ο Ορέστης Μακρής μετά από γερή οινοποσία, αλλά θα μάθουμε σιγά σιγά…

Έμαθα που λέτε από την βορειοελλαδίτισσα συναδέλφισσα, την Ντίνα, ότι εκεί στα μέρη της φτιάχνουν περπατόπιτα για να γιορτάσουν αυτό το χαρμόσυνο συμβάν κ να είναι γλυκά τα βήματα του παιδιού! Τι ωραίο έθιμο! Αν και Πατρινιά που ζει στην Ζάκυνθο, αποφάσισα να υιοθετήσουμε το έθιμο κ να φτιάξω ένα γλυκάκι. Η περπατόπιτα μπορει να είναι οποιοδήποτε γλυκό, αρκεί να είναι ταψιού! Οπότε είχα την ιδέα να κάνουμε μια vegan πορτοκαλόπιτα χωρίς φύλλο! Την εκτέλεση ανέλαβε ο Κωστής κ έφτιαξε μια σιροπιαστή πορτοκαλόπιτα όνειρο! Παρ’όλο που είναι νηστίσιμη, είναι πεντανόστιμη κ αν και σιροπιαστή δεν είναι λιγωτική! Σας προτρέπω να την δοκιμάσετε! Αξίζει κ είναι κ πανεύκολη!

Φιλάκια πολλά από μια χαζομαμά που καμαρώνει τα πρώτα βήματα του γιου της…Μουάτς!

Πορτοκαλόπιτα

Πορτοκαλόπιτα

Υλικά:
2 φλ. (210 γρ.) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 φλ. (125 γρ.) σιμιγδάλι ψιλό
1 φλ. (160 γρ.) σιρόπι αγαύης
1 φλ. (100 γρ.) χυμός πορτοκαλιού
3/4 φλ. (100 γρ.) ηλιέλαιο
290 γρ. καθαρισμένο πορτοκάλι σε κομμάτια
ξύσμα 2 πορτοκαλιών
από 1/2 κ.γ. κανέλλα κ γαρίφαλο
1 κ.γ. σόδα μαγειρική
για το σιρόπι
1 φλ. καστανή ζάχαρη
1 φλ. νερό
ξύσμα ενός πορτοκαλιού

Πορτοκαλόπιτα

Πορτοκαλόπιτα

Εκτέλεση:

Ανακατεύω σε ένα μπολ το αλεύρι με το σιμιγδάλι, την κανέλλα κ το γαρίφαλο. Πολτοποιώ σε μπλέντερ τα κομμάτια πορτοκαλιού. Σε ένα μπολ ανακατεύω το λάδι με την αγαύη. Προσθέτω κ το πολτοποιημένο πορτοκάλι κ ανακατεύω ξανά. Ρίχνω μέσα στον χυμό πορτοκαλιού την σόδα κ ανακατεύω ώσπου να φουσκώσει. Χύνω στα υπόλοιπα υγρά κ ανακατεύω. Σιγά σιγά ρίχνω το μείγμα των στερεών στα υγρά κ ανακατεύω ώσπου να ομογενοποιηθούν τα υλικά κ να καταλήξω σε μια υγρή ζύμη. Την αδειάζω σε καλά λαδωμένο ταψί διαμέτρου 24 cm.  Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους  180 C για 50 περίπου λεπτά . Όταν κρυώσει φτιάχνω το σιρόπι. Ρίχνω τα υλικά του σιροπιού σε ένα κατσαρολάκι κ αφού πάρουν βράση για 5 λεπτά κ δέσει το σιρόπι, αποσύρω από την φωτιά κ ρίχνω το καυτό σιρόπι στην κρύα πορτοκαλόπιτα. Αφήνω να «ποτίσει» κ μετά κόβω, οπότε κάντε υπομονή! Καλή σας απόλαυση!

18301509_1847092082207884_6272798188912179705_n