400γρ κρέμα καρύδαςΧτυπάω στο μπλέντερ τις σταφίδες, τους χουρμάδες, τα goji berries και την μισή κρέμα καρύδας. Ανακατεύω τον κοπανισμένο λιναρόσπορο με το νερό. Σε ένα μπωλ βάζω τα παραπάνω μείγματα προσθέτω το ελαιόλαδο, την υπόλοιπη κρέμα καρύδας και ανακατεύω καλά. Όταν ομογενοποιηθεί το μείγμα μου προσθέτω σταδιακά τα δύο αλεύρια ανακατεύοντας και τέλος ρίχνω και την τριμμένη σοκολάτα. Βάζω το μείγμα σε λαδωμένη φόρμα ή πάνω σε λαδόκολλα και ψήνω στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για μία ώρα περίπου. Όταν κρυώσει πασπαλίζω το κέικ με τριμμένη καρύδα.
Take care!
Directions:
In a food processor pulse raisins, dates, goji berries and half of the coconut cream. Mix water with flax meal.Combine these two mixtures in a bowl. Add olive oil, the rest of the cream and stir well. Add gradually the flours and at last add the chocolate. Empty batter in a greased cake tin and bake in preheated oven at 180C for about an hour. When done, allow to cool and top with shredded coconut.
Non posso darti torto, anch’io amo tantissimo il cocco quindi ben venga per me la tua nuova ossessione 🙂 Questa torta sembra davvero buona così ricca di frutta e umida come piace a me. Un bacio, buon we
This looks like a moist tasty cake:)
Αυτό το αλεύρι καρύδας το έχω ξανά δει αλλά δεν είμαι σίγουρη ότι μπορώ να το βρω.Γενικά τα υλικά που χρησιμοποίησες είναι πολύ καλά και φαντάζομαι ότι το κέικ είναι φουλ σε ενέργεια!
I love coconut desserts – this cake looks wonderful.
Πρώτη φορά έφαγα σήμερα καρύδα κι αυτό είναι πρόοδος, οπότε έχω μέλλον για το κέικ.
Φιλάκια πολλά
I’m so interested in vegan desserts at the moment and this looks wonderful!
Mary x
Ω τέλεια φαίνεται! Τώρα τελευταία έχουν αρχίσει να μου αρέσουν πολύ όλα αυτά τα “περίεργα” με τα goji berries και τα λοιπά 😉
foodaki.gr
Dear Lenia, I love coconut too. Sounds wonderful with a good cup of hot coffee. It is very cold here!
Blessings dear. Catherine xo
I should be making a cake like this. Love all the ingredients! Thanks, Lenia! 🙂 ela
un gâteau délicieux et moelleux
bonne soirée
όλα ωραία και καλά αλλά που βρίσκουμε το αλυρι και την κρέμα καρύδας;
Κρέμα καρύδας μπορείς να βρεις στα μεγάλα σούπερ μάρκετ και αλεύρι καρύδας σε καταστήματα με βιολογικά.
The cake looks very moist and delicious, Lenia.
Καλημέρα υπέροχη συνταγή θέλω να ρωτήσω αντί για αλεύρι καρύδα μπορώ να βάλω αλεύρι ρυζιού ?
Βιολέττα μου, καλησπέρα! Σε ευχαριστώ πολύ! Δεν το έχω δοκιμάσει με άλλο αλεύρι, οπότε δεν ξέρω. Φιλάκια πολλά!