Και έρχεται εκείνη η μέρα που το μωράκι σου δεν είναι πια μωράκι, αλλά παιδάκι 3 χρονών…Και αναρωτιέσαι: Μα πότε έφτασε στα 3; Ακόμα θυμάσαι τις ωδίνες του τοκετού, την πρώτη αγκαλιά, τον πρώτο θηλασμό…Ακόμα θυμάσαι που ψέλλιζε, που μπουσούλαγε, που νιαούριζε σαν γατάκι…Ναι, σαν χτες ήταν που περπάτησε κι έβαλες τα κλάματα από περηφάνια λες κι είχε φτάσει στο φεγγάρι! Πωπω, και οι πρώτες αγκαλιές, τα πρώτα φιλιά και αυτά τα γλυκόλογα που αρχικά ψιλοθύμιζαν ελληνικά και σταδιακά βελτιώνονταν…Αχ, τι να σας λέω τώρα…Συγκινούμαι τόσο πολύ αναλογιζόμενη αυτά τα τρία πιο όμορφα, πιο πλούσια, πιο σημαντικά χρόνια της ζωής μου…Δημητράκη μου όμορφε, μικρέ μου πρίγκηπα, αύριο έχεις τα γενεθλειάκια σου! Η μαμά κι ο μπαμπάς σε λατρεύουν με κάθε κύτταρο τους…Χρόνια σου πολλά, φωτεινά, γεμάτα υγεία, αγάπη και ευτυχία. Εμείς πάντα θα είμαστε στο πλευρό σου να σου δίνουμε απλόχερα την αγάπη και τη στήριξή μας. Και όπως λες κι εσύ με την γλυκιά αγγελική φωνούλα σου “σε αγαπάμε τόοοοοοσο πολύ”

Γενέθλια όμως χωρίς γλυκό δεν γίνεται! Γι’αυτό θα σας τρατάρω αυτή την παιδική τούρτα στρατσιατέλα που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους! Δεν θέλει ψήσιμο, είναι πεντανόστιμη, γίνεται με αγνά υλικά και είναι υγιεινή! Επίσης είναι πολύ χορταστική και με ένα κομμάτι χορταίνεις! Μπορείτε να την φτιάξετε και τώρα στις γιορτές και να κλέψετε την παράσταση με αυτό το ιδιαίτερο γλυκάκι! Την κρέμα της τούρτας την εμπνεύστηκα από μια παλιότερη συνταγή για κρέμα στρατσιατέλα  . Αξίζει να τη δοκιμάσετε! Είμαι σίγουρη ότι θα ενθουσιαστείτε όσο εμείς!

Φιλιά πολλά από μια ερωτευμένη χαζομαμά!

Υλικά:
για την βάση
225 γρ. χουρμάδες
125 γρ. βρώμη
105 γρ. αμύγδαλα ωμά
2 κ.σ. σιρόπι αγαύης
1 1/2 κ.σ. κακάο
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
για την γέμιση
220 γρ. κάσιους ωμά
125 γρ. μπανάνα
2 κ.σ. λάδι καρύδας
3 κ.σ. σιρόπι αγαύης
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
90+10 γρ. σοκολάτα, ξυσμενη

Εκτέλεση:

Για την βάση:Μουλιάζω τους χουρμάδες σε ζεστό νερό για 1 ώρα. Αλέθω τα αμύγδαλα με την βρώμη να γίνουν σκόνη. Μετά στραγγίζω τους χουρμάδες κ τους χτυπώ στο μπλέντερ ώσπου να γίνουν μια πάστα. Προσθέτω το μείγμα της βρώμης κ τα υπόλοιπα υλικά της βάσης κ ανακατεύω να αναμειχθούν καλά. Βάζω σε μια πιατέλα ένα τσέρκι κ αδειάζω το μείγμα. Το στρώνω με τα δάχτυλα ώστε να σχηματιστεί η βάση. Σκεπάζω με αλουμινόχαρτο κ το βάζω στο ψυγείο.

Για την γέμιση:Μουλιάζω τα κάσιους σε ζεστό νερό για 1 ώρα. Κατόπιν τα πολτοποιώ στο μπλέντερ ώσπου να γίνουν κρέμα. Προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από την σοκολάτα) κ χτυπώ ώσπου να ομογενοποιηθούν. Τέλος ρίχνω κ τα 90 γρ. σοκολάτας κ τα ενσωματώνω με μια μαρίζ.

Συναρμολόγηση: Απλώνω την γέμιση στην παγωμένη βάση. Την ισιώνω με μια μαρίζ κ πασπαλίζω με την υπόλοιπη σοκολάτα. Βάζω το γλυκάκι στο ψυγείο να σφίξει. Την επομένη είναι έτοιμο! Καλή σας απόλαυση!