For the recipe in English click here

Σαν να πάει πολύ καιρός από τότε που αναρτήσαμε κέικ, σωστά; Είχα πάρει κάτι κολοκύθες πριν μήνες κ διακοσμούσαν την κουζίνα μου τόσο καιρό! Καλέ, αυτές δεν χαλάνε! Είναι απίστευτα ανθεκτικές! Που λέτε λοιπόν, είπα επιτέλους να τις χρησιμοποιήσω. Η πρώτη έγινε ψητή κ εμπλούτισε αυτή την πικάντικη σαλάτα με τις φακές. Η δεύτερη έγινε γλυκάκι κ συγκεκριμένα το κέικ που σας παρουσιάζουμε σήμερα κ φτιάξαμε παρέα οι δυο αδερφούλες υπό το άγρυπνο βλέμμα της ανηψιάς μου, Χαρουλίτας! Είναι ελαφρύ, υγιεινό, νόστιμο με σοκολατένια επίγευση, ιδανικό για πρωινό ή συνοδευτικό καφέ! Σημειώνω ότι το vintage σερβίτσιο είναι δώρο από τον γάμο των γονιών μας, ενώ η πιατέλα είναι κειμήλιο από τη συγχωρεμένη τη γιαγούλα μας, τη Σοφία. Ήταν μια εξαιρετική μαγείρισσα, πολύ μπροστά από την εποχή της κ είμαι σίγουρη ότι μας βλέπει από εκεί ψηλά κ μας καμαρώνει…Κρίμα που δεν πρόλαβε να δει τη ν ενασχόλησή μας με το foodblogging…Φαντάζομαι πως από αυτή κληρονομήσαμε την αγάπη μας για τη μαγειρική!

Φιλιά γλυκά από τη Δημητρούλα κι από μένα, να έχετε ένα όμορφο Σαβ/κο κ μακάρι να έχουμε ως χώρα κ ευχάριστα νέα!

Υλικά:
1 φλ.(300 γρ.) πουρές κολοκύθας
1/2 φλ. γάλα (εγώ έβαλα σοκολατένιο σόγιας)
1/4 φλ. ηλιέλαιο
1 κ.σ. κοπανισμένος λιναρόσπορος+3 κ.σ. νερό
3/4 φλ. καστανή ζάχαρη
3 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κ.γ. baking powder
2 κ.σ. κακάο
2 βανίλιες
80 γρ. σοκολάτα ψιλοκομμένη

Εκτέλεση:
Καθαρίζω την κολοκύθα κ την κόβω σε κομμάτια. Τη ρίχνω σε βραστό νερό κ τη βράζω ώσπου να μαλακώσει. Την στραγγίζω κ την πολτοποιώ σε μπλέντερ. Σε ένα μπολ ανακατεύω το αλεύρι με το baking powder, τις βανίλιες κ το κακάο. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύω με σύρμα όλα τα υγρά υλικά μαζί με τη ζάχαρη. Κατόπιν ρίχνω σιγά σιγά το μείγμα με τα στέρεα υλικά σε αυτό με τα υγρά κ ανακατεύω καλά. Τέλος βάζω κ τη σοκολάτα. Αδειάζω το μείγμα σε μια φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C για 45 περίπου λεπτά. Καλοφάγωτο! (μπορείτε να σερβίρετε με λίγη vegan νουτέλα, ταιριάζει υπέροχα!)

Παραλλαγή της συνταγής μας αφράτο κέικ κολοκύθας με μυρωδικά κ καρύδα