The Veggie Sisters

Νόστιμες και υγιεινές χορτοφαγικές συνταγές
Πικάντικη σαλάτα με ψητή κολοκύθα κ φακές
Κυρίως πιάτο Όσπρια Σαλάτες

Πικάντικη σαλάτα με ψητή κολοκύθα κ φακές

For the recipe in English click here

Καλή σας ημέρα, αγαπημένοι μου φίλοι! Σήμερα φτιάχνουμε σαλάτα, αλλά τι σαλάτα; Όχι μια απλή, συνηθισμένη, αλλά μια υπέροχη σαλάτα, ιδιαίτερη που συνδυάζει αρμονικά πολλές γεύσεις κ υφές. Φυλλώδη λαχανικά παντρεύονται με φακές κ κολοκύθα ψημένη με μπαχαρικά κ δημιουργούν ένα πιάτο όμορφο, χρωματιστό κ πολύ γευστικό. Είναι πολύ χορταστική κ φυσικά υγιεινή, αφού συνδυάζει τα λαχανικά με τα όσπρια. Αξίζει να τη δοκιμάσετε κ είμαι σίγουρη ότι θα εντυπωσιάσετε, αν τη φτιάξετε σε ένα τραπέζι.

Σας φιλώ γλυκά!

Πικάντικη σαλάτα με ψητή κολοκύθα κ φακές - Spicy roasted butternut squash lentil salad
Πικάντικη σαλάτα με ψητή κολοκύθα κ φακές

Υλικά για 4 άτομα:
300 γρ. φυλλώδη λαχανικά της αρεσκείας σας (εγώ έβαλα ρόκα, ραντίστιο, μαρούλι)
3/4 φλ. φακές (εγώ χρησιμοποίησα beluga)
400 γρ. κολοκύθα, κομμένη σε κύβους
2+2 κ.σ. μουστάρδα
2+4 κ.σ. ελαιόλαδο
3+2 κ.σ. λεμόνι
από 1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα, κουρκουμά, σκόνη σκόρδου
αλάτι κ πιπέρι
ρίγανη

Πικάντικη σαλάτα με ψητή κολοκύθα κ φακές - Spicy roasted butternut squash lentil salad
Πικάντικη σαλάτα με ψητή κολοκύθα κ φακές

Εκτέλεση:

Βράζω τις φακές κ τις σουρώνω. Μην τις παραβράσετε, πρέπει να κρατάνε. Σε ένα μπολ ανακατεύω 2 κ.σ. μουστάρδα με 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 3 κ.σ. λεμόνι, την πάπρικα, τη σκόνη σκόρδο, τον κουρκουμά, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη. Βάζω σε ένα μπολ τα κυβάκια της κολοκύθας κ τα περιχύνω με το μείγμα αυτό. Τα απλώνω σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα κ ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 45 περίπου λεπτά. Τα αφήνω να κρυώσουν. Σε ένα μπολάκι χτυπώ το dressing της σαλάτας, δηλ. 2 κ.σ. μουστάρδα, 4 κ.σ. ελαιόλαδο κ 2 κ.σ. λεμόνι. Αναμειγνύω σε ένα μεγάλο μπολ τα λαχανικά με τις φακές κ την ψητή κολοκύθα. Περιχύνω με τη σάλτσα και ανακατεύω καλά. Σερβίρω σε πιατέλα, πασπαλίζω με ρίγανη κ φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Καλή σας απόλαυση!

Πικάντικη σαλάτα με ψητή κολοκύθα κ φακές - Spicy roasted butternut squash lentil salad
Πικάντικη σαλάτα με ψητή κολοκύθα κ φακές
Print Friendly, PDF & Email

6 Comment

    1. Δεν νομίζω να μπορείς να ψήσεις την κατεψυγμένη κολοκύθα με τον ίδιο τρόπο. Θα βγάλει νερά. Θα σου συνιστούσα να βάλεις φρέσκια. Φιλιά πολλά από Ζάκυνθο!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *