The Veggie Sisters

Νόστιμες και υγιεινές χορτοφαγικές συνταγές
Σαλάτα ζυμαρικών με λαχανικά κ φυτική μαγιονέζα
Ζυμαρικά - Ρύζι - Δημητριακά Κυρίως πιάτο Όσπρια Σαλάτες

Σαλάτα ζυμαρικών με λαχανικά κ φυτική μαγιονέζα

Print Friendly

For the recipe in English click here

Αγαπώ ιδιαίτερα τις σαλάτες καθώς κ τα ζυμαρικά. Αυτά τα έχουμε πει πολλάκις, ας μην γίνομαι κουραστική! Συνεπάγεται λοιπόν ότι θα αγαπώ κ τις σαλάτες ζυμαρικών, αφού σε τέτοιες συνταγές συναντιούνται οι δυο μεγάλες μου αγάπες! Είναι εύκολες, νόστιμες, πρακτικές γιατί μεταφέρονται εύκολα (ιδανικές για γεύμα γραφείου/σχολείου) κ διατηρούνται στο ψυγείο. Όταν έφτιαξα τη φυτική μαγιονέζα, το πρώτο πράγμα που σκέφτηκα ήταν να την αξιοποιήσω σε μια σαλάτα ζυμαρικών. Και το αποτέλεσμα ήταν φανταστικό! Ελαφριά, δροσιστική, χορταστική, απλά υπέροχη! Τρώγεται σαν σαλάτα, αλλά κ σαν κυρίως. Τις ποσότητες κ τα υλικά τα ρυθμίζετε ανάλογα με το γούστο σας. Αρακάς, καροτάκι θα ταίριαζαν επίσης πολύ. Αυτοσχεδιάστε λοιπόν κ απολαύστε αυτό το πανεύκολο κ θρεπτικό πιάτο!

Να έχετε μια υπέροχη ημέρα!

Σαλάτα ζυμαρικών με λαχανικά κ φυτική μαγιονέζα - Vegan mayo veggie pasta salad
Σαλάτα ζυμαρικών με λαχανικά κ φυτική μαγιονέζα

Υλικά για 2 άτομα:
120 γρ. φαρφάλες
100 γρ. κόκκινα φασόλια, βρασμένα
70 γρ. καλαμπόκι, βρασμένο
1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/2 κόκκινη και 1/2 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένες
5 κ.σ. φυτική μαγιονέζα
1 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι κ πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζω τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σε ένα μπολάκι χτυπώ το λάδι με τη μαγιονέζα κ αλατοπιπερώνω. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύω τα λαχανικά κ προσθέτω τα σουρωμένα ζυμαρικά. Περιχύνω τη σάλτσα κ ανακατεύω καλά. Είναι εξίσου νόστιμη  κρύα κ ζεστή. Διατηρείται καλά στο ψυγείο για μέρες. Καλή σας απόλαυση!

Σαλάτα ζυμαρικών με λαχανικά κ φυτική μαγιονέζα - Vegan mayo veggie pasta salad
Σαλάτα ζυμαρικών με λαχανικά κ φυτική μαγιονέζα

 

5 Comment