Καλημερούδια και καλή εβδομάδα, γλυκά μου πλάσματα! Το κους κους, δεν ξέρω πώς, αλλά μου είχε ξεφύγει και το ανακάλυψα μόλις πριν λίγα χρόνια. Είναι ένα δημητριακό ιδιαίτερα δημοφιλές στην Βόρεια Αφρική και την Μέση Ανατολή. Αυτό που μου αρέσει ιδιαίτερα είναι η γρήγορη κι εύκολη παρασκευή του, καθώς και το γεγονός ότι λειτουργεί ως καμβάς. Συνδυάζεται υπέροχα τόσο με ωμά λαχανικά σε σαλάτες. όσο και με μαγειρεμένα λαχανικά ή όσπρια σε κυρίως πιάτα. Εγώ φτιάχνω συνήθως σαλάτες σε μεγάλη ποσότητα για να μου μείνουν και την άλλη μέρα. Ένα ακόμα πλεονέκτημα είναι ότι διατηρείται υπέροχα στο ψυγείο. Αυτή η τραγανή σαλάτα με κους κους και σπόρους που σας προτείνω εδώ συνδυάζει λαχανικά και σπόρους και είναι ελαφριά, αρωματική και θρεπτική! Πολύ αγαπημένες σαλάτες με κους κους είναι και αυτή με ρύζι από μπρόκολο και αυτή με ντοματίνια και ρόκα!
Σε άλλα νέα να σας πω ότι η εβδομάδα μου ξεκινά με τηλεκπαίδευση μιας και το σχολείο μου έκλεισε λόγω κρουσμάτων…Αυτή η πανδημία τελειωμό δεν έχει…Περιμένω να δω λίγο φως στο τούνελ κι όλο μαύρα σκοτάδια βλέπω. Τι να πω; Ας κρατήσουμε τα μυαλά στην θέση τους, ας σκεφτούμε θετικά κι ας ελπίσουμε για το καλύτερο! Φιλιά πολλά από το νησί! Να προσέχετε πολύ! Μουάτς!
Υλικά για 3 άτομα:
120 γρ. κους κους
1 μέτριο καρότο
1 μέτριο κολοκύθι
2 σκελίδες σκόρδο
4 ραπανάκια
2 κλωνάρια σέλερυ
2 κ.σ. ηλιόσπορος
2 κ.σ. κολοκυθόσπορος
1 κ.γ. σκόνη κρεμμυδιού
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. μηλόξυδο
αλάτι και πιπέρι
δυόσμος, μάραθος
Εκτέλεση:
Ετοιμάζω το κους κους σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ψιλοκόβω όλα τα λαχανικά και τα μυρωδικά και τα βάζω σε ένα μπολ. Όταν κρυώσει το κους κους, το προσθέτω και αυτό μαζί με τους σπόρους. Χτυπώ σε ένα μπολάκι το λάδι με το μηλόξυδο, την σκόνη κρεμμυδιού και το αλατοπίπερο. Περιχύνω την σαλάτα κι ανακατεύω καλά. Σερβίρω σε πιατέλα, γαρνίρω με φέτες ραπανάκι και μυρωδικά. Καλή σας απόλαυση!
