Δροσιστική σαλάτα με φακές- Refreshing lentil salad

Οι φακές είναι από τα αγαπημένα μου όσπρια! Παλιότερα τις έτρωγα κυρίως το χειμώνα, επειδή τις έκανα σούπα και δεν με ενέπνεεαν τόσο πολύ για καλοκαιρινό πιάτο! Τις προάλλες όμως μια φίλη της αδερφής μου, η Φωτεινούλα, μας έδωσε αυτή τη συνταγή και κατενθουσιάστηκα! Η σαλάτα αυτή με έπεισε να τρώω φακές και μες στο κατακαλόκαιρο, γιατί είναι πολύ δροσιστική και νόστιμη! Οι ποσότητες είναι ενδεικτικές. Καλό πάντως είναι να μείνει κάποιες ώρες στο ψυγείο το φαγάκι για να ενωθούν όλα τα αρώματα. Μην σας πω ότι την επόμενη μέρα είναι πιο νόστιμο!

Υλικά:
200 γρ. φακές (μπελούγκα)
2 καρότα, σε ροδέλες
1 ντομάτα, σε κυβάκια, χωρίς σπόρους και υγρά ή ντοματίνια κομμένα στα δύο
1 ξερό κρεμμύδι, ολόκληρο
2 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο ή περασμένο σε πρέσα
μισό ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
2 καρφάκια γαρίφαλο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξύδι
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:
Πλένω τις φακές και τις βάζω σε κατσαρόλα με νερό να τις καλύπτει μαζί με τα καρότα και το κρεμμύδι, στο οποίο έχω καρφώσει το γαρίφαλο. Όταν βράσουν (μην τις παραβράσετε, καλό είναι να “κρατάνε”), τις σουρώνω και τις αφήνω να κρυώσουν. Τότε τις μεταφέρω σε ένα μεγάλο μπωλ, προσθέτω το φρέσκο κρεμμύδι, τις ντομάτες, τον μαϊντανό. Αναμειγνύω τα υλικά μου. Σε ένα βάζο ανακατεύω καλά το λάδι, το ξύδι, το αλάτι, το πιπέρι και το λιωμένο σκόρδο. Περιχύνω τη σαλάτα με τη σαλτσούλα της και τη βάζω στο ψυγείο να παγώσει και να ενωθούν οι γεύσεις.

Σχετικές συνταγές

Σαλάτα ζυμαρικών με πέστο

Σαλάτα waldorf με μήλο, σέλερυ, καρύδια κ φυτική μαγιονέζα

Η σαλάτα του Αγ. Βαλεντίνου με μεθυσμένα ξερά σύκα κ φιστίκια Αιγίνης

Δροσιστική σαλάτα με ζυμαρικά, λαχανικά κ κόκκινα φασόλια

(Visited 1.445 times, 1 visits today)

33 Comment

Lentils are so healthy and done like this are really delicious. Nice recipe. Ciao

Σχετικές συνταγές

33 Comment

Αφήστε μια απάντηση Ακύρωση απάντησης