Καλή σας εβδομάδα. Για σήμερα σας έχουμε άλλη μια σαλατίτσα με λωτούς, σας το είπα, είναι να μην κολλήσω με ένα υλικό…. Η έμπνευση της σαλάτας δεν είναι δική μου, την ψάρεψα στο διαδίκτυο και μου γυάλισε !!!! έτσι την έφτιαξα ανήμερα Πρωτοχρονιάς. Είναι ένα όμορφο πιάτο με ωραία χρώματα και μια διαφορετική αλλά νόστιμη σαλάτα. Τελικά τα φρούτα πηγαίνουν τις σαλάτες σε άλλο επίπεδο, τους προσδίδουν το κατιτίς τους. Τολμήστε την.
Υλικά: (για 2 άτομα)
2 ώριμοι λωτοί
1/2 φινόκιο
3 ραπανάκια
1/4 ξερό κρεμμύδι
3 κσ ελαιόλαδο
1 κσ μηλόξυδο
1/2 κγ αλάτι (Ιμαλαΐων)
2 κσ σπόρια (κολοκυθόσποροι, ηλιόσποροι)
Εκτέλεση:
Κόβω σε ροδέλες πάχους 1 χιλιοστού τους λωτούς με μαντολίνο ή με ένα κοφτερό μαχαίρι. Για να είναι ομοιόμορφοι οι κύκλοι κόψτε τους μετά με ένα κυκλικό κουπάτ, έτσι δεν θα χρειαστεί να καθαρίσετε και την φλούδα. Κόψτε σε λεπτές φέτες τα ραπανάκια, το φινόκιο και το κρεμμύδι βάλτε τα σε ένα μπολ και εκεί προσθέστε το ελαιόλαδο, το μηλόξυδο και το αλάτι, ανακατέψτε να πάει παντού. Τοποθετήστε στο πιάτο τους λωτούς και στο κέντρο βάλτε την υπόλοιπη σαλάτα, προσθέστε και το υγρό μείγμα. Μην ξεχάσετε να ρίξετε και μερικά σπόρια… όπως έκανα εγώ…
Κόβω σε ροδέλες πάχους 1 χιλιοστού τους λωτούς με μαντολίνο ή με ένα κοφτερό μαχαίρι. Για να είναι ομοιόμορφοι οι κύκλοι κόψτε τους μετά με ένα κυκλικό κουπάτ, έτσι δεν θα χρειαστεί να καθαρίσετε και την φλούδα. Κόψτε σε λεπτές φέτες τα ραπανάκια, το φινόκιο και το κρεμμύδι βάλτε τα σε ένα μπολ και εκεί προσθέστε το ελαιόλαδο, το μηλόξυδο και το αλάτι, ανακατέψτε να πάει παντού. Τοποθετήστε στο πιάτο τους λωτούς και στο κέντρο βάλτε την υπόλοιπη σαλάτα, προσθέστε και το υγρό μείγμα. Μην ξεχάσετε να ρίξετε και μερικά σπόρια… όπως έκανα εγώ…
Πηγή : Herbivoracious
Persimmon is my new love! This is another lovely salad that we enjoyed a lot. I made it on the first day of the year, I wanted to welcome 2014 with a fresh and beautiful salad. My conclusion is that fruit and veggies are a great combination!
Have a lovely week!!!
Ingredients:
2 ripe persimmons
1 bulb fennel (reserve fronds)
3 radishes
1/4 of a small red onion, peeled
3 Tbsp extra-virgin olive oil
1 Tbsp apple vinegar
1/2 tsp sea salt
2 Tbsp pumpkin seeds
2 ripe persimmons
1 bulb fennel (reserve fronds)
3 radishes
1/4 of a small red onion, peeled
3 Tbsp extra-virgin olive oil
1 Tbsp apple vinegar
1/2 tsp sea salt
2 Tbsp pumpkin seeds
Directions:
Slice the persimmons about 1 mm thick on a mandoline, discarding the end slices. Use a circle cutter to cut out each slice. For the persimmons I used, a 2 1/2″ cutter was perfect. Alternatively, you can skip using the circle cutter but you’ll need to peel the persimmons.
Thinly slice the fennel, radish and red onion on the mandoline and put them in a small bowl. Dress with the olive oil, apple vinegar and sea salt. Taste and adjust seasoning.
Arrange persimmon slices in a circle on each plate. Top with the salad, keeping it centered and as tall as possible on top of the persimmons. Garnish with a few of the reserved fennel fronds and the pumpkin seeds and serve.
Slice the persimmons about 1 mm thick on a mandoline, discarding the end slices. Use a circle cutter to cut out each slice. For the persimmons I used, a 2 1/2″ cutter was perfect. Alternatively, you can skip using the circle cutter but you’ll need to peel the persimmons.
Thinly slice the fennel, radish and red onion on the mandoline and put them in a small bowl. Dress with the olive oil, apple vinegar and sea salt. Taste and adjust seasoning.
Arrange persimmon slices in a circle on each plate. Top with the salad, keeping it centered and as tall as possible on top of the persimmons. Garnish with a few of the reserved fennel fronds and the pumpkin seeds and serve.
Source : Herbivoracious
(Visited 82 times, 1 visits today)
Οι καλύτερες σαλάτες είναι αυτές!!Μέσα στη γεύση στο άρωμα και στις βιταμίνες!!
I agree, I like mixing vegetables and fruit in salads too. Yours look deliciously fresh and flavorful, Lenia! 🙂 ela
look beautiful!!
It looks beautiful and gourmet.
Πραγματικά τα φρούτα ταιριάζουν πολύ στις σαλάτες! Και η δική σου φαίνεται πολύ νόστιμη και διαφορετική! Καλή εβδομάδα!
Such pretty colors, love it!
Με μάγεψες με τη σαλάτα σου manousina!!!!!
Πω! πω! γεύσεις και αρώματα!!!!!!!
Θα τη δοκιμάσω οπωσδήποτε!!!!
Πολλά φιλιά!
Molto originale il tuo carpaccio! un bacio dall’italia!
Beautiful colours! I should try persimmon salad myself too.