Τρία είναι τα καλούδια που είναι συνυφασμένα με το Πάσχα: το τσουρέκι, η μαγειρίτσα και τα πασχαλινά κουλουράκια! (το αρνί επιτρέψτε μου να το βγάλω απ’έξω, όχι μόνο γιατί είμαι χορτοφάγος, αλλά ακόμα κι όταν έτρωγα κρέας το θεωρούσα ένα βάρβαρο και άσχημο έθιμο). Ο Κωστής πριν δύο χρόνια κατάφερε να φτιάξει υπέροχα νηστίσιμο τσουρέκι κι εγώ σας παρουσίασα μια πεντανόστιμη χορτοφαγική εκδοχή της μαγειρίτσας με μανιτάρια εδώ. Μας είχαν απομείνει τα κουλουράκια για να ολοκληρώσουμε το πασχαλινό μενού. Να σας πω την αλήθεια ποτέ δεν τα συμπάθησα, γιατί μου μύριζαν αυγό. Ο σύζυγος για άλλη μια φορά έδωσε τη λύση και χρησιμοποιώντας τον θαυματουργό πουρέ μήλου αντί για αυγά κατόρθωσε να φτιάξει ωραιότατα πασχαλινά vegan κουλουράκια! Είτε είστε vegan, είτε απλά δεν αγαπάτε τα αυγά, είτε θέλετε μια ελαφριά εκδοχή τους, δοκιμάστε τα! Είναι υπέροχα!
Να σας ευχηθώ και καλό μήνα, έστω με μια μέρα καθυστέρηση! Χαρούμενο Απρίλιο να έχουμε με υγεία, υγεία και υγεία! (αυτό εύχεται κανείς, όταν ταλαιπωρείται ένα μήνα από βρογχίτιδα…). Φιλάκια πολλά! Μουάτς!
Υλικά:
600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ. χυμός πορτοκαλιού
ξύσμα ενός πορτοκαλιού
200 γρ. πουρές μήλου
100 γρ. ηλιέλαιο
150 γρ. ζάχαρη
15 γρ. αμμωνία και 2 κάψουλες βανίλιας
(φυτικό) γάλα για επάλειψη
Εκτέλεση:
Σε ένα σκεύος βάζω τον πουρέ μήλου και τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά ώσπου να λιώσει η ζάχαρη. Μεταφέρω στον κάδο του μίξερ. Ρίχνω το ηλιέλαιο και το ξύσμα και χτυπώ. Σε ένα μπολ ρίχνω τον χυμό και την αμμωνία. Όταν φουσκώσει, τα χύνω στο μίξερ. Ξαναχτυπώ να ενωθούν τα υλικά. Βάζω τον γάντζο στο μίξερ και κατόπιν ενσωματώνω σταδιακά και το αλεύρι (στο οποίο προηγουμένως έχω ρίξει τις βανίλιες) μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μην τη χτυπήσετε πολλή ώρα στο μίξερ, ίσα ίσα να ενωθούν τα υλικά, γιατί αλλιώς α γίνουν σκληρά!Βγάζω τη ζύμη, την τυλίγω με μια μεμβράνη και τη βάζω για τουλάχιστον 1 ώρα στο ψυγείο (όσο περισσότερο μένει τόσο καλύτερα, εμείς την αφήσαμε 3 ώρες). Μετά πλάθω μικρά κουλουράκια (επειδή φουσκώνουν, μην τα πλάσετε μεγάλα, γιατί μετά το ψήσιμο θα καταλήξουν θηρία!), τα τοποθετώ σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, τα αλείφω με λίγο γάλα (εμείς βάλαμε αμυγδάλου) και τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 20 λεπτά στις αντιστάσεις και 5 λεπτά στον αέρα. Τα βγάζω, τα τοποθετώ σε σχάρα κι όταν κρυώσουν καλά, τα βάζω σε πιατέλες και τα σκεπάζω με μεμβράνη. Καλοφάγωτα! Και του χρόνου!
Σημ. τον πουρέ μήλου τον βρίσκετε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ στο τμήμα ζαχαροπλαστικής ή το φτιάχνετε μόνοι σας σύμφωνα με αυτή την συνταγή
Τις δυο πρώτες συνταγές σας τις έχω κάνει κι είναι επιτυχημένες:). Σε αυτή θα μπορούσαμε να βάλουμε ολικής αλεύρι; Γιατί όχι..ε; Ευχαριστω πολύ
Χαίρομαι που σου άρεσαν κοριτσάκι μου γλυκό! Λογικά μπορείς να βάλεις, Δεν το έχω δοκιμάσει, Αλλά γιατί οχι; Καλό Πάσχα!!!
Επειδή ξέρω πως όλους μας ενδιαφέρουν τα αποτελέσματα παραλλαγών στις συνταγές, αναφέρω πως με αλεύρι δικοκκο και με ελαιόλαδο, βγαίνουν τέλεια
Α, αλήθεια; Τα δοκίμασες με αυτά τα υλικά; Τέλεια! Σε ευχαριστούμε για το feedback!
Καλό Πάσχα, αγαπημένη μου!
Καλές γιορτές με υγεία, αγάπη και όλα τα αγαπημένα πλασματάκια γύρω μας! Να περάσετε πανέμορφα 🙂
Επίσης κοριτσάκι μου γλυκό! Να περάσετε υπέροχα! Φιλάκια πολλά πολλά σε σενα κ το γλυκό μουσουδι!! !
Καλησπέρα κ κορίτσια..φτιαχνω τα κουλουράκια σας.. γίνετε να τα αλειφω με μαρμελάδα;ευχαριστώ κ Καλή Ανάσταση
Ανδριάνα μου, καλησπέρα και χρόνια πολλά! Πότε εννοείς να τα αλείφεις; Αντί για γάλα να βάλεις μαρμελάδα; Θα καεί η μαρμελάδα. Όταν ψηθούν, ωραιότατα θα μπορούσες να τα συνοδεύσεις με την αγαπημένη σου μαρμελάδα!
Χρόνια πολλά, γλυκιά μου!
Καλησπερα εν ετη 2020 λεω να τα φτιαξω αυριο και αναρωτιεμαι αν θα μπορουσα να χρησιμοποιησω χαρουπομελο αντι ζαχαρης..το βαλω και φτιαχνω κεικ και γινεται τελειο αλλα στα κουλουρακια δεν ξερω…???
Πόπη μου, θα αλλάξει η συνταγή, γιατί θα βάλεις υγρό στην θέση στερεού υλικού. Δεν τα έχουμε φτιάξει με υγρό γλυκαντικό. Φιλιά πολλά και χρόνια πολλά
Γεια σας και καλή Μεγάλη Εβδομάδα! Ήθελα να ρωτήσω, σχετικά με τον πουρέ μήλου, που δεν τον έχω ξανά χρησιμοποιήσει, τον φτιάχνω μόνη μου; Πώς; Απλά πολτοποιημένα μήλα;;;
Κοριτσάκι μου, ή τον φτιάχνεις μόνη σου σύμφωνα με αυτή την συνταγή https://theveggiesisters.gr/poures-milou-spitikos/ ή τον αγοράζεις από ΑΒ στο τμήμα ζαχαροπλαστικής! Καλό Πάσχα με υγεία και χαμόγελα!
Καλησπέρα και χρόνια πολλά! Τι είναι η αμμωνία? Πρωτη φορά την ακούω. Επίσης ζω Αγγλία. Πως τη ζητάω στα αγγλικά?
Ιδού https://www.sunspices.gr/eidi-zacharoplastikis-95/articles/ammonia-220.html
Στα Αγγλικά λέγεται Ammonium Bicarbonate Μπορείς να αντικαταστήσεις με baking powder, αλλά το αποτέλεσμα δεν θα είναι το ίδιο.
Φιλιά πολλά και καλό Πάσχα!
Χριστός Ανέστη!Να σας ρωτήσω. Αν δεν εχω πουρέ μηλου μπορώ να μην βάλω καθόλου; Ή μπορώ να το αντικαταστήσω με κάτι άλλο;Ευχαριστω υγεία και ευτυχία ευχομαι.
Μπορείς να φτιάξεις μόνος σου πουρέ μήλου ακολουθώντας αυτή την συνταγή https://theveggiesisters.gr/poures-milou-spitikos/ Χρόνια πολλά και φωτεινά ♥️
Μήπως τα 15γρ αμμωνίας μπορούμε να τα αντικαταστήσουμε με 15γρ Baking Powder? Ευχαριστώ πολύ, Χαρίκλεια
Αχ, τι ωραίο όνομα! Χαρίκλεια λένε την μανούλα μου! Λοιπόν, γλυκιά μου, μπορείς να την αντικαταστήσεις, απλά να ξέρεις ότι θα γίνουν διαφορετικά κι όχι πασχαλινά. Η αμμωνία είναι χαρακτηριστικό υλικό αυτών των κουλουριών.
Φιλιά πολλά!!!!!!