For the recipe in English click here

Καλή σας εβδομάδα, αγαπημένοι μου φίλοι! Σας γράφω από μια συννεφιασμένη Ζάκυνθο, η οποία έχει βγει από τη χειμερία της νάρκη κ έχει αλλάξει όψη! Όποιος ζει σε τουριστικό μέρος, θα καταλαβαίνει τι εννοώ…Υπάρχουν περιοχές που τον χειμώνα κυκλοφορούν μόνο φαντάσματα κ που σαν καλοκαιριάζει κ ξεκινά η τουριστική περίοδος, σφύζουν από ζωή! Δεν παραπονιέμαι, αντιθέτως το ότι κάθε μέρα βλέπω τον ήλιο να ανατέλλει από τη θάλασσα το θεωρώ μεγάλη πολυτέλεια κ η καρδιά μου είναι γεμάτη ευγνωμοσύνη προς το σύμπαν που με ευλόγησε να ζω τόσο κοντά στη φύση!

Η συνταγή η σημερινή είναι πανεύκολη κ αποτελεί ένα πρώτης τάξης γλυκάκι που διατηρείται μέρες στο ψυγείο κ μπορείτε να το δώσετε στα παιδάκια σας, να το πάρετε στη δουλειά, να το απολαύσετε μετά από τη μεσημεριανή σιέστα (τότε που ψοφάτε για κάτι γλυκό!). Ας δημιουργήσουμε λοιπόν ένα ωραιότατο γλυκάκι που θα μας χαρίσει γλυκιά ενέργεια!

Να έχετε μια υπέροχη εβδομάδα!

Υλικά για 6:
1 φλ. καρύδα
100 γρ. απαλό τοφου (silken tofu)
1 κ.γ. κακάο
1 κ.γ. σοκολατένιο ταχίνι
2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου (ή άλλο γλυκαντικό)
2 κ.σ. φουντούκια
2 κ.σ. νιφάδες κινόα (ή βρώμης)
για την επικάλυψη:
3 κ.σ. λάδι καρύδας
2 κ.σ. κακάο
3 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου (ή άλλο γλυκαντικό)

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ ανακατεύω την καρύδα με τα αλεσμένα φουντούκια, το κακάο κ τις νιφάδες. Σε άλλο ανακατεύω το σιρόπι σφενδάμου με το τόφου κ το ταχίνι. Ενώνω τα δυο μείγματα κ αναμειγνύω καλά. Σε μπολάκι ανακατεύω το λάδι με το κακάο κ το σιρόπι σφενδάμου. Μοιράζω σε 6 θήκες μάφιν το μείγμα κ το πατικώνω με τα δάχτυλα. Απλώνω ισόποσα στα 6 κυπελλάκια τη σοκολατένια επικάλυψη, η οποία σε λίγο θα σταθεροποιηθεί. Φυλάσσω στο ψυγείο για να σφίξει. Σε λίγες ώρες θα είναι τέλεια! Καλή σας απόλαυση!