Αυτό το κέικ καρότου με έχει ξετρελάνει! Κέικ καρότου χωρίς ίχνος ζάχαρης, χωρίς βούτυρο και χωρίς καθόλου αλεύρι γίνεται; Ε, ναι λοιπόν, γίνεται και είναι πεντανόστιμο. Από την πρώτη μπουκιά το ερωτεύτηκα: τόσο υγρό, θρεπτικό και τόσο πλούσιο σε γεύση! Το ιδανικό συνοδευτικό για τον καφέ σας ή σνακ για τη δουλειά σας, το κέικ που δεν σας δημιουργεί καμία τύψη! Σας φιλώ γλυκά!
Για τη νηστίσιμη παραλλαγή της συνταγής σε εκδοχή muffin πατήστε εδώ
Προσαρμοσμένο από εδώ
Υλικά:
3/4 φλ. καρότα τριμμένα
1/2 φλ. χουρμάδες, ψιλοκομμένοι
1/4 φλ. καρύδα
1/4 φλ. κράνμπερις
1/4 φλ. φιστίκια Αιγίνης, χοντροκομμένα
1/2 φλ. βρώμη (υπάρχει χωρίς γλουτένη)
3/4 φλ. αμύγδαλα, αλεσμένα
1 κ.γ. σόδα
1/2 κανέλα
2 αυγά
4 κ.σ. λάδι καρύδας
3/4 φλ. ώριμη μπανάνα λιωμένη
1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ ανακατεύω τα αμύγδαλα με τη σόδα και την κανέλα. Σε ένα άλλο χτυπάω τα αυγά και προσθέτω τη βανίλια, το λάδι και την μπανάνα. Ανακατεύω καλά. Ενώνω τα δυο μείγματα και προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά. Λαδώνω ελαφρά μια φόρμα κέικ, αδειάζω το μείγμα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για περίπου 40 λεπτά. Καλή σας απόλαυση!
I fell in love with this cake at once! It was love at first…bite! It is the healthiest cake I have ever made!It contains so many goodies therefore it is really wholesome. The good thing is that it has no sugar and no flour! And yet it is a cake. The ideal breakfast or snack. I bet you will love it too. This is a cake that will not make you feel quilty!
Take care, my good friends!
Adapted from here
Ingredients:
3/4 cup carrots, shredded
1/2 cup dates, finely chopped
1/4 cup shredded coconut
1/2 cup cranberries
1/2 cup pistachios, roughly chopped
1/2 cup oats
2 eggs
4 Tbsp coconut oil, melted
1/2 tsp vanilla extract
3/4 cup mashed ripe bananas
3/4 cup almond meal
1 tsp baking soda
1/2 tsp cinnamon
Directions:
In a bowl combine almond meal with baking soda and cinnamon. Whisk eggs with coconut oil, vanilla extract and bananas. Combine these two mixtures. Fold in all the other ingredients. Empty batter in a greased cake tin and bake in preheated oven at 180C for about 40 minutes or until a toothpick inserted in the cake comes out clean.
Share the post "Υπέροχο κέικ καρότου-καρύδας χωρίς αλεύρι κ ζάχαρη!-Delicious sugarless, flourless carrot coconut cake"
Ε νομίζω θα το δοκιμάσω και αυτό!!!!
Πολύ ζουμερό φαίνεται!!! Μ’ αρέσει!!!
Καλημέρα!!
è perfetta per la mia dieta, grazie ! Buona settimana, un abbraccio cara Lenia !
Λένια μου τι ωραία πρόταση είναι αυτή! Έχει τις θερμιδούλες του, αλλά από “καλές” πηγές! Ξηροί καρποί, αποξηραμένα φρούτα, λαχανικά… μια χαρά κέικ!
Ευχαριστώ!
ΑΑΑΑ Φαίνεται πολύ ωραίο το κέικ! Μου άρεσε η πρόταση σου και θα το δοκιμάσω με την πρώτη ευκαιρία.
Πολύ πρωτότυπο! Με τόσα υλικά θα πρέπει να είναι νοστιμότατο!
Niente zucchero o farina! Fantastica, so che piacerebbe a tanta gente che conosco! Brava!
Ciao
Alessandra
Wow, this is such a healthy and delicious cake! Hugs.
Πάλι καλά που υπάρχεις κι εσύ με τις υπέροχες συνταγές σου κι έχουμε μια ελπίδα να απολαύσουμε κάτι χωρίς πολλές τύψεις!
Lovely cake! Thanks for posting!
Γλυκάκι πρωτότυπα με υπέροχα υλικά!
Το απολαμβάνουμε χωρίς πολλές τύψεις !
Φιλιά!
Precioso cake se desarma en la boca me encantan perfectos con un rico tè,abrazos.
Τέλειο, φυσικά και θα το δοκιμάσω, ευχαριστούμε για τη συνταγή!!!
Φιλιά!
Λένια θα την προωθήσω σε μια φίλη που της αρέσουν τέτοιου είδους κέικ!!
the cake must be tasty and nutty too from the almond meals..sounds like a terrific kind of healthy cake!
Un gâteau sain et très tentant.
A bientôt
Μου αρέσει που φαίνεται τόσο ζουμερό και που είναι γεμάτο με ωφέλιμα υλικά!
Πολύ πρωτότυπη πρόταση, μπράβο!
Φιλιά!
A healthy carrot cake is hard to come by…this looks marvelous!
this sounds delicious and healthy!
It looks so delicious that I have to do it at once. I have a question because I have never used coconut oil before and I don’t know if I could substitute it by sunflower oil and if the quantity should be the same. Thanks. Besos.
Thank you for your kind words,dear!I guess you could substitute it but I highly recomend coconut oil.It works perfectly well with these kind of healthy desserts.
Buenos dias desde Grecia!
Besitos!
Μ´αρεσει το κεικ καροτου αλλα δε το’χω δοκιμασει με καρυδα! Κ χωρις αλευρι κ με βρωμη; Ιδανικο για οσους προσεχουν! Ευχαριστω για την συνταγη! Θα το φτιαξω οπωσδηποτε!!!
Υπέροχο. Μπορεί να γίνει και χωρίς αυγά;
Αγαπητό Μαράκι, φαντάζομαι πως μπορεί αν αντικαταστήσεις τα 2 αυγά με 1/2 φλ. λιωμένη μπανάνα ή 2/3 φλ. applesauce (πουρές μήλου, υπάρχει στα σούπερ μάρκετ) ή 2κ.σ. κοπανισμένο λιναρόσπορο ανακατεμένο σε μπολάκι με 6 κ.σ.χλιαρό νερό. Δεν το έχω φτιάξει χωρίς αυγά το συγκεκριμένο κέικ, αλλά γενικά αυτά χρησιμοποιώ ως υποκατάστατα του αυγού στα κέικ.
Φιλάκια γλυκά!
εμενα δεν μ βγηκε ορεο παρα ειναι αγλυκο γιατι???
Αγαπητή μας Αδαμαντία, το κεικάκι αυτό δεν έχει ζάχαρη κ παίρνει τη γλυκύτητα από τα ξερά φρούτα κ τη μπανάνα. Δεν είναι το κλασικό κέικ με τη ζάχαρη κ τη γλυκιά γεύση. Είναι κ θέμα γούστου. Θα μπορούσες να προσθέσεις σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης για έξτρα γλυκύτητα. Λυπόμαστε που δεν σε ικανοποίησε…Φιλάκια πολλά!
Υπέροχο κέηκ, καταπληκτικά υλικά! Μόλις το έβγαλα από το φούρνο (είναι η τρίτη φορά που το φτιάχνω, οπότε μπορώ να πω πλέον με βεβαιότητα πως το έχω λατρέψει!) και μοσχομύρισε όλο το σπίτι… Να προσθέσω πως την προηγούμενη φορά δεν είχα χουρμάδες κι έτσι αυτοσχεδίασα αντικαθιστώντας τους με τον βρασμένο πουρέ 2 μήλων+δύο κουταλιές γλυκού μέλι. Ξαναβγήκε τέλειο και ζουμερό! Ευχαριστώ και μπράβο για την καταπληκτική δουλειά που κάνετε!
Βάλια μας γλυκιά, πολύ χαιρόμαστε που σου αρέσει το κέικ! Σε ευχαριστούμε από καρδιάς για τα καλά σου λόγια! Αυτή είναι η αναταμοιβή μας!
Πολλά φιλάκια, κοριτσάκι!
Στα συστατικά το 1/4 φλ. καρύδα τι είναι; αλεύρι καρύδας; ή τη λευκή καρύδα που χρησιμοποιούμε στα γλυκά;
Ευάκι, η λευκή καρύδα, η τριμμένη είναι, το κέικ δεν έχει αλεύρι, όπως λέει κ ο τίτλος!
Φιλάκια πολλά!
Είναι φανταστικό! βγαίνει αφράτο(όχι φουσκωτό ), έχει υγρασία και από γεύση υπέροχο! Θα το φτιάχνω συχνά σίγουρα
Χαιρόμαστε πολύ που σου άρεσε, κοριτσάκι κ που θα το εντάξεις στα γλυκά σου!
Καλά μαγειρέματα κ πολλά φιλιά!Α, κ καλή Σαρακοστή!
Όταν λες καρύδα, εννοείς ινδική καρύδα;
Ναι, Naya μου! Αυτήν εννοώ! Φιλιά πολλά!
Έφτιαξα αυτό το κέικ κ είναι πραγματικά καταπληκτικό! Προσωπικά δεν το βρήκα καθόλου αγλυκο. Άρεσε πολύ κ στη μικρούλα μου που είναι γενικά πολύ δύσκολη!
Ω, Μαιρούλα μου,πόσο χαίρομαι που σας άρεσε! Ειδικά που το αγαπησε και η πριγκηπέσσα σου!
Φιλάκια πολλά και στις δυο!
συγνωμη κοριτσια γρηγορα το γιατρο!!! τωρα τα ειδα!
Γαλήνη μου, δεν καταλαβαίνω το νόημα του σχολίου σου, αλλά είναι ευκαιρία να σου στείλω φιλιά!
Δοκίμασα απόψε το κέικ και ομολογώ πως είναι νοστιμότατο!!!
Πολύ πλούσια γεύση!
Δεν είχα Αιγίνης κι αντικατέστησα με φουντούκι όπως και λάδι καρύδας κι έβαλα καλαμποκελαιο.
Το μόνο μου πρόβλημα είναι πως παρόλο που η φόρμα.μου είναι αντικολλητική και τη λαδωσα ,μου κόλλησε και δε βγήκε και πολύ όμορφα.
Δε ξέρω αν θα έπρεπε τη βρώμη να τη χτυπήσω να γίνει σαν αλεύρι.
Πάντως θα επαναληφθεί!
Ο άντρας μου τρελάθηκε!
Αύριο θα το δοκιμάσει και η εγγονουλα μου πιστεύω θα το λατρέψει!
Ευχαριστώ πολύ για την υπεροχη συνταγή!!!
Χαίρομαι πολύ που σας άρεσε, Φυλλιώ μου!
Φιλιά πολλά και καλή εβδομάδα!