For the recipe in English click here

Καλή σας ημέρα, αγαπημένοι μου φίλοι κ φίλες! Φαντάζομαι κ εσείς όπως όλοι μας βιώνετε μέρες δύσκολες, με αγωνία για τις εξελίξεις κ το μέλλον της πολύπαθης χώρας μας. Δεν θα πούμε πολλά σχετικά με το θέμα των ημερών, εξάλλου εμείς είμαστε απλά δυο αδερφές που αγαπάμε να μαγειρεύουμε υγιεινά κ να μοιραζόμαστε τις συνταγές μας με τον κόσμο…Το μόνο που θα ήθελα να πω είναι ότι αυτό που δεν χρειάζεται ο τόπος μας αυτή τη δύσκολη στιγμή είναι ο διχασμός κ η μισαλλοδοξία! Ας είμαστε νηφάλιοι, ψύχραιμοι κ ας σεβόμαστε τη διαφορετική άποψη. Προσευχόμαστε για το καλύτερο κ μακάρι τα πράγματα να πάνε καλά…

Ας περάσουμε στη συνταγούλα μας τώρα! Όταν ο κήπος σου δίνει κολοκύθια, κάτι πρέπει να τα κάνεις! Τα αξιοποίησα λοιπόν σε μια τάρτα με κολοκύθια-όνειρο, νηστίσιμη μάλιστα, που δεν της λείπει καθόλου το τυρί-αυγά. Είναι μεστή γεύσης, ελαφριά, καλοκαιρινή, υπέροχη με δυο λόγια. Μετά λοιπόν από τις προηγούμενες νηστίσιμες τάρτες (τάρτα με μανιτάρια κ πράσα κ τάρτα με ντοματίνια κ πέστο κόκκινης πιπεριάς) ήρθε αυτή για να με πείσει τελικά ότι οι vegan τάρτες είναι λαχταριστότατες! (ας μου επιτραπεί ο αδόκιμος υπερθετικός!)

Καλό μήνα κ μακάρι να γίνει το καλύτερο για την Ελλάδα μας!

Υλικά:
για τη βάση: πατήστε εδώ
για τη γέμιση:
650 γρ. κολοκύθια, τριμμένα κ στυμμένα
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1/2 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος
300 γρ. απαλό τόφου (ή τυρί κρέμα αν δεν είστε vegan)
1+2 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. διατροφική μαγιά
2 κ.σ. φιλέ αμυγδάλου ή απλά ωμά αμύγδαλα
αλάτι κ πιπέρι
1 κ.σ. φυτικό τριμμένο τυράκι (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
Για τη βάση πατήστε εδώ. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζω τα κολοκύθια, το σκόρδο, το κρεμμύδι κ τον άνηθο κ αφήνω να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά ώσπου να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Στο τέλος αλατοπιπερώνω κ βάζω 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Αποσύρω από την εστία κ αφήνω να κρυώσει. Στο μπλέντερ χτυπώ το τόφου με 1 κ.σ. ελαιόλαδο, τη διατροφική μαγιά, το αμύγδαλο, αλάτι κ πιπέρι ώσπου να ομογενοποιηθούν. Προσθέτω στο μείγμα του κολοκυθιού το μείγμα του τόφου κ ανακατεύω καλά. Απλώνω τη γέμιση πάνω στη βάση, πασπαλίζω με το τριμμένο τυρί, διακοσμώ με φέτες πιπεριάς και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για περίπου 45-55 λεπτά. Βγάζω την τάρτα από τον φούρνο κ αφήνω να κρυώσει καλά πριν σερβίρω. όσο μένει, τόσο καλύτερα σερβίρεται κ πιο νόστιμη είναι, οπότε δείξτε υπομονή! Καλή σας απόλαυση!