Panzanella: λαχταριστή σαλάτα με ντομάτα κ ψωμί

Print Friendly

For the recipe in English click here

Αγαπημένοι μου, σήμερα θα σας παρουσιάσω την αγαπημένη μου καλοκαιρινή σαλάτα (μετά την χωριάτικη). Την έμπνευση μου την έδωσαν οι Ιταλοί με την περίφημη panzanella τους. Πρόκειται για μια παλιά σαλάτα από την Τοσκάνη που βασίζεται στη ντομάτα κ το χωριάτικο μπαγιάτικο ψωμί. Όταν λοιπόν μου περισσεύει ζυμωτό ψωμάκι (εδώ στη Ζάκυνθο έχω ευχαριστηθεί ψωμί!), το κόβω σε κυβάκια, το βάζω στο φούρνο και μετά το ανακατεύω με τη ντομάτα κ τα υπόλοιπα υλικά κ γίνεται…χαμός! Το ψωμάκι ρουφά τα υγρά, αρωματίζεται από το σκόρδο κ το βασιλικό και με μια λέξη γίνεται θεϊκό χωρίς υπερβολή! Μπορείτε να προσθέσετε κι άλλα υλικά: οι Ιταλοί βάζουν κρεμμύδι, αντζούγιες, μοτσαρέλα κτλ. Βάλτε ό,τι τραβάει η ψυχούλα σας και απολαύστε την!

Σας φιλώ γλυκά!

Panzanella: λαχταριστή σαλάτα με ντομάτα κ ψωμί

Panzanella: λαχταριστή σαλάτα με ντομάτα κ ψωμί

Υλικά για μια μεγάλη σαλάτα:
4 ντομάτες ώριμες
4 φέτες ζυμωτό μπαγιάτικο ψωμί
1 πράσινη πιπεριά
1/2 αγγούρι
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδου
1 κ.σ. κάπαρη, ξαλμυρισμένη
1 κ.σ. ξύδι
6 κ.σ. ελαιόλαδο
φρέσκος βασιλικός ή ρίγανη
αλάτι

Panzanella: λαχταριστή σαλάτα με ντομάτα κ ψωμί

Panzanella: λαχταριστή σαλάτα με ντομάτα κ ψωμί

Εκτέλεση:
Σε ένα ταψί τοποθετώ το ψωμάκι κομμένο σε κυβάκια κ ψήνω περίπου 20′ στους 180C. Σε μεγάλο μπολ βάζω τις 3 ντομάτες μέτρια κομμένες, το αγγούρι σε φέτες, την πιπεριά ψιλοκομμένη, την κάπαρη, ψιλοκομμένο βασιλικό και το σκόρδο τριμμένο. Την τέταρτη ντομάτα την προσθέτω τριμμένη. Αλατίζω, προσθέτω το λάδι κ το ξύδι κ ανακατεύω πολύ καλά. Τέλος, σκορπώ και το ψωμάκι. Ανακατεύω καλά κ σερβίρω κατά προτίμηση μετά από 20-30 λεπτά για να ποτίσει το ψωμί με όλες αυτές τις υπέροχες γεύσεις! Καλή σας απόλαυση!

Panzanella: λαχταριστή σαλάτα με ντομάτα κ ψωμί

Panzanella: λαχταριστή σαλάτα με ντομάτα κ ψωμί

Panzanella: λαχταριστή σαλάτα με ντομάτα κ ψωμί

Panzanella: λαχταριστή σαλάτα με ντομάτα κ ψωμί

  1. Και σαν μεσημεριανό και σαν βραδινό είναι η πιο καλή λύση για το καλοκαίρι! Ειδικά αυτό το φρυγανισμένο και αρωματικό ψωμάκι ποτισμένο με αρώματα θα είναι υπέροχο!