The Veggie Sisters

Νόστιμες και υγιεινές χορτοφαγικές συνταγές
Αυγουστιάτικος ντάκος με σάλτσα από σταφύλι, μέντα κ καρύδι
Αλείμματα -Σάλτσες Ορεκτικά - συνοδευτικά Σαλάτες

Αυγουστιάτικος ντάκος με σάλτσα από σταφύλι, μέντα κ καρύδι

Print Friendly

For the recipe in English click here

Καλή σας ημέρα, αγαπημένοι μου φίλοι! Ελπίζω να περάσατε καλά το τριήμερο κ να διασκεδάσατε. Εγώ πάντως ανυπομονώ να τελειώσει ο Αύγουστος κ να εξαφανιστούν οι ορδές των τουριστών που κάνουν τη ζωή μας στο νησί δύσκολη. Κίνηση, πολυκοσμία, φασαρία, δεν τις αντέχω. Θέλω την ησυχία μου! Θέλω να αράζω στην ξαπλώστρα κ να μην ακούω τη τσιριχτή φωνή μιας γιαγιάς που ζαλίζει το εγγονάκι της (κ τους γύρω της) με τις υποδείξεις της. Δεν θέλω να πηγαίνω στις 8 το πρωί σούπερ μάρκετ, γιατί αλλιώς θα πετύχω κίνηση μπαίνοντας στη χώρα ή να κανονίζω όλες τις δουλειές μου από πριν για να πάω σε συγκεκριμένες ώρες που δεν θα πηγαίνουν για μπάνιο ή δεν θα γυρνάνε από μπάνιο οι τουρίστες. Ξέρετε τι είναι να θες να πας σπίτι σου κ μπροστά σου να είναι ένα βυτιοφόρο με νερό, ένα convoy από γουρούνες, ένα τουριστικό τρενάκι κ μια άμαξα με ένα κατακαημένο αλογάκι που σέρνει μες στο κατακαλόκαιρο τα αναίσθητα ψώνια πάσης εθνικότητας; (πότε πια θα σταματήσει αυτή η απάνθρωπη συμπεριφορά των ανθρώπων απέναντι στα ζώα;). Μόλις σας περιέγραψα τον εφιάλτη του κατοίκου του Βασιλικού! Χρειάζονται νεύρα ατσάλινα για να αντέξεις! Ευτυχώς έχουμε θάλασσα πολύ κοντά μας κ δεν χρειάζεται να μετακινούμαστε πολύ…Υπομονή, τον φάγαμε τον μήνα!

Αυγουστιάτικος ντάκος με σάλτσα από σταφύλι, μέντα κ καρύδι - August dakos with grape sauce, mint and walnuts
Αυγουστιάτικος ντάκος με σάλτσα από σταφύλι, μέντα κ καρύδι

Αρκετά πλατείασα, ας περάσουμε στη σούπερ συνταγούλα μας! Όπως σας έγραψα χτες κ στο fb, πρόκειται για ένα από τα πιο νόστιμα ορεκτικά που έχουμε παρουσιάσει. Πρόκειται για μια διαφορετική αυγουστιάτικη εκδοχή του ντάκου. Γλυκιά σάλτσα από ζακυνθινή σταφίδα (αυτές οι μικρές βυσσινί ρώγες που βλέπετε στην πρασινάδα), συνδυασμένη με τη δροσιά της μέντας, τη γήινη γεύση του καρυδιού κ το πικάντικο αέρα της ρόκας. Για λόγους φωτογράφισης δεν έβαλα τη ρόκα πάνω στους ντάκους, όμως όταν θα το τρώτε το ορεκτικό, θα το συνδυάζετε με τη ρόκα, ταιριάζει απίστευτα. Αν τρώτε τυρί, συνοδέψτε με γραβιέρα. Αν και πιστεύω ότι είναι τόσο μεστό γεύσης πιάτο που δεν χρειάζεται τίποτα άλλο!

Σας φιλώ γλυκά κ σας εύχομαι μια υπέροχη εβδομάδα!

Αυγουστιάτικος ντάκος με σάλτσα από σταφύλι, μέντα κ καρύδι - August dakos with grape sauce, mint and walnuts
Αυγουστιάτικος ντάκος με σάλτσα από σταφύλι, μέντα κ καρύδι

 Υλικά:
6 ντάκοι
350 γρ. σταφύλι (εγώ χρησιμοποίησα ζακυνθινή σταφίδα)
1 πολύ μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (40 γρ.)
10+ 6 φύλλα μέντας
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. ξύδι μπαλσάμικο
1/2 κ.γ. σιρόπι σφενδάμου (ή μέλι για τους μη vegan)
1 κ.σ. σουσάμι
6 καρύδια πεταλούδα
φύλλα ρόκας, ρόγες από σταφύλι, καρύδια, σουσάμι για το σερβίρισμα

Αυγουστιάτικος ντάκος με σάλτσα από σταφύλι, μέντα κ καρύδι - August dakos with grape sauce, mint and walnuts
Αυγουστιάτικος ντάκος με σάλτσα από σταφύλι, μέντα κ καρύδι

Εκτέλεση:
Πολτοποιώ στο μπλέντερ το σταφύλι. Το μεταφέρω σε κατσαρολάκι, προσθέτω το κρεμμύδι, τα 10 φύλλα μέντας κ αφήνω να σιγοβράσουν. Προς το τέλος προσθέτω το σιρόπι, το λάδι, το ξύδι κ το αλατοπίπερο. Αφήνω να πάρουν μια τελευταία βράση κ αποσύρω από τη φωτιά όταν έχουν εξατμιστεί τα υγρά κ έχει μείνει μόνο η πηχτή σάλτσα. Αφήνω να κρυώσει. Τοποθετώ σε πιατέλα την πρασινάδα, ρώγες από σταφύλι, καρύδι, σουσάμι, ψεκάζω λίγο ελαιόλαδο κ τοποθετώ τα παξιμάδια. Μοιράζω τη σάλτσα, πασπαλίζω με σουσάμι κ γαρνίρω με καρύδι κ μέντα. Καλή σας απόλαυση!

4 Comment