The Veggie Sisters

Νόστιμες και υγιεινές χορτοφαγικές συνταγές
Πλούσιο κέικ με ξερά φρούτα κ αμύγδαλα
Κέικ - Μάφινς Νηστίσιμα Γλυκά Πρωινό

Πλούσιο κέικ με ξερά φρούτα κ αμύγδαλα

Print Friendly

For the recipe in English click here

Από καιρό ήθελα να φτιάξω ένα κέικ με ξερά φρούτα κ τώρα που ήρθαν οι γιορτές, άρα κ οι διακοπές για μας τους εκπαιδευτικούς, το έκανα επιτέλους. Αυτό που σας παρουσιάζω σήμερα δεν έχει την υφή του κέικ. Δεν είναι αφράτο κ αέρινο, είναι συμπαγής η υφή του λόγω των φρούτων που περιέχει. Σε κάθε μπουκιά καταλαβαίνεις ότι τρως κάτι πολύ θρεπτικό κ η γεύση είναι πολύ μεστή! Είναι πολύ χορταστικό κ νόστιμο. Μην ξεχνάτε την θρεπτική αξία των ξερών φρούτων! Επειδή είναι λίγο ζαρωμένα, κακομούτσουνα, πιθανότατα να μην τα αγαπούν τα παιδιά σας. Αυτός είναι ένας ωραίος τρόπος να τα καμουφλάρετε δίχως να το καταλάβουν!

Σας φιλώ γλυκά!

Πλούσιο κέικ με ξερά φρούτα κ αμύγδαλα
Πλούσιο κέικ με ξερά φρούτα κ αμύγδαλα

Υλικά:
3 φλ. αλεύρι ολικής αλέσεως
3 βανίλιες
1 κ.γ. baking powder
2 κ.γ. κανέλλα
1/2 κ.γ. γαρίφαλο

1φλ. πουρές μήλου
1/4 φλ. ηλιέλαιο
1/2 φλ. ζάχαρη καρύδας
1 φλ. γάλα σόγιας

3/4 φλ. σταφίδες
1/2 φλ. χουρμάδες, ψιλοκομμένοι
3/4 φλ. ξερά σύκα, ψιλοκομμένα
1 φλ. αμύγδαλα, χοντροκοπανισμένα

Πλούσιο κέικ με ξερά φρούτα κ αμύγδαλα
Πλούσιο κέικ με ξερά φρούτα κ αμύγδαλα

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ ανακατεύω το αλεύρι με τις βανίλιες, τα μπαχαρικά και το baking powder. Σε ένα άλλο χτυπώ το ηλιέλαιο με τη ζάχαρη για λίγο. Προσθέτω το γάλα κ τον πουρέ μήλου. Ανακατεύω καλά. Στο μείγμα με τα υγρά προσθέτω σιγά σιγά το μείγμα με το αλεύρι. Στο τέλος προσθέτω τα τα φρούτα κ τα αμύγδαλα κ ανακατεύω καλά. Αδειάζω σε φόρμα καλά λαδωμένη κ πασπαλισμένη με αλεύρι (για να ξεφορμάρεται εύκολα το κέικ) κ ψήνω στους 180C για περίπου 45′ ή ώσπου να βγαίνει καθαρό ένα μαχαίρι που τρυπά το κέικ. Καλοφάγωτο!
Σημείωση: Αν θέλετε μπορείτε μα μουσκέψετε σε λίγο κονιάκ τα φρούτα για να μαλακώσουν κ να πάρουν άρωμα. Εννοείται ότι αν προορίζεται το γλυκό για παιδιά, παραλείπουμε αυτή τη διαδικασία.

Πλούσιο κέικ με ξερά φρούτα κ αμύγδαλα
Πλούσιο κέικ με ξερά φρούτα κ αμύγδαλα

Πλούσιο κέικ με ξερά φρούτα κ αμύγδαλα
Πλούσιο κέικ με ξερά φρούτα κ αμύγδαλα

26 Comment

      1. Καλημέρα!Eπειδή αποφεύγουμε και τα γαλακτοκομικά,θα ήταν καλή ιδέα να αντικαταστήσω το γάλα σόγιας με χυμό πορτοκαλιού σε ίση ποσότητα;

      2. Αγαπητή Γωγώ, το γάλα σόγιας είναι χωρίς λακτόζη, 100% φυτικό κ δεν έχει καμία σχέση με το ζωικό. Ωστόσο αν παρ’όλα αυτά δεν θες να το χρησιμοποιήσεις, φαντάζομαι πως θα ταιριάζει ο χυμός. Αν το φτιάξεις, ενημέρωσέ μας για το αποτέλεσμα! Πολλά γλυκά φιλιά!

  1. Άραγε με αλεύρι Ζέας θα βγει Καλό;πάντως η φωτο σου παίρνει το μυαλό!!!!και Όσο για το γάλα δεν νομίζω να υπάρχει κανένα πρόβλημα με το χυμό…καλοφαγωτο!!!!

    1. Βικτορία μου γλυκιά, δεν έχουμε χρησιμοποιήσει αλεύρι ζέας, οπότε δεν γνωρίζουμε τη συμπεριφορά του. Είναι όντως νόστιμο κ με πολύ γεμάτη γεύση το κεικάκι αυτό.

      Πολλά φιλάκια!

  2. Τί γίνεται με εσας και τις συνταγές σας; Μας έχετε τρελάνει!!! Δεύτερη συνταγή που δοκίμασα να κάνω με εξαιρετικό αποτέλεσμα σε εμφάνιση και σε γεύση!! Σε δύο μέρες το κεικ έγινε καπνός!! Και άρεσε πολύ και στην δύσκολη πελάτισα μας( aka Ειρήνη 3 χρονών).

  3. Απλά φανταστικό!!! Ξετρελάθηκαν όλοι, μικροί και μεγάλοι!! Σε δυό μέρες εξαφανίστηκε και το πιο σημαντικό είναι ότι άρεσε και στην δύσκολη πελάτισα aka Ειρήνη 3 χρονών!!!

    1. Ε, αφού άρεσε κ στο Ειρηνάκι, πετύχαμε τον στόχο μας! Τα παιδιά είναι οι πιο αυστηροί κριτές! Χαιρόμαστε πολύ που σας ξετρέλανε όλους!
      Σε ευχαριστούμε πολύ, Λενάκι! Τα φιλιά μας!!!!!!!!!

    1. Ειναι οντως νόστιμο, Βικάκι! Δεν ξέρω την αναλογία, γιατί έχουν διαφορετική υφή. Μπορεις να βάλεις καστανή ζάχαρη.
      Φιλάκια πολλα!