Χούμους με φακές κ ψητές πιπεριές

Η αδυναμία που έχω στο χούμους δεν κρύβεται! Έχω φτιάξει πέραν του κλασσικού αρκετές παραλλαγές, αλλά πρόσφατα ανακάλυψα ότι μου είχε ξεφύγει η φακή! Φευ, έπρεπε να επανορθώσω! Τη συνδύασα με πιπεριές που έψησα στον φούρνο με δεντρολίβανο κ έτσι γεννήθηκε ίσως το πιο νόστιμο χούμους που έχω φτιάξει! Αρωματικό, γευστικότατο, δυναμωτικό κ πολύ χορταστικό, αλειμμένο σε ψωμάκι, φρυγανιά, παξιμάδι, πίτα ή με κριτσίνια είμαι σίγουρη ότι θα σας ενθουσιάσει! Σας προειδοποιώ: είναι εθιστικό!

Σας φιλώ γλυκά κ σας εύχομαι μια υπέροχη εβδομάδα!

Χούμους με φακές κ ψητές πιπεριές - Lentil roasted pepper hummus — Χούμους με φακές κ ψητές πιπεριές

Υλικά για 2 φλ.:
200 γρ. φακές, ωμές
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κίτρινη πιπεριά, ψιλοκομμένο
2 κλωνάρια δεντρολίβανο,ψιλοκομμένο
χυμός 1/2 λεμονιού
14 κ.σ. νερό
4 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι κ πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε ένα ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα βάζω τις πιπεριές, το κρεμμύδι κ το δεντρολίβανο. Περιχύνω με μια κ.σ. λάδι, αλατοπιπερώνω, ανακατεύω κ ψήνω στους 180C μέχρι να πάρουν χρώμα τα λαχανικά. Βράζω στο μεταξύ τις φακές. Όταν είναι έτοιμες τις σουρώνω. Σε ένα μίξερ/μπλέντερ αλέθω τις φακές κ προσθέτω τα ψητά λαχανικά. το υπόλοιπο λάδι, τον χυμό του λεμονιού, το νερό, αλάτι κ πιπέρι. Πολτοποιώ καλά για να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Σερβίρω σε μπολάκια. Καλή σας απόλαυση!