For the recipe in English click here
Τσουρέκι δεν έχω φτιάξει ποτέ! Γνωρίζω ότι έχει πολύ κόπο κ διαδικασία για να το φτιάξεις, είναι «μπελαλίδικο» που λένε! Τις προάλλες λοιπόν λέω στον Κωστή «γίνεται άραγε ένα τσουρέκι νηστίσιμο;», η απάντησή του ήταν θετική κι αυτό ήταν! Τον προκάλεσα να μου φτιάξει ένα νηστίσιμο τσουρέκι για το μπλογκ! Μετά από 6 διαφορετικές δοκιμές κατέληξε στη σημερινή που σας παρουσιάζω! Η μόνη συμμετοχή μου ήταν να βγάζω τα υλικά στον πάγκο κ να φωτογραφίσω το τελικό αποτέλεσμα, άρα τα εύσημα του ανήκουν! Το τσουρέκι αυτό είναι ελαφρύ πεντανόστιμο, αφράτο κι όχι επειδή το έκανε ο άντρας μου, αλλά το δοκίμασαν κ φίλοι κ ξετρελάθηκαν! Έχει φασαρία, αλλά αξίζει να το δοκιμάσετε. Δεν είναι ανάγκη να το κάνουμε μόνο το Πάσχα. Τα ατομικά τσουρεκάκια είναι ιδανικά για σνακ, για να τα δώσουμε στα παιδάκια μας στο σχολείο. Ρίχτε μια ματιά στα υλικά των τσουρεκιών του εμπορίου κ δεν θα θέλετε να τα ξανααγοράσετε!
Φιλάκια πολλά!
Υλικά για 10 ατομικά τσουρεκάκια:
500 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
160 γρ. πουρές μήλου (apple sauce)
120 γρ. χλιαρό γάλα σόγιας
100 γρ. φυτικό βούτυρο
125 γρ. καστανή ζάχαρη
ξύσμα ½ πορτοκαλιού
15 γρ. ξερή μαγιά
1/2 κ.γ. αλάτι
5 γρ. μαχλέπι τριμμένο
1/4 κ.γ. μαστίχα τριμμένη
αμύγδαλα φιλέ για διακόσμηση κ λίγο γάλα για επικάλυψη
Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω το αλεύρι, τη μαστίχα, το μαχλέπι, το ξύσμα, το αλάτι κ ανακατεύω καλά. Σε ένα τηγάνι λιώνω σε χαμηλή φωτιά το βούτυρο κ ρίχνω κ τη ζάχαρη. Ανακατεύω να ενωθούν τα υλικά. Όταν αποσύρω από τη φωτιά, ρίχνω κ τον πουρέ μήλου κ ανακατεύω καλά. Προσθέτω το μείγμα αυτό στο αλεύρι. Διαλύω τη μαγιά στο χλιαρό γάλα με σύρμα κ ρίχνω κι αυτά τα υλικά στο αλεύρι. Ανακατεύω τα υλικά με το χέρι μου μέσα στο μπολ με κυκλικές κινήσεις. Αρχικά το μείγμα είναι υδαρές και κολλώδες, όσο όμως το δουλεύω αποκτά μεγαλύτερη συνεκτικότητα. Θα είναι έτοιμο μετά απο περίπου είκοσι λεπτά ζυμώματος και όταν δεν θα κολλάει στα τοιχώματα του σκεύους. Αφήνω τη ζύμη να φουσκώσει μέσα στο φούρνο, στους 50 βαθμούς και για δυόμιση περίπου ώρες, μέχρι να τριπλασιάσει σχεδόν τον όγκο της. Τη βγάζω από το φούρνο και την δουλεύω ξανά, όμως αυτή την φορά την μερίζω σε πέντε λωρίδες. Τις τοποθετώ σε ταψί και τις αφήνω στο φούρνο για μιάμιση ώρα, μέχρι να φουσκώσουν. Κατόπιν πλάθω κάθε λωρίδα σε κορδόνια με τα οποία μπορώ να δώσω στο τσουρέκι μου όποια μορφή θέλω. Για ένα μεγάλο παραδοσιακό τσουρέκι προτιμώ την πλέξη με τρία ή τέσσερα κορδόνια, ενώ για ατομικές μερίδες την σπειροειδή μορφή (κάθε κορδόνι το κόβω σε δυο κομμάτια κ πλάθω έναν σαλίγκαρο ή οχτάρι). Τοποθετώ τα τσουρέκια μου σε ταψί με λαδόκολλα και τα βάζω και πάλι στο φούρνο για δυο ώρες μέχρι να φουσκώσουν. Ναι το τσουρέκι είναι παιδί της υπομονής αν αναλογιστούμε ότι τα διαδοχικά φουσκώματά του διαρκούν περίπου έξι ώρες!
Όταν φουσκώσουν και διπλασιάσουν τον όγκο τους, χρησιμοποιώντας πινέλο τα αλείφω με γάλα σόγιας το οποίο φροντίζουμε να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου. Διακοσμώ με φιλέ αμυγδάλου και τα ψήνω στον αέρα, σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και για δεκαπέντε λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Καλοφάγωτα!
Καταπληκτικό! Την σως μήλου την αγοράζουμε έτοιμη ή την παρασκευάζουμε εμείς;
Να είσαι καλά, κοριτσάκι! Εμείς το φτιαξαμε με του εμπορίου κ θα σου συνιστουσα να κάνεις το ίδιο για να πετύχεις την ίδια συνεκτικότητα. Αν και έχουμε συνταγή για σπιτικό πουρέ μήλου (αντικαθιστά τα αυγά σε γλυκά). Φιλακια πολλά, Λιλάκι!
https://theveggiesisters.gr/poures-milou-spitikos/
Can i use another milk other than so?
You could use almond milk or fresh cow milk (if you are not vegan!).
Kisses!!!
Soy milk
Είναι καταπληκτική και η συνταγή και η παρουσίαση! Έψαχνα μια καλή συνταγή για τσουρέκι οπότε μου ήρθε κουτί! Θα το φτιαξω για το Πάσχα και ίσως -λέω ίσως- το κάνω γεμιστό με μαρμελάδα κάστανο… Θυμάμαι πριν γίνω βέγκαν κάτι απίθανα τσουρέκια με μαρμελάδα κάστανο και σοκολάτα…
Σε ευχαριστούμε πολύ για τα καλά σου λόγια! Είχε πολύ κόπο μέχρι να καταλήξουμε, αλλά τελικά το αποτέλεσμα άξιζε! Αν το φτιάξεις, ενημέρωσέ μας για τα αποτελέσματα! Η μαρμελάδα θα πηγαίνει ΤΕΛΕΙΑ!
Γλυκιές καλημέρες!
Μόλις το φτιάξω θα σας στείλω φωτογραφίες!!! Πολλά φιλιά!
Την μαρμελάδα καστανο πώς θα την βάλεις για να γίνει γεμιστό το τσουρεκι ??
Λοιπόν, θα φτιάξεις μια μακρόστενη λωρίδα με τον πλάστη πάχους 1,5-2 εκατοστά και θα βάλεις την μαρμελάδα στη μέση προσέχοντας να αφήσεις 2 εκατοστά σε κάθε άκρη χωρίς μαρμελάδα. Στη συνέχεια θα το τυλίξεις σε ρολό, και θα σχηματίσεις την πλεξούδα σου! Από ποσότητα μαρμελάδας δεν μπορώ να σου πω γιατί το κάνω με το μάτι. Να μην το παρακάνεις όμως 🙂 Καλή επιτυχία και καλές γιορτές!!!
Τέλεια συνταγή!!! Θα την φτιάξω αύριο! Μια απορία έχω μόνο: αν θέλω να βάλω το μείγμα στο μίξερ (kitchenAid) με τον γαντζο, θα το αφήσω να ζυμωσει λιγότερο από 20′ έτσι δεν είναι ?? Ή μήπως δεν γίνεται στο μίξερ ?!
Δημητρούλα μου, σε ευχαριστούμε πολύ! Εμείς το κάναμε με το χέρι, οπότε δεν ξέρουμε πώς θα λειτουργήσει με το μίξερ…Με μαρμελάδα δεν το έχουμε δοκιμάσει. Καλή επιτυχία! Περιμένουμε εντυπώσεις! Φιλιά πολλά κ καλή Ανάσταση!
Φαίνεται φανταστικό! Μια ερώτηση: Αν δεν έχω απλ σος και μπορω να βαλω αυγά, πόσα θα προτείνατε; Ευχαριστώ πολύ!
Σε ευχαριστούμε,Ανούλα! Είναι όντως πεντανόστιμα κ αφράτα!
Νομίζω 2 αυγά θα είναι καλά! Ενημέρωσέ μας για τα αποτελέσματα!
Φιλιά πολλά κ καλή Κυριακή!
Ευχαριστώ! Θα σας ενημερώσω!
Μπορω να διπλασιασω τις ποσοτητες για διπλη δοση για να φτιαξω μια πλεξουδα? Επισης ο φουρνος μου δεν εχει αερα,τι μπορω να κανω? Ευχαριστω!!
Κοριτσάκι μου γλυκό, καλησπέρα! Προθερμανε καλά τον φούρνο κ ίσως να χρειαστεί να τα ψησεις λίγο παραπάνω. Αν διπλασιάσεις τις ποσότητες, θα βγουν παραπάνω από μια πλεξούδα. Καλό Πάσχα!
Καλησπέρα σας και χρόνια πολλά . Έφτιαξα και εγω τα τσουρέκια σας και έγιναν φανταστικά !! Τα δικά σας ομως φαίνονται σαν να τα έχετε άλειψει με αυγό . Εγω δεν είχα γάλα σόγιας και έβαλα γάλα αμυγδάλου . Μπορεί να φταίει αυτό ; Σας ευχαριστώ και καλή Ανάσταση !!!
Γλυκό μου κοριτσάκι, πόσο χαίρομαι που σου άρεσαν!!! Ίσως ο φωτισμός να φταίει για το χρώμα. Δεν έχουμε βάλει αυγό πάντως! Φιλάκια πολλά και γιορτινά!!! Καλό Πάσχα!!!
Έγιναν παντανοστιμα! Αν κ δεν φούσκωσαν όσο περίμενα, είναι εξαιρετικά στη γεύση!
Κ του χρόνου με υγεία!
Ευχαριστούμε πολύ!
Πόσο χαίρομαι κοριτσάκι μου γλυκό που σου άρεσαν!! ! Και του χρόνου με υγεία!!! Φιλάκια πολλά!!
Έφτιαξα τα τσουρέκια σας το Πάσχα και βγήκαν τέλεια! Είμαι πολλά χρόνια βίγκαν και έφτιαχνα κάθε πάσχα διάφορες συνταγές για τσουρέκια αλλά τα δικά σας μας άφησαν άφωνους!!! Νομίζω τη διαφορά την κάνει το μους μήλου. Πολλά συγχαρητήρια για τη συγκεκριμένη συνταγή και για πολλές άλλες που έχω δοκιμάσει!
Τι υπέροχο σχόλιο!!!! Σε ευχαριστώ πολύ γλυκό μου κορίτσι! Χαίρομαι που είχαν σουξέ τα τσουρέκια του Κωστή! (ο σύζυγος τα έφτιαξε, οπότε να μην κλέψω την δόξα! Χαχα!) Και του χρόνου με υγεία να τα ξαναφτιάξεις!
Φιλάκια πολλά κ καλά μαγειρέματα!
Υπάρχει σως μήλου σε όλα τα super market?
Στον ΑΒ υπάρχει σίγουρα! Φιλάκια πολλά πολλά!!!
Τα έφτιαξα κι έγιναν Τέλεια! Σας ευχαριστούμε!
πόσο χαίρομαι! Καλοφάγωτα, γλυκιά μου! Και του χρόνου με υγεία!
Πολλά γιορτινά φιλάκια!
Σας συγχαίρω γενικά για την προσπάθεια, ο,τι και να επιχειρήσουμε βγαίνει τέλειο. Θέλω να δοκιμάσω τα τσουρέκια αλλά ειμαε κατά του φυτικού βουτυρου. Μπορεί να αντικατασταθεί με κάτι αλλο ; Ευχαριστω
Γιάννη μου, σε ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια! Συμφωνώ ότι η μαργαρίνη δεν είναι υγιεινή, Αλλά δεν μπορεί να αντικατασταθεί. Κιεμείς σπάνια την καταναλώνουμε. Φιλιά πολλά και καλά μαγειρέματα!
Λενάκι καλησπέρα!ξέχασα να βάλω τα μυρωδικά και είναι σε φάση φουσκώματος. Προτείνεις κάποια λύση;ίσως εάν κάνω το 1/4 της δόσης με τα μυρωδικά 1 δόσης κ λίγο παραπάνω, αφήσω να φουσκώσει και τα ενώσω;ευχαριστωωω
Ίσως να μπορούσες να το κάνεις έτσι
Ελπίζω να πετύχει! Φιλάκια πολλά κ Χρόνια Πολλά, κοριτσάκι μου γλυκό!!!
Κα-τα-πλη-κτι-κη συνταγή! Πρώτον, αν δεν το ξέρεις δεν πάει ο νους σου πως τα τσουρεκάκια δεν έγιναν με την παραδοσιακή συνταγή. Δεύτερον μοσχομύρισε το σπίτι λες κι είναι Πάσχα. Τρίτον τα έφτιαξα ατομικά για να παίρνει ο γιος μου στο νηπιαγωγείο και καταλήξαμε να τα τρώμε ο μπαμπάς του κι εγώ με τον καφέ. Τέταρτον την επόμενη φορά θα τα ψήσω λίγο λιγότερο – μου ξεροψήθηκαν- και θα κάνω και μερικά γεμιστά με μαρμελάδα! Μπράβο πραγματικά, έχω δοκιμάσει πολλές συνταγές σας, αυτή νομίζω ΔΕΝ ΠΑΙΖΕΤΑΙ! Αυτά, πάω να φάω ένα ακόμα 🙂
Το πόσο χαίρομαι με το μήνυμά σου δεν λέγεται! Μα πιο πολύ χαίρεται ο Κωστής μου, αφού είναι δική του η συνταγή!
Σε ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια! Να τα τρώτε στην υγειά μας λοιπόν!
Φιλιά πολλά και καλή σχολική χρονιά, Μυρτούλα μου!