For the recipe in English click here

Τα thumbprints είναι ένα δημοφιλές είδος μπισκότου στη μέση του οποίου ανοίγεται με τον αντίχειρα μα κοιλότητα κ γεμίζεται με μαρμελάδα. Η σημερινή συνταγούλα είναι η υγιεινή εκδοχή τους, αφού είναι χωρίς αλεύρι και δεν περιέχουν ούτε ζάχαρη, ούτε βούτυρο, ούτε αυγά! Η αλήθεια είναι ότι δεν είναι πολύ γλυκά, οπότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο μέλι ή σιρόπι αγαύης/ σφενδάμου. Ένα γρήγορο λοιπόν κ εύκολο μπισκοτάκι που είναι πολύ θρεπτικό κ χορταστικό. Διατηρούνται εκτός ψυγείου 3 μέρες. Μετά καλό είναι να τα βάλετε στο ψυγείο. Επιτρέψτε μου να αφιερώσω αυτά τα μπισκοτάκια στον γλυκό φίλο Βασίλη που του έχω υποσχεθεί υγιεινό γλυκάκι! Βασίλη μου, να είσαι πάντα καλά!

Να έχετε ένα υπέροχο Σαββατοκύριακο!

Υλικά για 8 μπισκότα:
1 φλ. μπανάνες λιωμένες με πηρούνι (2 μεγάλες)
2 φλ. νιφάδες βρώμης  (χγ)
3 κ.σ. κοπανισμένος λιναρόσπορος
2 κ.σ. goji berries
1 κ.γ. κανέλλα
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
8 κ.γ. μαρμελάδα (εγώ έβαλα προύνο)

Εκτέλεση:
Βάζω στο μπλέντερ τη βρώμη κ τα goji berries κ τa πολτοποιώ. Σε ένα μπολ βάζω τις μπανάνες, το μείγμα του μπλέντερ κι όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τη μαρμελάδα. Ανακατεύω καλά να ομογενοποιηθούν. Κατόπιν με το εξάρτημα που βάζω μπάλες παγωτού χωρ’ιζω το μείγμα σε 8 λοφάκια. Πιέζω με τον αντίχειρα στη μέση ώστε να δημιουργηθεί μια κοιλότητα κ τη γεμιζω με μαρμελάδα. Τοποθετώ τα μπισκότα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα κ ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 11-13 λεπτά ώσπου να σταθεροποιηθούν. Αφήνω να κρυώσουν κ απολαμβάνω! Προσαρμογή από εδώ