Εδώ και 15 χρόνια είμαι χορτοφάγος. Εδώ και 15 χρόνια ακούω κάποιες στάνταρ ερωτήσεις τύπου “Ούτε κοτόπουλο δεν τρως;” (λες και το καημένο το κοτοπουλάκι δεν έχει ζωή!) ή “Μα πώς ζεις; Και τι τρως; Δεν βαριέσαι τη βοσκή;” κ “Καλά, δεν μπορεί, θα έχεις θέμα με σίδηρο κ αιματοκρίτη!” και τα σχετικά, τα οποία πια ακούγονται πολύ κλισέ κ τα αντιμετωπίζω με στωικότητα: ” Όχι, παιδιά, χαίρω άκρας υγείας, δεν βόσκω όλη μέρα, απολαμβάνω το φαγητό και τρώω πολύ μεγαλύτερη ποικιλία πιάτων από εσάς”!  Κάτι που επίσης μου έλεγαν (αλλά έχουν πάψει πια, θα σας εξηγήσω παρακάτω το γιατί) είναι το κλασικό “Κάτσε να σε δω τι θα κάνεις, όταν παντρευτείς! Θες δεν θες θα φας κρέας!” Φυσικά, ήξερα καλά ότι δεν υπήρχε περίπτωση να φάω κρέας για κανέναν λόγο και για χάρη ενός μεγάλου έρωτα θα αναγκαζόμουν με βαριά καρδιά βέβαια να μαγειρεύω κ κρέας για να τον ευχαριστήσω. Έλεγα στον εαυτό μου πως ήταν στατιστικά αδύνατο να βρω χορτοφάγο σύντροφο, αλλά προσευχόμουν να μην είναι τουλάχιστον φανατικός κρεατοφάγος!

Και επειδή ο Θεός είναι μεγάλος και ακούει, μου έστειλε έναν άνθρωπο που ναι μεν έτρωγε κ αγαπούσε το κρέας, πριν με γνωρίσει, αλλά από τότε που του μαγειρεύω εγώ, δεν του λείπει και προτιμά τη δική μου χορτοφαγική κουζίνα. Αυτό δεν σημαίνει ότι έχει γίνει χορτοφάγος. Αραιά και που σε τραπέζια, θα φάει κρέας, αλλά στο σπίτι τιμά τα πιάτα μου! Και το καλύτερο είναι ότι έχει και φοβερές εμπνεύσεις! Η σημερινή συνταγή είναι δικής του επινόησης! Μια μέρα που είχε ρεπό κ γύρισα αργά από το σχολείο, είχε βάλει στο φούρνο να ψήσει  πιτάκια. Όταν μου είπε για τη γέμισή τους, κατενθουσιάστηκα! Πιτάκια γεμισμένα με κινόα, αρωματικά, ντομάτα κ κάσιους! Ουάου! Ζήλεψα την ιδέα του και θαύμασα την επινοητικότητά του! Και να που οι άντρες μας βάζουν τα γυαλιά και μας εντυπωσιάζουν! Βγήκαν πεντανόστιμα, χορταστικά κ φυσικά υγιεινά! Οπότε τα ξαναφτιάξαμε παρέα κ σήμερα σας παρουσιάζουμε τα κινοπιτάκια του Κωστή!

Να έχετε μια υπέροχη ημέρα!

Υλικά για 30 πιτάκια με κινόα:
2 φύλλα ζύμης κουρού (εγώ χρησιμοποίησα Χρυσή Ζύμη)
1,5 φλ. κινόα
1 ντομάτα, σε κυβάκια
1 μικρή πιπεριά πράσινη, ψιλοκομμένη
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/4 φλ. ωμά κάσιους, χοντοκομμένα
1 κ.σ. ελαιόλαδο
μάραθος κ βασιλικός, ψιλοκομμένοι
αλάτι κ πιπέρι
λευκό κ μαύρο σουσάμι, παπαρουνόσπορος για πασπάλισμα
ελάχιστο γάλα για επάλειψη (εγώ έβαλα σόγιας)

Εκτέλεση:
Ξεπλένω καλά την κινόα. Βάζω 3 φλιτζάνια νερό να βράσουν κ τότε προσθέτω κ την κινόα. Σε λίγο ρίχνω το κρεμμύδι, την πιπεριά κ τη ντομάτα. Λίγο πριν πιει τα υγρά, ρίχνω το λάδι, τα κάσιους κ τα αρωματικά. Αλατοπιπερώνω κ αποσύρω από την φωτιά. Αφήνω να κρυώσει. Απλώνω σε μια επιφάνεια τα φύλλα κουρού και με ένα μπολάκι (εγώ χρησιμοποίησα ένα ramekin) κόβω σε στρογγυλά κομμάτια. Βάζω μια κουταλιά από το μείγμα, το κλείνω κ συνεχίζω μέχρι να τελειώσει η ζύμη. Αλείφω με γάλα τα πιτάκια κ πασπαλίζω με σουσάμι κ παπαρουνόσπορο. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C στον αέρα μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Καλή σας απόλαυση!
Σημ. τη ζύμη που περισσεύει από τα κυκλάκια που κόβετε, κάντε τη μια μπάλα κ με έναν πλάστη ανοίξτε τη σε φύλλο. Κάθε φύλλο βγάζει 12 πιτάκια. άρα 2 φύλλα θα σας δώσουν 24 πιτάκια Με τα υπολείμματα θα βγάλετε περίπου 6 ακόμα.