Γεια σας, καλοί μου φίλοι! Η νηστεία συνεχίζεται, οπότε σήμερα σας προτείνουμε μια νοστιμότατη νηστίσιμη σαλάτα με υπερτροφές. Το κολοκύθι της δίνει δροσιά και τα σπόρια την κάνουν ιδιαιτέρως τραγανή. Περιέχει επίσης υπερτροφές όπως σπόρους chia  και goji berries και είναι άκρως θρεπτική. Η σως από πετιμέζι της προσδίδει μια διακριτική γλυκύτητα και τέλος η φυτική μοτσαρέλα Viofree της δίνει έξτρα νοστιμιά. Ποιος είπε ότι η νηστεία είναι βαρετή;

Σας φιλώ γλυκά!

Υλικά:
μαρούλι
1 κολοκύθι, τριμμένο
1/2 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
100 γρ. νηστίσιμη μοτσαρέλα Viofree, σε κυβάκια
1 κ.σ. σουσάμι
1 κ.σ. σπόροι chia
1 κ.σ. goji berries
3 κ.σ. σπόροι ανάμεικτοι (ηλιόσποροι, κολοκυθόσποροι, κουκουνάρι)
για τη σάλτσα:
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. πετιμέζι
1 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.γ. ρίγανη
αλάτι κ πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε μια πιατέλα βάζω τα λαχανικά. Πασπαλίζω με τα σπόρια και τις υπερτροφές. Προσθέτω τα τυροκυβάκια. Περιχύνω με τη σως, αφού πρώτα έχω χτυπήσει καλά τα υλικά της. Καλή σας απόλαυση!

I made this salad yesterday and I really enjoyed it. It is simple, quick to make and packed with nutrients due to the superfoods it contains. Zucchini makes it really refreshing and the grape syrup sauce enhances its flavor. I used a tasteful vegan cheese Viofree and it came out great. I hope you enjoy it as much as we did.

Take care, my dear friends!

Ingredients:
lettuce, chopped
1 zucchini, grated
1/2 red onion, finely chopped
100 gr. vegan mozzarella Viofree, diced
1 Tbsp sesame seeds
1 Tbsp chia seeds
1 Tbsp goji berries
3 Tbsp various seeds (pumpkin seeds, sunflower seeds)
For the sauce:
2 Tbsp olive oil
1,5 Tbsp grape syrup (petimezi)
1 Tbsp mustard
1 tsp oregano
salt and pepper

Directions:

Put all veggies in a bowl. Sprinkle with seeds and super foods. Add cheese. Combine the ingredients of the sauce and pour the sauce over the salad. Enjoy!