Πώς περνά ο καιρός…Πότε έφτασαν Χριστούγεννα ούτε που κατάλαβα! Μεγαλώνοντας έχω την εντύπωση ότι ο χρόνος κυλά πιο γρήγορα. Ιδέα μου είναι άραγε; Τέλος πάντων ας περάσουμε στο σημερινό πιάτο που θα μπορούσε κάλλιστα να σταθεί και σε γιορτινό τραπέζι. Χωρίς υπερβολή αυτή η σαλάτα ήταν ένα ποιήμα! Την χρήζω μία από τις καλύτερες σαλάτες που έχω φτιάξει. Είναι πολύ όμορφη και πολύχρωμη, δροσιστική και γεμάτη γεύσεις! Δοκιμάστε την και θα με θυμηθείτε!
Σας φιλώ γλυκά!

Υλικά:
μαρούλι, ραντίτσιο, άισμπεργκ
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
λίγος άνηθος, ψιλοκομμένος
1 πορτοκάλι, σε φέτες
1 χούφτα φιστίκια Αιγίνης, χοντροαλεσμένα
1 χούφτα κράνμπερις

150 γρ. ανθότυρο
2 κ.σ. πίτουρο βρώμης
λίγα κράνμπερις
λίγα φιστίκια Αιγίνης, χοντροαλεσμένα
αλάτι κ πιπέρι

για το ντρέσινγκ
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. χυμός πορτοκαλιού
1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου
1 κ.σ. μουστάρδα
αλάτι κ πιπέρι

Εκτέλεση: 
Τοποθετώ τα λαχανικά σε μια πιατέλα. Χτυπώ τα υλικά της σάλτσας και περιχύνω τη σαλατίτσα μου. Λιώνω με ένα πιρούνι το ανθότυρο, ανακατεύω με τα φιστίκια, τη βρώμη και τα κράνμπερις, αλατοπιπερώνω και πλάθω σε 4 μπαλάκια. Γαρνίρω και απολαμβάνω!

Time goes by soooo quickly!Christmas is almost here and I can’t help noticing that time flies! The more I get older, the quicker months pass by…Anyway, today we are making a delicious salad that would be wonderful even for the Christmas table. I don’t want to brag, but I think this is one of the most tasteful salads I have ever made (and trust me I have made plenty of them!!!). A refreshing dish that combines many textures and flavors and satisfies the pickiest palate!
Take care, my good friends!
Ingredients:
lettuce, iceberg, radiccio leaves, chopped
2 scallions, finely chopped
dill, finely chopped
1 orange, sliced
a handful of pistachios
a handful of cranberries

for the cheese balls
150 gr. ricotta
2 Tbsp oat bran
some cranberrries
some pistachios
salt and pepper

for the dressing
2 Tbsp olive oil
2 Tbsp orange juice
1 Tbsp maple syrup
1 Tbsp mustard
salt and pepper

Directions:
Place all veggies in a salad platter. Combine all dressing ingredients and pour over salad. Mix cheese ball ingredients and shape into balls. Garnish and season with salt and pepper.Enjoy!