Καλημερούδια, γλυκά μου πλάσματα! Οι γιορτές πλησιάζουν κι έστω κι αν οι συνθήκες είναι πρωτόγνωρες και περίεργες όλοι νομίζω ότι θέλουμε να περάσουμε καλά στο μέτρο του δυνατού και να χαρούμε όσο και όπως μπορούμε…Για μένα που είμαι ένα άτομο φύσει αισιόδοξο το μόνο αρνητικό είναι ότι θα γιορτάσουμε μόνοι μας στο νησί μακριά από τις φαμίλιες μας! Ας είναι…Υγεία να υπάρχει και θα ανταμώσουμε υπό ασφαλέστερες συνθήκες…Σήμερα λοιπόν θα σας προτείνω ένα υπέροχο συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο για το χριστουγεννιάτικο/πρωτοχρονιάτικο τραπέζι! Θα φτιάξουμε ένα γιορτινό ρύζι με πράσα, μανιτάρια και κάστανα! Πολύ πλούσιο, πολύ εύγευστο, πολύ λαχταριστό! Στην τελευταία φωτογραφία το βλέπετε συνοδευμένο από τις εκπληκτικές Vegan πατάτες ογκραντέν.

Περιμένω τις εντυπώσεις σας! Αξίζει να δοκιμάσετε αυτό το γιορτινό ρύζι με πράσα, μανιτάρια και κάστανα! Είναι τόσο πλούσιο σε γεύση που θα σας ενθουσιάσει! Αυτά τα ολίγα προς το παρόν! Έρχονται κι άλλες συνταγούλες! Να σκέφτεστε θετικά και να βλέπετε το ποτήρι μισογεμάτο…Αλλιώς δεν βγαίνει η καραντίνα! Σας γλυκοφιλώ! Μουάτς!

Υλικά για 6 άτομα:
140 γρ. ρύζι
300 γρ. πράσα
500 γρ. μανιτάρια λευκά
130 γρ. βρασμένα κάστανα
20 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
3 σκελίδες σκόρδο
150 γρ. λευκό κρασί
4+2 κ.σ. ελαιόλαδο
φρέσκια ρίγανη
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:
Μουλιάζω για 2 ώρες τα πορτσίνι στο κρασί. Κατόπιν τα στραγγίζω χωρίς να πετάξω το κρασί, τα στύβω και τα ψιλοκόβω. Κόβω σε λεπτές φέτες τα πράσα και τα μανιτάρια, ψιλοκόβω το σκόρδο και τα κάστανα. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνω τις 4 κουταλιές λάδι. Ρίχνω τα πράσα, τα μανιτάρια, το σκόρδο και την ρίγανη και σοτάρω. Σβήνω με λίγο από το κρασί και αφού εξατμισθεί χαμηλώνω την φωτιά, αλατοπιπερώνω κι αφήνω να σιγομαγειρευτούν ώσπου να εξατμισθούν εντελώς τα υγρά. Στο μεταξύ βράζω το ρύζι. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνω το μείγμα των μανιταριών, το ρύζι, τα κάστανα και τις 2 κουταλιές λάδι. Ανακατεύω καλά και διορθώνω το αλατοπίπερο. Σερβίρω σε φόρμα του κέικ ή στρογγυλή ή μακρουλή όπως βλέπετε και στις φωτογραφίες. Καλή σας απόλαυση!