Υδατάνθρακα, σε αγαπώ! Δεν θα μπορούσα να ζήσω χωρίς εσένα! Φταίνε τα γονίδια; Κληρονόμησα από τον συγχωρεμένο, τον παππούλη μου, τον Μιμάκο, αυτήν την λατρεία; Θυμάμαι ξυπνούσε μέσα στην νύχτα και ροκάνιζε ψωμάκι, σκέτο χωρίς συνοδευτικό! Παντρεύτηκα μάλιστα έναν άνδρα που σε αγαπά εξίσου κι ως δρομείς έχουμε κι έναν λόγο παραπάνω να σε καταναλώνουμε αφειδώς! Ήταν αναπόφευκτο λοιπόν να σε αγαπήσει και ο Δημητράκης, το παιδί που μπορεί να ζήσει μόνο με ψωμί και φρούτα! Και πάμε τώρα στην μπρουσκέτα, ένα από τα αγαπημένα μας ορεκτικά (ως ψωμολάτρεις). Έχω βαρεθεί να τρώω στα εστιατόρια την κλασική με την ντομάτα και τον βασιλικό. Χαθήκανε τα υλικά, βρε παιδιά; Η συγκεκριμένη μπρουσκέτα με κολοκύθι και φέτα αμυγδάλου που σας προτείνω σήμερα είναι απίθανη χωρίς να θέλω να περιαυτολογήσω: ελαφριά, δροσιστική, τραγανιστή και μυρωδάτη με κολοκυθάκι, πιπεριά κ φέτα αμυγδάλου. Καλό είναι να χρησιμοποιήσετε καλής ποιότητας ψωμάκι για να την απογειώσετε!
Κατά τα άλλα περιμένουμε να τελειώσουν τα σχολεία με ανυπομονησία…Οι εξετάσεις είναι εν εξελίξει, τα διορθώματα, οι επιτηρήσεις…Και ο Δημητράκης αδημονεί να φτάσει η 15η Ιουνίου για να παίζει ολημερίς απερίσπαστος από τα μαθητικά του καθήκοντα…Αχ, γιε μου! Πόσο γρήγορα μεγαλώνεις…Τελειώνεις την Β’Δημοτικού…Σαν χτες μου φαίνεται που τελείωνες το Νηπιαγωγείο…Νομίζω ότι όλες οι μανούλες ταυτίζονται με την άποψη μου για το ανηλεές πέρασμα του χρόνου…Αυτά για σήμερα! Φιλιά πολλά από το νησί! Μουάτς!
Υλικά για 6 μπρουσκέτες:
6 φέτες ψωμί
1 κολοκύθι, κομμένο σε κυβάκια
1/2 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
30 γρ. φέτα αμυγδάλου, θρυμματισμένη
1 κ.σ. κουκουνάρι
1 κ.γ. δυόσμος, ψιλοκομμένος
1/2 κ.γ. σκόνη σκόρδου
1 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 κ.σ. ξύδι
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ ανακατεύω τα λαχανικά με τον δυόσμο. Σε άλλο χτυπώ το λάδι, το ξύδι, την μουστάρδα, την σκόνη σκόρδου και το αλατοπίπερο κ τα περιχύνω στα λαχανικά. Ανακατεύω καλά. Ψήνω το ψωμί και μοιράζω το μείγμα σε κάθε φέτα. Προσθέτω την φέτα και το κουκουνάρι. Καλή σας απόλαυση!
