Μπισκότα με αλεύρι κάστανο - καρύδα - Chestnut coconut flour cookies

Στην τροφοθήκη μου έχω ένα μεγάλο συρτάρι γεμάτο με τα “περίεργα” της κουζίνας μου. Ανάμεσά τους ήταν και το αλεύρι κάστανου, το οποίο καθόταν εκεί υπομονετικά δίπλα στο αλεύρι καρύδας από το καλοκαίρι και περίμενε να έρθει η ώρα του… Ήρθε λοιπόν η ώρα του και έγινε μπισκοτάκι. Νόστιμο και αρωματικό! Θα ακολουθήσει εν καιρώ και άλλη συνταγή με αυτό το αλευράκι, καθώς μου έχει μείνει, αφού χρησιμοποίησα μικρή ποσότητα στα μπισκότα. Μείνετε συντονισμένοι….

Καλό σας Σαββατοκύριακο!

Υλικά: (20-25 μπισκοτάκια)

90γρ λάδι καρύδας

70γρ αλεύρι κάστανο

50γρ γάλα (εγώ έβαλα σόγιας)

30γρ κακάο

2κσ κοπανισμένος λιναρόσπορος

6 κσ νερό

15γρ σιρόπι σφενδάμου (ή μέλι ή σιρόπι αγαύης)

Εκτέλεση:

Λιώνω σε μπεν μαρί το λάδι καρύδας, ανακατεύω τον κοπανισμένο λιναρόσπορο με το νερό. Όταν κρυώσει λίγο το λάδι καρύδας προσθέτω τον λιναρόσπορο με το νερό, το γάλα και το maple syrop, ανακατεύοντας με τον αυγογδάρτη, όταν ομογενοποιηθεί το μείγμα προσθέτω το αλεύρι κάστανου και το κακάο, ανακατεύοντας με μια μαρίζ μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά στο μείγμα. Σε λαδόκολλα βάζω κουταλίτσες με μικρή απόσταση μεταξύ τους και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς αέρα για 25 λεπτά. Όταν τα βγάλετε από τον φούρνο θα είναι μαλακά, ακουμπήστε τα σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να πάρει τα λαδάκια του και αφήστε τα να κρυώσουν. Πασπαλίστε τα με τριμμένη καρύδα.

In my kitchen there is a big cupboard that contains all the “unusual” ingredients that I use. A chestnut flour waited patiently its turn to be cooked since last summer. Its turn has finally come! I made cookies with it and they turned out great! I will use it in other recipes too, so stay tuned!

Have a lovely weekend, my dear friends!

Ingredients: (20-25 cookies)

90gr. coconut oil, melted

70gr. chestnut flour
50gr. milk (I used soy milk)
30gr. cocoa powder
2Tbsp flaxseed
6Tbsp water
15gr. maple syrup (or agave or honey)

Directions:

Mix water with flaxseed. Add coconut oil, milk and maple syrup. Stir well with an eggbeater. Add chestnut flour and cocoa powder and stir with a spatula until well combined. Bake in preheated oven at180 C for 25 minutes. Remove from oven, place on kitchen paper and allow to cool. Sprinkle with shredded coconut. Enjoy!

Σχετικές συνταγές

Ζακυνθινά παξιμάδια κρασιού

Μάφινς φράουλας με σοκολάτα

Πανεύκολο σοκολατένιο fudge με σάλτσα φράουλας

Ζεστή σοκολάτα

(Visited 1.184 times, 1 visits today)

18 Comment

Τι υπέροχα μπισκότα είναι αυτά και μάλιστα με λίγες “τύψεις”? Για αλεύρι κάστανου είχα ξανακούσει, υπάρχει και αλεύρι καρύδας? Σίγουρα όμως θα είναι πιο γευστικό και πλούσιο από το κοινό αλεύρι και δίνει όντως πολλές ιδέες!
Μπράβο manousina και περιμένω και τις άλλες δημιουργικές & υγιεινές σου συνταγές!

Σχετικές συνταγές

18 Comment

Αφήστε μια απάντηση Ακύρωση απάντησης