Καλή σας ημέρα, αγαπημένοι μου φίλοι κ φίλες! Επιστρέφω μετά από λίγες μέρες απουσίας στην διαδικτυακή μου κουζίνα για να σας κεράσω γλυκάκι για την επιτυχία μας! Την Κυριακή τερματίσαμε με υγεία κ χαμόγελα τον μαραθώνιο της Αθήνας ο άνδρας της Δημητρούλας κ εγώ υπό την καθοδήγηση του Κωστή μου! Ήταν ένας πολύ δύσκολος αγώνας κάτω από αντίξοες καιρικές συνθήκες κ με έλλειψη ύπνου (φρόντισε για άλλη μια φορά ο γιόκας μας γι’ αυτό!). Θα σας τα διηγηθώ σε ξεχωριστή ανάρτηση τα του μαραθωνίου, έχω να σας πω πολλά!

Το γλυκάκι που σας τρατάρω είναι πανεύκολο, δροσιστικό κ νοστιμότατο! Ατομικά vegan cheesecake λεμόνι! Αέρινη κρέμα με γεύση λεμόνι πάνω σε βάση από βρώμη κ χουρμάδες συνθέτουν αυτό το απλό μα υπέροχο επιδόρπιο! Αξίζει να το δοκιμάσετε!

Σας φιλώ γλυκά κ σας εύχομαι να περάσετε ένα όμορφο Σ/Κ!!!

Υλικά για 5 ποτηράκια:

για την βάση:

1/2 φλ. (85 γρ.) χουρμάδες

1/2 φλ. (50 γρ.) βρώμη

λίγο ξύσμα λεμονιού

για την κρέμα:

200 γρ. φυτικό τυρί κρέμα Creamy Original Viofree

3 κ.σ. χυμός λεμονιού

3 1/2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου

1 κ.σ. λάδι καρύδας

Εκτέλεση:

Μουλιάζω τους χουρμάδες σε ζεστό νερό για μια ώρα. Κατόπιν τους στραγγίζω κ τους πολτοποιώ στο μπλέντερ. Προσθέτω τα υπολοιπα υλικά της βάσης κ ξαναχτυπώ να ομογενοποιηθούν. Μοιράζω σε μικρά ποτηράκια κ πιέζω με τα δάχτυλα. Κατόπιν χτυπώ τα υλικά της κρέμας κ την μοιράζω πάνω στις βάσεις. Γαρνίρω με ξύσμα λεμονιού κ τα βάζω καλυμμένα στο ψυγείο να παγώσουν λίγο. Καλή σας απόλαυση!