Κολοκυθόπιτα ή ομελέτα φούρνου με κολοκύθια -Zucchini pie

Άλλη μια κολοκυθόπιτα γυμνή…. πάλι γυμνή. Δεν έχω πρόβλημα με τις ντυμένες, απλά οι γυμνές φτιάχνονται πιο γρήγορα. Έτσι ένα μεσημεράκι που γύρισα από την δουλειά και δεν είχα μαγειρέψει, αξιοποίησα τα κολοκύθια που ήταν στο ψυγείο και έφτιαξα στο τσακ μπαμ αυτή την κολοκυθόπιτα, η οποία βέβαια είχε τόσα αυγά που θα μπορούσε να ονομαστεί και ομελέτα φούρνου με κολοκύθια. Είτε για ορεκτικό, είτε για κυρίως πιάτο δοκιμάστε το!!!

Υλικά:

3 μεγάλα κολοκύθια τριμμένα
1 κολοκύθι κομμένο σε λεπτές φέτες
6 αυγά
6 κ.σ. ελαιόλαδο
6 κ.σ. φρέσκο γάλα
2 φλ. αλέυρι για όλες τις χρήσεις
1 κρεμμύδι τριμμένο
σκελίδα σκόρδου τριμμένη
2 κ.σ. άνηθος
2 κ.σ. ρίγανη
σουσάμι
50γρ κεφαλοτύρι τριμμένο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Τρίβω τα κολοκύθια, τα αλατίζω και τα στρίβω. Τρίβω το κρεμμύδι, το σκόρδο, ψιλοκόβω τον άνηθο και τα ανακατεύω με τα στυμμένα κολοκύθια. Σε ένα μπολ βάζω το ελαιόλαδο, τα αυγά, το γάλα, πιπέρι και την ρίγανη, ανακατεύω καλά και προσθέτω τα τριμμένα λαχανικά, προσθέτω και το αλεύρι ανακατεύοντας πολύ καλά ώστε να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Σε ένα ταψί βάζω μια λαδόκολλα και απλώνω το μείγμα μου, τρίβω λίγο κεφαλοτύρι (να πάει σε όλη την επιφάνεια του ταψιού αλλά μην την χιονίσει, δεν κάνουμε πίτσα). Απλώνω τις φέτες κολοκυθιού, ρίχνω σουσαμάκι και ξανά λίγο κεφαλοτύρι. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου μία ώρα στους 230 βαθμούς (αντιστάσεις).
Κρύα είναι πιο νόστιμη!!!!

Κολοκυθόπιτα ή ομελέτα φούρνου με κολοκύθια

I love zucchini! In this blog we already have 2 recipes for zucchini pies. So, this is the third one! As we say in Greek it is a “nude” pie since it has no phyllo pastry. It is very quick to make. I improvised it one day I came home from work and I wanted to use up zucchini left in the fridge. It could also be called zucchini omelet since it contains many eggs. You can have it as an appetiser or main dish. It is delicious and even better when cold!

Ingredients:

3 big zucchini, grated
1 zucchini, thinly sliced
6eggs
6 Tbsp olive oil
6 Tbsp fresh milk
2 cups all purpose flour
1 onion, grated
1 garlic clove, grated
2 Tbsp dill, finely chopped
2 Tbsp oregano
sesame seeds
50gr. pecorino cheese, grated
salt and pepper

Directions:

Squeeze grated zucchini and season with salt. Combine zucchini with onion, garlic and dill. In a bowl beat eggs. Add olive oil, milk, pepper and oregano. Mix well. Add grated vegetables and gradually flour. Mix well until well combined. Line a baking tray with baking parchment and empty the mixture. Sprinkle cheese all over. Cover surface with zucchini slices, sprikle sesame seeds and cheese. Bake in preheated oven for about 1 hour at 230C.Enjoy!

Σχετικές συνταγές

Αρωματική σαλάτα με κινόα κ κεχρί

Σπιτικά vegan λουκάνικα

Σούπα με σελινόριζα κ κινόα

Παιδικά αλμυρά κουλουράκια

(Visited 642 times, 1 visits today)

21 Comment

What a marvellous pie! I love zucchini too, and this is a woderful way to eat them!! Very good, dear.. Can I have a slice of it? 😛 Have a great week end! 🙂 Kisses

Σχετικές συνταγές

21 Comment

Αφήστε μια απάντηση Ακύρωση απάντησης