The Veggie Sisters

Νόστιμες και υγιεινές χορτοφαγικές συνταγές
Πικάντικη σαλάτα με ψητή κολοκύθα κ φακές
Κυρίως πιάτο Όσπρια Σαλάτες

Πικάντικη σαλάτα με ψητή κολοκύθα κ φακές

Print Friendly

For the recipe in English click here

Καλή σας ημέρα, αγαπημένοι μου φίλοι! Σήμερα φτιάχνουμε σαλάτα, αλλά τι σαλάτα; Όχι μια απλή, συνηθισμένη, αλλά μια υπέροχη σαλάτα, ιδιαίτερη που συνδυάζει αρμονικά πολλές γεύσεις κ υφές. Φυλλώδη λαχανικά παντρεύονται με φακές κ κολοκύθα ψημένη με μπαχαρικά κ δημιουργούν ένα πιάτο όμορφο, χρωματιστό κ πολύ γευστικό. Είναι πολύ χορταστική κ φυσικά υγιεινή, αφού συνδυάζει τα λαχανικά με τα όσπρια. Αξίζει να τη δοκιμάσετε κ είμαι σίγουρη ότι θα εντυπωσιάσετε, αν τη φτιάξετε σε ένα τραπέζι.

Σας φιλώ γλυκά!

Πικάντικη σαλάτα με ψητή κολοκύθα κ φακές - Spicy roasted butternut squash lentil salad
Πικάντικη σαλάτα με ψητή κολοκύθα κ φακές

Υλικά για 4 άτομα:
300 γρ. φυλλώδη λαχανικά της αρεσκείας σας (εγώ έβαλα ρόκα, ραντίστιο, μαρούλι)
3/4 φλ. φακές (εγώ χρησιμοποίησα beluga)
400 γρ. κολοκύθα, κομμένη σε κύβους
2+2 κ.σ. μουστάρδα
2+4 κ.σ. ελαιόλαδο
3+2 κ.σ. λεμόνι
από 1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα, κουρκουμά, σκόνη σκόρδου
αλάτι κ πιπέρι
ρίγανη

Πικάντικη σαλάτα με ψητή κολοκύθα κ φακές - Spicy roasted butternut squash lentil salad
Πικάντικη σαλάτα με ψητή κολοκύθα κ φακές

Εκτέλεση:

Βράζω τις φακές κ τις σουρώνω. Μην τις παραβράσετε, πρέπει να κρατάνε. Σε ένα μπολ ανακατεύω 2 κ.σ. μουστάρδα με 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 3 κ.σ. λεμόνι, την πάπρικα, τη σκόνη σκόρδο, τον κουρκουμά, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη. Βάζω σε ένα μπολ τα κυβάκια της κολοκύθας κ τα περιχύνω με το μείγμα αυτό. Τα απλώνω σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα κ ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 45 περίπου λεπτά. Τα αφήνω να κρυώσουν. Σε ένα μπολάκι χτυπώ το dressing της σαλάτας, δηλ. 2 κ.σ. μουστάρδα, 4 κ.σ. ελαιόλαδο κ 2 κ.σ. λεμόνι. Αναμειγνύω σε ένα μεγάλο μπολ τα λαχανικά με τις φακές κ την ψητή κολοκύθα. Περιχύνω με τη σάλτσα και ανακατεύω καλά. Σερβίρω σε πιατέλα, πασπαλίζω με ρίγανη κ φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Καλή σας απόλαυση!

Πικάντικη σαλάτα με ψητή κολοκύθα κ φακές - Spicy roasted butternut squash lentil salad
Πικάντικη σαλάτα με ψητή κολοκύθα κ φακές

4 Comment