Τορτελίνια (γεμιστά με ρικότα και σπανάκι) με λαχανικά

Print Friendly
Καλημέρα και καλή εβδομάδα να έχουμε. Σήμερα το φαγητό μας αν και τορτελίνια, είναι ελαφρύ γιατί η σάλτσα που τα συνοδεύει αποτελείται από πολλά λαχανικά και ελάχιστο ελαιόλαδο, το οποίο μπορείτε και να το παραλείψετε αν έχετε ένα καλό αντικολλητικό τηγάνι. Τα ταρτολίνια που έχω χρησιμοποιήσει είναι φρέσκα, αγορασμένα από μεγάλο σούπερ μάρκετ. Σύντομα θα σας βάλω και συνταγούλα για το πως φτιάχνουμε φρέσκα τορτελίνια μόνοι μας.
P1280897-1
Υλικά
500 γρ φρέσκα τορτελίνια με ρικότα και σπανάκι
1 πιπεριά κόκκινη σε κυβάκια
1 πιπεριά κίτρινη σε κυβάκια
1 κολοκύθι σε μπαστουνάκια

μισό  φινόκιο ψιλοκομμένο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
8-10 μανιτάρια champingon
ένα κομμάτι χαλούμι σε μικρά κυβάκια
αλατοπίπερο
λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο  ρίχνω με την σειρά το κρεμμύδι, τις πιπεριές, το φινόκιο, τα μανιτάρια και το κολοκύθι τα αφήνω να μαραθούν και να πιούν τα υγρά τους (αν τα θέλετε πιο μαλακά, βάλτε λίγο νερό). Όταν θα έχουν πιει τα υγρά τους, ρίχνω το χαλούμι και αλατίζω. Βράζω τα φρέσκα ζυμαρικά 1-2 λεπτά, μέχρι να ανέβουν στην κατσαρόλα. Βγάζω μια μια τρυπητή τα τορτελίνια και τα ρίχνω μέσα στο τηγάνι, ανακατεύω. Σερβίρω και τρίβω πιπεράκι.
Χθες το βράδυ είχε η τηλεόραση μια ταινία που όποτε την βλέπω κλαίω…. Κλάμα η κυρία, τι και αν ξέρω το τέλος; τι και αν ξέρω ότι είναι ψέματα; Αν δεν κλάψω εγώ δεν ευχαριστιέμαι ταινία. Η ταινία λέγεται Man on fire και στο τέλος της ταινίας έχει αυτό το υπέροχο τραγούδι. «Una Palabra, Carlos Varela» Σας αφήνω με αυτήν  την υπέροχη μελωδία…
  1. Ωραίο το φαγάκι σου manousina μου!!!Ποικιλία υλικών και μπόλικη νοστιμιά!!!
    Ακουσα και το τραγούδι που τόσο σε συγκινεί, ειναι πραγματικά πολύ καλό!!!Θα ψάξω και για την ταινία!!!!
    Καλή εβδομάδα νάχουμε!!!