Για σήμερα σας έχω μια τούρτα που φτιάχτηκε για τους Pel-ops (Λέσχη αεροσφαίρισης Πελοποννήσου στην Πάτρα, παίζει ο αντρούλης airsoft, τι να κάνουμε…) Δυστυχώς το pel-ops δε γράφτηκε και πολύ καλά, καθώς η Χαρούλα είχε ενστάσεις με την Μανούλα που χρησιμοποιούσε τα μπαλάκια από τα γιαούρτια της…. Η συνταγή είναι της Αργυρούς , είναι η δεύτερη φορά που την φτιάχνω και μου αρέσει πολύ καθώς έχει πολύ γεμάτη γεύση, κουταλιά και απόλαυση.
Υλικά:
1 φλ. τσαγιού αμυγδαλόψιχα
5 αυγά χωρισμένα
500 γραμμ. προβρασμένα κάστανα (εμπορίου)
150 γραμμ. σοκολάτα κουβερτούρα
2½ φλ. τσαγιού ζάχαρη
300 ml (1 ποτήρι) γάλα φρέσκο
120 γραμμ. βούτυρο
1 πορτοκάλι (ξύσμα)
1 πρέζα αλάτι
Για το γλάσο σοκολάτας:
150 γραμμ. σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη
1 κ.σ. βούτυρο
Εκτέλεση:
Είτε αγοράζουμε προβρασμένα κάστανα για ευκολία, είτε βράζουμε εμείς και τα ξεφλουδίζουμε. Τα ξεφλουδισμένα κάστανα πρέπει να είναι 500 γραμμ. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα και τα βράζουμε με το γάλα για 10΄, να μαλακώσουν, και κατόπιν πετάμε το γάλα. Χτυπάμε στον κόφτη του μίξερ (μαχαίρια) τα αμύγδαλα, τη σοκολάτα και τα κάστανα. Χτυπάμε με μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη για 7΄-8΄, μέχρι να ασπρίσει. Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους, να τους αφομοιώσει το μείγμα. Τέλος προσθέτουμε τα αλεσμένα αμύγδαλα με τη σοκολάτα και τα κάστανα, καθώς και το ξύσμα πορτοκαλιού. Χτυπάμε τα ασπράδια με μία πρέζα αλάτι σε μαρέγκα, μέχρι να σχηματίσουν απαλές κορφές. Ρίχνουμε 2 κουταλιές μαρέγκα στο μείγμα και χτυπάμε απαλά να αραιώσει. Έπειτα, απαλά διπλώνουμε μέσα στο μείγμα την υπόλοιπη μαρέγκα με σπάτουλα. Βουτυρώνουμε πολύ καλά μία φόρμα δαχτυλίδι 25 εκ. και στρώνουμε στον πάτο αντικολλητικό χαρτί. Αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε για 45΄ στους 150οC, σε αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, μέχρι να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα. Αφήνουμε να κρυώσει, έπειτα ξεφορμάρουμε και τοποθετούμε το γλυκό σε τουρτιέρα. Ανακατεύουμε τη λιωμένη σοκολάτα με το βούτυρο και με προσοχή τη ρίχνουμε στο κέντρο της τούρτας και με σπάτουλα αλείφουμε γύρω γύρω.
Διακοσμούμε είτε με σαντιγί και μαρόν γλασέ είτε με ξηρούς καρπούς είτε με μπαλάκια από παιδικό γιαούρτι όπως έβαλα εγώ.
Ingredients:
5 eggs, separated
500 gr.pre-cooked chestnuts
150 gr. dark chocolate
2½ cups sugar
300 ml fresh milk
120 gr. butter
the zest of an orange
a pich of salt
For the chocolate glaze:
150 gr. dark chocolate, melted
1Tbsp butter
Directions:
You can top the cake with whipped cream, marron glace, nuts or even chocolate balls (from my daughter’s favorite junior yogurt!)
Tanti auguri di buona Pasqua anche a te! Baci 😉
These look delicious ! … Thanks for sharing – you also did a great job with the pictures
Πω πωωω!!
Φαίνεται φανταστική!
Το κάστανο μας αρέσει πολύ σε τούρτες, εγώ φτιάχνω μια πολύ απλή με κάστανο, μα η τούρτα σου δείχνει να έχει πραγματικά μεστή και γεμάτη γεύση!
Φιλιά!
It looks great!!! Un beso,
che bella torta Lenia, complimenti! Buona Pasqua cara amica mia, un bacione….
Είστε πολύ ευγενικός. Ένα μεγάλο φιλί.
ciao Lenia, questa torta è una vera golosità..gnam gnam.
Buona Pasqua carissima!!!
un bacione
sabina
Πωπω..μ ου τρέχουν τα σάλια.. τέλεια!!!!!!!!!!!!!
Καλό βράδυ!!!
Tantissimi auguri, un abbraccio.
Looks deadly rich and delicious!
Happy Easter!
Un dolce veramente delizioso!!Saluti e auguri di buona Pasqua dall’Italia!
Grazia
Che meraviglia questo dolce davvero golosissimo!!!Un bacione e tanti auguri di Buona Pasqua dall’Italia!!!
Φαίνεται εξαιρετική!!!!!! Πολύ θα ήθελα να έχω ένα κομματάκι μπροστά μου….
Com’è bello e delizioso questo dolce. Sei molto brava. Un abbraccio XX
Buona Pasqua anche a te…fra una settimana!!! Un abbraccio forte
Η τούρτα κάστανο είναι από τις πιο αγαπημένες μου! Η δική σου φαίνεται υπέροχη, μακάρι να είχα ένα κομματάκι:)
Είναι εξαιρετική η τούρτα σου Μανουσίνα και τα κάστανα πηγαίνουν πολύ με τη σοκολάτα!
Η ganache σού βγήκε όμορφη και γυαλιστερή.
Εύγε σου.
Φιλιά!
Ζ.
Μμμμμμ! Εξαιρετική η τούρτα σου, αρωματική και καστανάτη… ό,τι καλύτερο!!! Γεια στα χέρια σου! Καλή Μεγάλη Εβδομάδα!
Buona Pasqua, ciao !!
Αυτό φαίνεται καλό, φαίνεται υπέροχο.
Συγχαρητήρια.
Ευχαριστίες για την επίσκεψη κουζίνα μου.
Ένα χαιρετισμό.
It looks rich and decadent!
Exquisita me encantan las tortas de castañas ya haré tu linda torta,abrazos y tengas buena semana.
Hello, I’m an Italian blogger. I follow you because I am interested in the cuisine of other countries. The girlfriend of my son is a Greek island of Rhodes, maybe surprised with a nice dish graco. Laura
Hello, I’m an Italian blogger. I follow you because I am interested in the cuisine of other countries. The girlfriend of my son is a Greek island of Rhodes, maybe surprised with a nice greek dish. Laura
Καλημέρα Μανουσίνα μου και καλή μεγάλη εβδομάδα εύχομαι!!
Η τούρτα σου φαίνεται εξαιρετική, μ’ αρέσει πάρα πολύ η υφή της και πρέπει να έχει πολύ πλούσια γεύση!
Φαντάζομαι ότι θα εκτιμήθηκε ιδιαίτερα από τους pel-ops!!
Φιλάκια
Μα κι’ εσύ βρε Μανουσίνα μου, τα μπαλάκια από τα γιαούρτια του παιδιού!!!
Ο δικός μου για μεγάλο διάστημα έτρωγε μόνον τα μπαλάκια και άφηνε τα γιαούρτια για χάρη τους :-)))
Πολύ όμορφη τουρτίτσα.
this looks so beautiful, i love what chestnut adds to a cake. Hope you had a lovely Easter.
wow..absolutely inviting..;)
Tasty Appetite
What a stunning cake!! so delicious and so elegant!
Mary x
I haven’t use chestnuts to bake a flourless cake before. This looks very delicious!
Dev’essere goduriosa questa torta 🙂 Un bacio, buona settimana
Noi abbiamo passato una pasqua serena, ho letto che voi festeggerete questa settimana, allora ti lascio gli auguri e prendo una fetta di torta!!!
allora sono ancora in tempo per augurarti Buona Pasqua!
complimenti per questa fantastica torta!
Ciao Che torta cioccolatosa!!! Troppo buona e bella:-) baci
Wow, this looks melt-in-your-mouth delicious!
Buenisimo ese pastel de castañas.
ένα πολύ καλό επιδόρπιο που φέρνει χαρά στο σπίτι
traduttore automatico/ automatic traslate
un buon dolce che porta la goia in casa
it looks really yummy! I love chestnuts 🙂
I have a surprise for you on my blog, too 🙂
solo a guardarla mi viene da svenireeeee
ciao Lenia, una ricetta davvero particolare e bellissima! La fettina dice: mangiami.
Un abbraccio forte e scusa per non essere passata in tempo per gli auguri… te li faccio ora, un po’ in ritardo! Ciao
Κοριτσάκια καλό Πάσχα!
Τυχεροί οι pel-ops!!!!
Καλή Ανάσταση! Με υγεία και χαρά!
Πολλά φιλάκια από Ν Αφρική
Εύχομαι το μήνυμα της Ανάστασης να δώσει σε όλους μας δύναμη για μια νέα αρχή!! Την έχουμε ανάγκη!! Καλό Πάσχα!!