The Veggie Sisters

Νόστιμες και υγιεινές χορτοφαγικές συνταγές
Σαλάτες

Ανοιξιάτικη σαλάτα με μαριναρισμένα λαχανικά

Print Friendly
Ανοιξιάτικη σαλάτα με μαριναρισμένα λαχανικά - Spring salad with marinated vegetables
Ανοιξιάτικη σαλάτα με μαριναρισμένα λαχανικά – Spring salad with marinated vegetables
Καλό μήνα και από μένα έστω και καθυστερημένα! Ο Μάης μπορεί να ήρθε, αλλά δεν έφερε και την ανάλογη καλοκαιρία…Δεν θυμάμαι πιο άστατο μαγιάτικο καιρό!Μία ζέστη, μία κρύο, μία λιακάδα, μία συννεφιά! Και όχι τίποτα άλλο, έχω και το καθιερωμένο τάμα! Αυτό μου λένε οι φίλοι μου, όταν με πειράζουν για το πάθος μου με τη θάλασσα, μην χάσω μπάνιο η κυρία, σαν να έχω τάμα να εκπληρώσω στον θεό Ποσειδώνα!!!!
Μιας και το καλοκαιράκι κοντοζυγώνει και τα ρούχα θα γίνονται όλα και λιγότερα, όλο και πιο αποκαλυπτικά, οι σαλάτες θα έχουν την τιμητική τους! Σας προτείνω μια πολύ απλή και δροσιστική σαλάτα που σκαρφίστηκα το Πάσχα. Είναι ελαφριά, χορταστική και αρωματική! Δοκιμάστε την και ετοιμαστείτε για το καλοκαιράκι!
Σας φιλώ από τη Ζακυνθούλα μου!
 
Υλικά για 2 άτομα:
Σπανάκι
Ρόκα
1 καρότο σε φλούδες
1 κολοκύθι σε φλούδες ή πολύ λεπτές φέτες
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
4 καρδιές αγκινάρας
1/3 φινόκιο ψιλοκομμένο
100γρ. κρητική γραβιέρα σε κυβάκια
Χυμός μισού λεμονιού
2 κ.σ μουστάρδα
Ελαιόλαδο
Αλάτι
 
Εκτέλεση:
Ξεκινάμε από το μαρινάρισμα. Τοποθετούμε σε ένα σκεύος το καρότο, το κολοκύθι, το φινόκιο και το κρεμμυδάκι. Περιχύνουμε με το χτυπημένο μείγμα από το λεμόνι, τη μουστάρδα και το λάδι. Το βάζουμε στο ψυγείο να μείνει μερικές ώρες για να μαριναριστούν τα λαχανικά. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τις αγκινάρες σε μια κατσαρόλα μέχρι να γίνουν τρυφερές. Καθαρίζουμε και κόβουμε το σπανάκι και τη ρόκα σε μεγάλα κομμάτια. Τα τοποθετούμε στο πιάτο, αλατίζουμε, βγάζουμε από το ψυγείο τα λαχανικά μας, περιχύνουμε τη μαρινάδα πάνω από την πρασινάδα. Τοποθετούμε τα μαριναρισμένα λαχανικά και προσθέτουμε τις αγκινάρες και το τυρί.
Καλή σας όρεξη!
Ανοιξιάτικη σαλάτα με μαριναρισμένα λαχανικά - Spring salad with marinated vegetables
Ανοιξιάτικη σαλάτα με μαριναρισμένα λαχανικά – Spring salad with marinated vegetables

47 Comment

  1. Όλα τα υλικά τέλεια, αλλά με τέτοιο τυρί, που να εμφανιστούμε σε παραλίες, έστω και σε αυτή τη μικρή ποσότητα.
    Προτιμώ κάτι άπαχο και, ίσως όχι τόσο νόστιμο.
    Την Κρητική γραβιέρα όμως θα την κάνω σαχανάκι στο τηγάνι κι ας πάει και το παλιάμπελο. Θα πάρω μεγαλύτερο μαγιώ!!!!

  2. Ωραία η σημερινή σαλάτα -γι’ άλλη μια φορά!
    Κολοκυθάκια έχω ξαναφάει ωμά, αν είναι τρυφερά και εποχής, είναι νοστιμότατα!
    Επίσης έχω δει και μικρές τρυφερές αγκινάρες ωμές σε σαλάτες, αλλά δεν έχω δοκιμάσει ακόμα.
    Καλό μεσημέρι :)

  3. Σαλάτες και πάλι σαλάτες! Εύγε! Δεν τις βαριέμαι ποτέ.
    Για το βροχερό καιρό που λές θυμάμαι και πέρυσι όλο το Μαϊο που είχε συννεφιά και ίσως και κάποιες βροχούλες δεν θυμάμαι, θέλαμε να πάμε στο Ναύπλιο για Σαββατοκύριακο και είχε συνέχεια συννεφιά (γι αυτό το θυμάμαι), τελικά πήγαμε 1 Ιουνίου και πάλι συννεφιά είχε! Μετά όμως έκανε λιακάδες. Οπότε και φέτος είμαι προετοιμασμένη ότι ο Μαϊος μπορεί να πάει έτσι..Αλλά δεν πειράζει, το όμορφο καλοκαιράκι δεν αργεί!

  4. σωστα προτεινεις σαλατες. και νοστιμες σαν αυτην. τωρα που ερχεται το καλοκαιρι.

    συγνωμη, απορια. απο ποτε αρχιζεις τα μπανια?????

  5. Καλό μήνα γλυκεια μου.Είμαι σίγουρη οτι είναι τέλεια…Θα τη δοκιμάσω σίγουρα.Φιλάκια πολλα.(Χρύσα)

  6. Για να πούμε την αλήθεια την σκαρφίστηκες την σαλατίτσα στο «δικό μας» Σαββατιάτικο Πάσχα και έτσι την γεύτηκα και εγώ!!!!!
    Μπράβο αδερφάκι!!!! Έτσι δημιουργική σε θέλω!!!
    Φιλάκια

  7. Αγαπητοί φίλοι,μόλις έπαθα κάτι που φαντάζομαι θα έχει συμβεί και σε εσάς:μόλις πάω να δημοσιεύσω τις απαντήσεις στα σχόλια σας,ο μπλόγκερ μου έκανε κάτι κόλπα μαγικά και τσουπ τα εξαφάνισε:(((Καλά να πάθω η κυρία που δεν τα είχα κρατήσει αντίγραφο πριν,αλλά βλέπετε είμαι ψάρακας ακόμα στον χ΄ρο αυτό!!!Ας προσπαθήσω λοιπόν να θυμηθώ τι είχα γράψει:

    @ Έφη, Γαστερόπληξ,Εύα Ζ., Ελπινίκη, Pansofix, Αστέρι,Δήμητρα, Τaste Advisor, Κατερίνα, Μαρίνα, σας ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας λόγια!Είναι όντως μια δροσερή, ελαφριά και νόστιμη σαλατίτσα!Σας φιλώ!

  8. @ Έλενα και Ξανθή, όντως και οι δυο αδερφές έχουμε μια μανία για τις σαλάτες!Τα ωμά λαχανικά,Ξανθή μου, είναι υπέροχα, να τα δοκιμάσεις!Καλό σας βράδυ!

    @Great, κανονικά αρχές Μάη ξεκινώ τις βουτίες όπως τις λέμε εδώ στο Τζάντε!Μια χρονιά μάλιστα είχα αρχίσει από τις 21 Απρίλη!Φέτος αν κάνω το πρώτο μου μπάνιο 21Μάη θα πω και ευχαριστώ!Φιλιά από την πατρίδα,καλή μου!

    @Δύσπιστε,χαχα!Με τόσο ελαφριά σαλατίτσα δεν θα χρειαστεί να πάρεις μεγαλύτερο μαγιό:)))Το μόνο υλικό που έχει θερμίδες είναι το τυράκι που το τρώμε χωρίς τύψεις!Καλό σου βράδυ!

    @Melissani,δεν έχεις παράπονο!Από σαλατίτσες άλλο τίποτα!Να πηγαίνεις εκδρομή και ο καιρός να παίζει με τα νεύρα σου δεν είναι ό,τι καλύτερο!Εδώ λυπάμαι τους τουρίστες που έρχονται οι καημένοι στο νησί να απολαύσουν τον ήλιο και τη θάλασσα και αντ’αυτού τους λούζει μια ωραιότατη συννεφιά με βροχή!!!Πολλά φιλιά!

    @Manousina, μιλάμε για πρωτοτυπία, Πάσχα του Σαββάτου,μπράβο μας!Και σ’άλλα με υγεία,αδερφούλα!

    @ Xρύσα μου,τι ευχάριστη έκπληξη!Να είσαι καλά,κοριτσάκιμου!

    @ Dark chef,σ’ευχαριστώ,καλή μου!Στο ίδιο τραπέζι η Μανουσίνα είχε φτιάξει σαλάτα με ωμές αγκνάρες κ ήταν μούρλια!Καλό σου βράδυ!

  9. @Mila, Lady Boheme, Odile, Elena, Maria Luisa,Cinzia, Tinny, Sere, Betty, vi ringrazio tutte di cuore!Siete sempre gentilissime!Un forte abbraccio a tutte!

    @Cara Paola,Benvenuta al nostro blog!Che coincidenza!Anch’io sono stata 3 volte in Italia e voglio tornarci senz’altro!Adoro la cucina italiana e il tuo paese!Un bacione,cara!A presto!

  10. @Carol, Muppy, Pam, Food Glorious Food, Anna thank you so much for your kind words!A big kiss to all of you!

    @Charlotte, danke schoen:)))

    @ Mary,I am glad our blog is to your daughters’liking!Have a lovely night,dear!

    @Foodness Gracious, Cajunlicious,welcome to our blog!I am so glad you like greek cuisine!We will be in touch!Best regards from Greece!

  11. Λένια μου, υπέροχη σαλάτα, ελαφριά και αρωματική… ό,τι πρέπει για τη δίαιτά μου. Σ’ ευχαριστώ για τη συνταγή… όσο για το πρόβλημα με τα σχόλια… το έχω πάθει αρκετές φορές… αλλά μυαλό δεν βάζω, ποτέ δεν κρατάω αντίγραφο…:)))
    Πολλά φιλιά και σε σένα και στην αδερφούλα σου!!!

  12. Ciao Lenia, sono felice di conoscerti! Che bello, vivi sull’isola che per me è una delle più belle della Grecia, l’amo moltissimo! Io come sai viviamo ad Atene ma abbiamo parenti ed amici a Zante. Complimenti per il bellissimo blog a presto! Un caro saluto!