Καλημερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες! Τι μου κάνετε; Ελπίζω να είστε καλά. Εδώ στο νησί η ζωή κυλά ήρεμα με πολλή ζέστη, αέρηδες, βροχούλες…Κοντεύει να τελειώσει ο Νοέμβρης και τζάκι δεν έχουμε ανάψει. Στολίσαμε το δέντρο μας με κοντομάνικα! Δεν έχει ξανασυμβεί! Για πάμε στην κουζίνα τώρα να πιάσουμε τις παδέλες μας!
Ζυμαρικά με λαχανικά στον φούρνοΣήμερα θα φτιάξουμε ένα εύκολο, χορταστικό, θρεπτικό φαγάκι που θα ενθουσιάσει μικρούς και μεγάλους: ζυμαρικά με λαχανικά στον φούρνο! Κοφτό μακαρονάκι ανακατεμένο με ανάμεικτα λαχανικά και λουσμένο με μια υπέροχη κρέμα από κάσιους αρωματισμένη με βασιλικό! Δοκιμάστε το και είμαι σίγουρη ότι θα το λατρέψετε όπως εμείς! Είναι ένα πιάτο μεστό γεύσης, θυμίζει τα τύπου ογκραντέν, μόνο που είναι πολύ πιο ελαφρύ μιας και δεν έχει τυριά και κρέμες γάλακτος. Ωστόσο η σπιτική κρέμα κάσιους θα σας ανταμείψει με την πλούσια γεύση της! Δεν περιγράφω άλλο! Μπείτε στην κουζίνα και δημιουργήστε!
Φιλιά πολλά από το νησί, γλυκά μου πλάσματα! Μουάτς!
Υλικά:
450 γρ. κοφτό μακαρονάκι (μακαροτσίνι)
650 γρ. κατεψυγμένα ανάμεικτα λαχανικά
170 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο
φρέσκος βασιλικός
2+2+1 κ.σ. ελαιόλαδο
για την κρέμα
150 γρ. κάσιους ωμά
350 γρ. γάλα σόγιας
30 γρ. βασιλικός φρέσκος
6 κ.σ. διατροφική μαγιά
5 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.γ. σκόνη σκόρδου
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Μουλιάζω σε ζεστό νερό για 2 ώρες τα κάσιους. Βράζω τα λαχανικά, τα σουρώνω, αλατοπιπερώνω και τα ανακατεύω με 1 κ.σ. λάδι. Σοτάρω σε αντικολλητικό τηγάνι το σκόρδο, το κρεμμύδι και τον βασιλικό με 2 κ.σ. λάδι. Στο μεταξύ βράζω και τα μακαροτσίνια al dente, τα σουρώνω, αλατοπιπερώνω και τα ανακατεύω με 2 κ.σ. λάδι. Κατόπιν φτιάχνω την κρέμα: χτυπώ στο μπλέντερ όλα τα υλικά ώσπου να γίνουν κρέμα. Μετά στην κατσαρόλα με τα ζυμαρικά ρίχνω τα σοταρισμένα υλικά και τα βρασμένα ανάμεικτα λαχανικά. Τα αδειάζω σε λαδωμένο πυρέξ και τα περιχύνω με την κρέμα από κάσιους (όχι όλη,φυλάω λίγη για την επιφάνεια). Ανακατεύω και τελειώνω με μια στρώση κρέμα. Πασπαλίζω με σπιτικό τριμμένο τυρί και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C σε αντιστάσεις για μισή ωρίτσα περίπου. Καλή σας απόλαυση!
