For the recipe in English click here

Καλή σας ημέρα, αγαπημένοι μου φίλοι κ φίλες! Σιγά σιγά φθινοπωριάζει κ αυτό είναι κάτι που μου αρέσει ιδιαιτέρως! Η Ζάκυνθος το φθινόπωρο είναι μια κούκλα! Γαλήνη, όμορφη φύση, δροσιά, πρωτοβρόχια, θάλασσα ακόμα ζεστή…Τι άλλο να ζητήσει κανείς; Πρόσφατα έπεσε στην αντίληψή μου ένα βίντεο από το Buzzfeed που έδειχνε πως αν βάλεις σε ένα μπλέντερ βραστά λαχανικά κ κάσιους, φτιάχνεις mac n cheese! Αμέσως μου κέντρισε το ενδιαφέρον κ είπα να το δοκιμάσω κάνοντας μερικές τροποποιήσεις. Θα αναρωτηθείτε ίσως τι στην ευχή είναι αυτό το φαγητάκι. Λοιπόν, είναι από τα πιο διάσημα πιάτα της Αμερικής (αγγλικής ωστόσο προελεύσεως σύμφωνα με τη wikipedia) που φτιάχνεται με μακαρόνι κοφτό (mac-aroni) Και τυρί (cheese). Μπορεί να περιέχει κ κρέας, λαχανικά, γίνεται συνήθως στον φούρνο, αλλά κ στην κατσαρόλα.

Εδώ φυσικά η εκδοχή που σας προτείνουμε είναι vegan, απαλλαγμένη από τα λιπαρά κ τις θερμίδες του αυθεντικού πιάτου. Το σίγουρο είναι ότι η σάλτσα αυτή έχει μια πολύ ωραία κρεμώδη υφή, λες κ περιέχει κρέμα γάλακτος. Αξίζει να το δοκιμάσετε πάντως! Περιμένουμε εντυπώσεις! Πριν σας αποχαιρετήσω να σας ευχαριστήσω από καρδιάς για τη στήριξη κ για τα καλά σας λόγια αναφορικά με τον διαγωνισμό για τα Foodblogawards. Είστε απίθανοι! Ευχαριστούμε που το λέτε κ σε φίλους κ μας βοηθάτε με όποιον τρόπο μπορείτε.

Φιλάκια γλυκά γλυκά από την όμορφη φθινοπωρινή Ζάκυνθο!

Υλικά (η σάλτσα επαρκεί για 700 γρ. ζυμαρικών):
3 πατάτες
3 καρότα
1 πιπεριά
1 κρεμμύδι
3 κ.σ. διατροφική μαγιά
1 φλ. κάσιους (μουλιασμένα αποβραδίς)
2 φλ. ζωμός από τα βραστά λαχανικά
5 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.γ. σκόνη σκόρδου
2 κ.γ. πάπρικα
αλάτι κ πιπέρι

Εκτέλεση:
Καθαρίζω, κόβω τα λαχανικά κ τα βράζω σε μια κατσαρόλα ώσπου να μαλακώσουν. Τα στραγγίζω κ κρατώ το νερό στο οποίο έβρασαν. Βάζω στο μπλέντερ τα κάσιους κ τα πολτοποιώ ώσπου να γίνουν κρέμα. Πολτοποιώ κ τα λαχανικά. Ενώνω τα 2 μείγματα κ ρίχνω όλα τα υπόλοιπα υλικά. Τα χτυπώ ώσπου να ομογενοποιηθούν καλά. Στο μεταξύ βράζω το κοφτό μακαρόνι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα σουρώνω κ τα περιχύνω με τη σάλτσα. Σερβίρω αμέσως. Αν θέλετε, πασπαλίζετε με επιπλέον πάπρικα, φρεσκοτριμμένο πιπερι κ ψιλοκομμένο μαιντανό. Καλή σας απόλαυση!