Καλημερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες! Τι νύχτα κι αυτή! Παρακολουθήσαμε εψές το βράδυ τον τελικό παρωδία της Eurovision…Τσάμπα το ξενύχτι μας όμως…Πρώτη χρονιά άκουσα τόσο ενδιαφέροντα τραγούδια, εκπληκτικές φωνές, αλλά η νίκη ήταν δυστυχώς προδιαγεγραμμένη κι είχε πολιτική χροιά! Η Ελλάδα μας πάντως εκπροσωπήθηκε από μια πανέμορφη νεράιδα με υπέροχη φωνή που τραγουδούσε με το στόμα κι όχι με άλλα μέρη του σώματος της (βλ. Ισπανία)

Ας ανάψουμε τους φούρνους μας τώρα, γιατί θα φτιάξουμε ένα απίθανο, ελαφρύ κέικ! Πάει καιρός από την τελευταία φορά που σας τρατάραμε κέικ! Έχουμε, που λέτε, μια κακιά παράδοση στο σπίτι. Όταν φτιάχνω κέικ, έχω στο μυαλό μου ότι θα επιβιώσει 3 μέρες για να το τρώει ως πρωινό o Κωστής. Έλα όμως που ούτε μία φορά δεν το πετυχαίνουμε αυτό! Συνήθως τη μια μέρα το φτιάχνω, την άλλη μέρα έχει εξαφανιστεί! Είμαστε λιχούδηδες, το ομολογώ! Το συγκεκριμένο vegan κέικ φουντουκιού με σοκολάτα είναι από τα αγαπημένα μας! Έχει έντονη φουντουκένια γεύση και για αυτό το αγαπάμε ιδιαιτέρως. Συνοδεύεται από γλάσο σοκολάτας, το οποίο το απογειώνει. Ωστόσο μπορείτε να το απολαύσετε και χωρίς αυτό! Είμαι σίγουρη ότι θα γίνει από τα αγαπημένα σας! Πολλά φιλιά από το νησί! Μουάτς!

Υλικά για μια φόρμα:
240 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
65 γρ. ωμά φουντούκια, χοντροκοπανισμένα
100 γρ. ωμά φουντούκια αλεσμένα σε σκόνη
1 κ.γ. baking powder
2 βανίλιες
300 γρ. πουρές μήλου (apple sauce)
85 γρ. σοκολατούχο γάλα σόγιας
42 γρ. ηλιέλαιο
110 γρ.) ζάχαρη καρύδας
60 γρ. σοκολάτα
για το γλάσο:
35 γρ. βούτυρο κακάο
15 γρ. κακάο
2 κ.σ. σιρόπι αγαύης

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ανακατεύω το αλεύρι με το baking powder, τις βανίλιες και τα αλεσμένα φουντούκια. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύω με σύρμα όλα τα υγρά υλικά μαζί με τη ζάχαρη. Κατόπιν ρίχνω σιγά σιγά το μείγμα με τα στέρεα υλικά σε αυτό με τα υγρά κι ανακατεύω καλά. Τέλος βάζω τα κομμάτια σοκολάτας και τα υπόλοιπα φουντούκια. Αδειάζω το μείγμα σε μια φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C για 45 περίπου λεπτά. Βγάζω το κέικ από τον φούρνο κι αφήνω να κρυώσει. Μετά φτιάχνω το γλάσο. Λιώνω σε μπεν μαρί το βούτυρο κακάο. Προσθέτω το κακάο και το σιρόπι κι ανακατεύω να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Περιχύνω το κέικ με το γλάσο και διακοσμώ με επιπλέον φουντούκια.  Καλοφάγωτο!

Σημ. το γλάσο δεν είναι απαραίτητο. Το κέικ έχει φανταστική γεύση και χωρίς αυτό!