For the recipe in English click here

Τα πράσινα φασόλια είναι το λαχανικό που έτρωγα πιο πολύ ως παιδί. Tο ίδιο και η κορούλα μου, η Χαρά, ξετρελαίνεται για φασολάκια ( η δασκάλα της στον σταθμό μου είπε μια μέρα που της είχα βάλει φασολάκια, πως δεν έχει ξαναδεί παιδί να τα τρώει με τόση χαρά). Φέτος τα έχουμε καταευχαριστηθεί, καθώς ο καλός μας φίλος Δημήτρης μας προμηθεύει με φασολάκια δικής του παραγωγής, τα πιο αγνά και νόστιμα φασολάκια της Αχαΐας. Η κλασική εκδοχή “φασολάκια κοκκινιστά” μπορεί να λείπει από το ιστολόγιό μας, όμως ήθελα να φτιάξω κάτι διαφορετικό! Έτσι, φτιάχτηκαν αυτές οι δυο σαλάτες – ορεκτικά, με ψητά και βραστά πράσινα φασόλια. Νόστιμες, απλές, υγιεινές!

Να έχετε μια υπέροχη ημέρα!

Σας φιλώ γλυκά!

Ψητά πράσινα φασόλια με σκόρδο και αμύγδαλο
Υλικά:
Ελαιόλαδο
600γρ πράσινα φασόλια
1/2 φλ. αμύγδαλα
1 σκελίδα σκόρδο
1 κσ χυμός λεμονιού
1 κγ ξύσμα λεμονιού
1 κσ Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
παπαρουνόσπορος

 Εκτέλεση:
Ψεκάζω τα πράσινα φασόλια με το ελαιόλαδο και τα τοποθετώ πάνω σε λαδόκολλα σε ένα ταψάκι και τα ψήνω στους 200 βαθμούς σε αέρα για 15 περίπου λεπτά. Χτυπάω στο μπλέντερ τα αμύγδαλα, το σκόρδο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, 1κσ  ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Απλώνω τα ψημένα φασόλια σε ένα πιάτο και τα πασπαλίζω με το μείγμα από μπλέντερ, πασπαλίζω με παπαρουνόσπορο. Τρώγονται και κρύα.
Προσαρμογή από εδώ

Πράσινα φασόλια με σάλτσα ταχινιού
Υλικά:
500γρ πράσινα φασόλια
1 κσ ταχίνι
1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο σε πρέσα)
1 κσ χυμός λεμονιού
2 κσ Ελαιόλαδο
2 κσ μαΐντανός ψιλοκομμένος
αμύγδαλο φιλέ
Αλάτι

Εκτέλεση:
Σε βραστό νερό ρίχνω τα φασολάκια και τα βράζω για 5-7 λεπτά, αν τα θέλετε πιο μαλακά αφήστε τα περισσότερο, αν τα θέλετε τραγανά αρκούν 5-7 λεπτά. Ανακατεύω το ταχίνι με τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο, 1 κσ ελαιόλαδο και το αλάτι. Σε ένα τηγανάκι βάζω 1 κσ ελαιόλαδο και ψήνω για ελάχιστο το αμύγδαλο φιλέ (να γίνει χρυσό), ψιλοκόβω τον μαϊντανό. Σερβίρω τα πράσινα φασόλια, ρίχνω από πάνω την σάλτσα ταχινιού, τον μαϊντανό και το ψημένο αμύγδαλο φιλέ.