For the recipe in English click here

Καλή σας ημέρα, αγαπημένοι μου φίλοι! Παρασκευή σήμερα, δηλ. η αγαπημένη ημέρα όλων! Τα σχολεία άνοιξαν, οι εξετάσεις των μεταξεταστέων ξεκίνησαν κ οδεύουμε ολοταχώς προς τον αγιασμό…Οι μανούλες ετοιμάζεστε να στείλετε τα βλαστάρια σας στο σχολειό κ όλοι αρχίζουμε να ανασκουμπωνόμαστε! Σήμερα λοιπόν σας προτείνω ένα πιάτο που θα σας κερδίσει με τη γεύση, με το άρωμα αλλά και με την όψη του! Βίδες με πέστο κολοκυθιού (κάνει πιο γλασερή τη σάλτσα η προσθήκη του κολοκυθιού) γαρνιρισμένες με ντοματίνια κ κολοκυθάκια ψημένα στον φούρνο και ποτισμένα με πέστο, με δυο λόγια πέστο εις διπλούν! Τρώγεται και κρύο αυτό το πιάτο και την επόμενη ημέρα είναι εξίσου θαυμάσιο. Είμαι σίγουρη ότι θα σας ξετρελάνει!

Να περάσετε ένα υπέροχο Σαββατοκύριακο!

Υλικά για 3-4 μερίδες:
500 γρ. βίδες ολικής άλεσης

για την πέστο:
2 κολοκυθάκια
3 σκελίδες σκόρδο
6 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. κουκουνάρι
μια χούφτα φύλλα βασιλικού
αλάτι κ πιπέρι
1 φλιτζανάκι ζωμός από τα ζυμαρικά

για τα ψητά λαχανικά:
12 ντοματίνια, κομμένα στα 2
2 κολοκυθάκια, σε κυβάκια
1 κ.σ. κουκουνάρι
2 κ.σ. πέστο κολοκυθιού

Εκτέλεση:

Βάζω τα υλικά της πέστο σε ένα μπλέντερ κ τα ομογενοποιώ. Βάζω σε ένα τάψι στρωμένο με λαδόκολλα τα λαχανικά, τα ανακατεύω με την πέστο και ψήνω στον φούρνο στους 200C για περίπου 40 λεπτά. Στο μεταξύ βράζω τις βίδες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Φυλάω λίγο από τον ζωμό κ τον ανακατεύω με την πέστο. Στραγγίζω τις βίδες, ανακατεύω με τη σάλτσα και προσθέτω τα ψημένα λαχανικά. Λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι από πάνω κ καλή σας απόλαυση!