Καλημερούδια, γλυκά μου πλάσματα! Μετά από μια μικρή απουσία επιστρέφω με άρθρο! Μην ανησυχείτε, νέα συνταγή θα ανέβει την άλλη εβδομάδα, το υπόσχομαι! Το παρακάτω άρθρο πρωτοδημοσιεύτηκε στο πολύ αξιόλογο free press κερκυραϊκό περιοδικό “Corfu Stories”. Το έχω ξαναπεί, κήρυγμα δεν κάνω μέσα από το μπλογκ…Μοναχά μοιράζομαι μαζί σας το πάθος μου για την μαγειρική καθώς και τις ανησυχίες μου…Κι επειδή όλο και περισσότερο πληθαίνουν οι έρευνες που υποστηρίζουν ότι η vegan διατροφή έχει πολύ χαμηλότερο οικολογικό αποτύπωμα, δεν μπορώ παρά να σας παροτρύνω να στραφείτε προς αυτήν…Και μην απελπίζεστε αν νομίζετε ότι δεν θα τα καταφέρετε! Και μόνο με το να μειώσετε την κατανάλωση ζωικών προϊόντων όσο πιο πολύ μπορείτε είναι ένα τεράστιο όφελος για τον πλανήτη. Εγώ εδώ και 20 χρόνια δεν τρώω κρέας και σταδιακά άρχισα τα τελευταία 4 χρόνια να μειώνω τα ζωικά. Πια η διατροφή μου είναι κατά 95%Vegan, αφού καμιά φορά μπορεί να κάνω καμιά ατασθαλία και να φάω κανά μη vegan γλυκάκι.

Στις μέρες μας όλο και περισσότεροι άνθρωποι υιοθετούν τη vegan διατροφή,
αποκλείοντας από το διαιτολόγιό τους τις τροφές ζωικής προέλευσης. Ποιοι είναι
όμως εκείνοι οι λόγοι που τους οδηγούν σε αυτή την επιλογή;
1. Συμπόνια και σεβασμός στη ζωή εκατομμυρίων αθώων εμψύχων πλασμάτων,
που απαρτίζουν το τεχνοκρατικά αποκαλούμενο «ζωικό κεφάλαιο». Και
φυσικά η ιδιότητα του φιλόζωου δεν μπορεί να περιλαμβάνει μόνο τα ζώα
συντροφιάς αλλά το σύνολο των μελών του ζωικού βασιλείου.

2. Είναι γνωστό ότι το συντριπτικά μεγαλύτερο μέρος της παγκόσμιας φυτικής
παραγωγής αποδίδεται στην εντατική κτηνοτροφία μέσω των ζωοτροφών, τη
στιγμή που το φλέγον ζήτημα του υποσιτισμού του Τρίτου Κόσμου
σκανδαλωδώς παραμένει άλυτο.
3. Προστασία του περιβάλλοντος και ανάπτυξη οικολογικής συνείδησης, καθώς
σύμφωνα με τον Ο.Η.Ε η κλιματική κρίση και η υποβάθμιση των φυσικών
οικοσυστημάτων συνδέεται άμεσα με την κτηνοτροφία και την επεξεργασία
ζωικών προϊόντων.

4. Την εποχή της κρίσης και της καθολικής περιστολής δαπανών, η vegan
διατροφή είναι εξαιρετικά οικονομική. Ως προς αυτό, πιο αξιόπιστος
μάρτυρας από το «καλάθι της νοικοκυράς» δεν υπάρχει!
5. Βελτίωση της υγείας και αύξηση της σωματικής και ψυχικής ευεξίας, μέσω
της κατανάλωσης πλούσιων σε θρεπτικά συστατικά τροφών απαλλαγμένες
από διοξίνες και αντιβιοτικά.
6. Η vegan διατροφή ευνοεί την απώλεια λίπους, διευκολύνοντας έτσι την
προσπάθεια για αδυνάτισμα και διατήρηση του επιθυμητού σωματικού
βάρους.
7. Ο υγιεινός τρόπος ζωής μπορεί με επιτυχία να βασιστεί στη vegan διατροφή,
αν αναλογιστεί κανείς ότι το junk food κατά βάσει δεν είναι vegan.
8. Βελτιστοποίηση της αθλητικής απόδοσης, καθώς κορυφαίοι vegan αθλητές
υποστηρίζουν με θέρμη ότι η συγκεκριμένη διατροφή διαδραματίζει
καθοριστικό ρόλο στις επιδόσεις τους.

9. Ο ανυπόστατος μύθος ότι μόνο η πλούσια σε ζωικά προϊόντα διατροφή είναι
πλήρης και ικανή να καλύψει τις ανάγκες μας σε πρωτεΐνη, έχει
ολοκληρωτικά καταρριφθεί. Μαζί του συμπαρέσυρε στα τάρταρα κι εκείνον
που αναφέρει ότι η ζωική πρωτεΐνη είναι ανώτερη της φυτικής.

10. Ο κόσμος της χορτοφαγίας είναι γεμάτος χρώματα, ποικιλία γεύσεων και
αρωμάτων. Είναι ένα μαγευτικό μαγειρικό ταξίδι γεμάτο εκπλήξεις και επ’
ουδενί δεν ταυτίζεται με την αέναη βοσκή χορταρικών.

11. Πνευματικοί λόγοι, καθώς η αποχή από τα ζωικά προϊόντα- από αρχαιοτάτων
χρόνων- έχει ταυτιστεί με τον αγώνα του φιλοσόφου, του ασκητή ή του
κοινού θνητού για ηθική και πνευματική πρόοδο.
Το σύνολο των προαναφερθέντων έχουν κοινό σημείο αναφοράς τον άνθρωπο
εκείνον που επιθυμεί μια αλλαγή για τον εαυτό του, την κοινωνία και τον πλανήτη
που αισθάνεται σπίτι του. Τον άνθρωπο που έχει αντιληφθεί ότι οφείλει να γίνει ο
ίδιος φορέας αυτής της αλλαγή σήμερα… Για το αύριο!

Σας προτείνω να παρακολουθήσετε τα παρακάτω ντοκιμαντέρ: Cowspiracy, Earthlings, The Gamechangers, Forks over knives, Dominion κτλ. Σας έδωσα ελπίζω τροφή για σκέψη…Τροφή για την κοιλίτσα σε λίγες μέρες! Φιλιά πολλά, γλυκά μου πλάσματα! Καλό Σαββατοκύριακο!