The Veggie Sisters

Νόστιμες και υγιεινές χορτοφαγικές συνταγές
Γιορτινή σαλάτα με κινόα, πορτοκάλι, ρόδι κ καρύδια
Ζυμαρικά - Ρύζι - Δημητριακά Σαλάτες

Γιορτινή σαλάτα με κινόα, πορτοκάλι, ρόδι κ καρύδια

Print Friendly

For the recipe in English click here

Οι γιορτές πλησιάζουν κ σκέφτηκα, όσο ακόμα με κρατούν οι δυνάμεις μου κ δεν έχω μπει στο μαιευτήριο, να σκαρφιστώ μια σαλάτα για το γιορτινό τραπέζι. Ήθελα κάτι γευστικό, δροσερό, υγιεινό, εύκολο κ συνάμα να μπορεί να ετοιμαστεί νωρίτερα για να λύσει τα χέρια της νοικοκυράς κ να μην τρέχει τελευταία στιγμή να ετοιμάζει. Έτσι, κατέληξα στη σημερινή συνταγούλα. Δροσιστική σαλάτα με κινόα, λαχανικά, ρόδι, καρύδι, αρωματισμένη με πορτοκάλι. Γευστικότατη, ελαφριά κ όμορφη, ό,τι πρέπει για να στολίσει το τραπέζι των γιορτών! Ελπίζω να την απολαύσετε κι εσείς! Καλημερούδια, αγαπημένοι/ες!!!

Γιορτινή σαλάτα με κινόα, πορτοκάλι, ρόδι κ καρύδια - Festive quinoa salad with orange, walnuts and pomegranate
Γιορτινή σαλάτα με κινόα, πορτοκάλι, ρόδι κ καρύδια

Υλικά για 3-4 άτομα:
3/4 φλ. τρίχρωμη ωμή κινόα
2+1 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
3 φύλλα δάφνης
1/2 φινόκιο, ψιλοκομμένο
2 καρδιές μαρουλιού, ψιλοκομμένο
1 μικρό πορτοκάλι. σε φέτες
6 κ.σ. ρόδι
3 κ.σ. καρύδι
3 κ.σ. άνηθος, ψιλοκομμένος
χυμός 1/2 πορτοκαλιού
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μουστάρδα
αλάτι κ πιπέρι

Γιορτινή σαλάτα με κινόα, πορτοκάλι, ρόδι κ καρύδια - Festive quinoa salad with orange, walnuts and pomegranate
Γιορτινή σαλάτα με κινόα, πορτοκάλι, ρόδι κ καρύδια

Εκτέλεση:
Βράζω την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μαζί με τις 2 σκελίδες σκόρδο κ τα δαφνόφυλλα. Αφήνω να κρυώσει. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω το μαρούλι, το φινόκιο, τον άνηθο κ τη βρασμένη κινόα, το ρόδι, τη μια σκελίδα σκόρδο κ το καρύδι. Αλατοπιπερώνω. Χτυπώ το λάδι με τον χυμό πορτοκαλιού κ τη μουστάρδα κ περιχύνω τη σαλάτα. Ανακατεύω καλά, σερβίρω κ γαρνίρω με τις φέτες πορτοκαλιού. Καλή σας απόλαυση!