Μην ψάξετε στις φωτογραφίες να βρείτε τα μαφινάκια, δεν σώθηκαν…. κόλλησε ο υπολογιστής την ώρα της αποκοπής και ότι σώθηκε σώθηκε…Το μείγμα το έκανα μπαλάκια αλλά και μαφινάκια. Τα μπαλάκια μου άρεσαν περισσότερο ίσως γιατί με ένα μπαλάκι γιάτρευα την λιγούρα μου. Το καλό με αυτά τα μπαλάκια κ μαφινάκια είναι το είναι χωρίς γλουτένη !

Υλικά

1 φλ νιφάδες φαγόπυρου
½ φλ. Αλεύρι καρύδας
5 κσ τριμμένη καρύδα
4 κσ σκόνη κακάο
4 κσ σταφίδες
60 γρ κουβερτούρα
2 κσ λιναρόσπορος + 6κσ νερό
1 φλ. Γάλα της αρεσκείας σας

Εκτέλεση

Στο μπλεντεράκι κάντε «αλεύρι» τις νιφάδες φαγόπυρου. Ψιλοκόβω την κουβερτούρα με το μαχαίρι. Ανακατέψτε το «αλεύρι» φαγόπουρου με το αλεύρι καρύδας, την τριμμένη καρύδα, το κακάο, την κουβερτούρα και τις σταφίδες. Ανακατεύω τον κοπανισμένο λιναρόσπορο με το νερό. Προσθέτω στο μείγμα των στερεών υλικών το γάλα και τον λιναρόσπορο με το νερό αναμειγνύoντας καλά. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 185 βαθμούς για 25 λεπτά, αν κάνετε το μείγμα μαφινάκια ή 15 λεπτά, αν το κάνετε μπαλάκια.

Να είστε καλά!

I bet you are wondering where on earth are the mufffins? Don’t look for them! My pc got stuck and I lost some pictures! With this gluten free batter I made muffins and balls. I personally prefer balls because they can easily satisfy my sweet tooth!

Take care, my dear friends!

Ingredients:

1 cup buckwheat flakes
½ cup coconut flour
5 Tbsp shredded coconut
4 Tbsp cocoa powder
4 Tbsp raisins
60 gr. dark chocolate, chopped
2 Tbsp flax meal + 6Tbsp water
1 cup milk of choice

Directions:

Grind buckwheat flakes to flour. In a bowl combine buckwheat with coconut flour, shredded coconut, cocoa powder, chocolate and raisins. In another bowl combine flax meal with water. Then in the mixture with the dry ingredients add milk and flax meal with water. Form with the batter balls or empty it in muffin tin.
Bake in preheated oven at 185 C. Cooking time for muffins is 25 minutes or 15 minutes for balls.