The Veggie Sisters

Νόστιμες και υγιεινές χορτοφαγικές συνταγές
Κυρίως πιάτο Όσπρια Σαλάτες

Σαλάτα με μαύρα φασόλια κ πορτοκάλι – Black bean orange salad

Print Friendly
DSCN0306
Τα μαύρα φασόλια είναι μια πολύ υγιεινή τροφή, θεωρείται μία από τις «μαύρες θαυματουργές» τροφές.Είναι άριστη πηγή φυτικών ινών και φυλλικού οξέως και καλή πηγή μαγγανίου, πρωτεΐνων, μαγνήσιου, θειαμίνης και σιδήρου. Ένα φλιτζάνι μαύρα φασόλια περιέχει 15 γρ πρωτεΐνης και με την βοήθεια της βιταμίνης C που έχει το πορτοκάλι γίνεται ο σίδηρος πιο καλά απορροφήσιμος. Μια πολύ υγιεινή σαλάτα που μπορεί να σταθεί και ως κυρίως γεύμα.
Σαλάτα με μαύρα φασόλια κ πορτοκάλι

 

Υλικά:
100γρ  μαύρα φασόλια
1 πορτοκάλι σε φέτες
1 μικρό ξερό κρεμμύδι
χυμός ενός πορτοκαλιού
1/2 πορτοκάλι κομματάκια
1 κγ ξύσμα πορτοκαλιού
2 κσ ελαιόλαδο
2 κγ κύμινο
αλάτι
 
Εκτέλεση:
Μουσκεύω τα φασόλια σε νερό για τουλάχιστον 12 ώρες. Βράζω τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν. Εμένα δεν μου αρέσουν πολύ μαλακά, τα προτιμώ al dente. Σουρώνω τα φασόλια και τα αφήνω να κρυώσουν. Ανακατεύω τον χυμό πορτοκαλιού με το ελαιόλαδο, το κύμινο, το ξύσμα πορτοκαλιού και το αλάτι. Ψιλικόβω το κρεμμύδι και το ανακατεύω με τα φασόλια και τα κομματάκια πορτοκαλιού, στην συνέχεια περιχύνω με την σαλτσούλα και σερβίρω την σαλάτα πάνω σε φέτες πορτοκαλιού.
Σαλάτα με μαύρα φασόλια κ πορτοκάλι
Black beans are really healthy. They are packed with fiber, protein, potassium, iron, magnesium and folic acid. Just think that one cup of these «black wonder» contains 15gr of protein! Isn’t that great? The addition of orange gives us vitamin C and gives a refreshing touch to this delicious salad that can be eaten as a meal as well.
Take care, my dear friends!
Ingredients:
100gr. black beans
Σαλάτα με μαύρα φασόλια κ πορτοκάλι
1 small red onion, finely chopped
1 orange, sliced
juice of one orange
1/2 orange, diced
1 tsp orange zest
2 Tbsp olive oil
2 tsp cumin
salt and pepper
Directions:
Soak beans in water for at least 12 hours. Cook until soft  (al dente.) Drain them and allow to cool. Combine orange juice with olive oil, cumin, orange zest. Season with salt and pepper. In a bowl place beans, onion, orange dices, pour over the dressing. Stir well and serve sald on orange slices. Enjoy!

5 Comment

  1. Οι σαλάτες που έχουν φρούτα είναι ζουμερές και αρωματικές! Ειδικά το πορτοκάλι το βάζω συνέχεια^^Δεν το έχω δοκιμάσει με φασόλια αλλά πρέπει να είναι πολύ νόστιμη! Φιλιά και….Happy Valentine^^

  2. Ξέρετε έχω ένα βιβλίο συνταγών που συγκαταλέγει τα μαύρα φασόλια στις αφροδισιακές τροφές… Επομένως η συνταγή σας είναι πολύ ταιριαστή για την ημέρα! Πρωτότυπη και διαφορετική με το πορτοκάλι (πάντως η μαμά μου στις φακές έβαζε πάντα πορτοκάλι επίσης). Happy Valentine’s Day!