Τον τελευταίο καιρό, όπως σας έχω ξαναπεί, πειραματίζομαι με τα νηστίσιμα κέικ. Τα αποτελέσματα των πειραματισμών μου με έχουν ικανοποιήσει απόλυτα κ είμαι πολύ ενθουσιασμένη που μπορώ πια να φτιάχνω νόστιμα κ αφράτα κέικ απολύτως υγιεινά! Το ταξίδι στον κόσμο των νηστίσιμων κέικ ξεκίνησε με το αυτό το κέικ κολοκύθας με αρωματικά κ καρύδια και συνεχίστηκε με το κέικ με τα ξερά φρούτα κ αμύγδαλα. Φυσικά υπάρχουν κ παλιότερα που θα τα βρείτε πατώντας την κατηγορία κέικ στις ετικέτες. Έχουμε μάλιστα λάβει μηνύματα από αναγνώστες που τα έφτιαξαν κ μας εξέφρασαν την ικανοποίησή τους για το αποτέλεσμα. Η χαρά μας είναι μεγάλη, όταν συμβαίνει αυτό! Δεν υπάρχει πιο ωραίο πράγμα από το να σου λένε οι άλλοι (φίλοι, συγγενείς, συνάδελφοι, γνωστοί, αναγνώστες) ότι δοκίμασαν κ ευχαριστήθηκαν μια συνταγή σου! Περιμένουμε τις εντυπώσεις, τα σχόλια σας ή ακόμα κ τις φωτογραφίες σας, όταν φτιάχνετε μια συνταγή μας! Σαν αυτή που σας προτείνουμε σήμερα, αυτό το απίθανο vegan κέικ πορτοκαλιού!

Για να επανέλθω στο κέικ, η έμπνευση ήρθε κάπως έτσι: ο Κωστής μου αγαπά το κέικ πορτοκάλι κ του έφτιαχνα αυτό το κέικ  που είχαμε παρουσιάσει παλιότερα στο blog μας. Όμως περιείχε βούτυρο, γιαούρτι κ αυγά κ ήθελα να δημιουργήσω κάτι πιο ελαφρύ χωρίς να θυσιάσω τη γεύση. Έτσι λοιπόν γεννήθηκε η σημερινή συνταγή που είναι ένα αρωματικό, πανάλαφρο κ αφράτο κέικ με αγνά υλικά. Όταν του το σέρβιρα λοιπόν, με μεγάλη αγωνία περίμενα την ετυμηγορία του. Είναι πολύ δίκαιος κριτής κ πάντα, πριν ανεβάσω μια συνταγή, παίρνω το δικό του πράσινο φως! Από την έκφραση του προσώπου του κ από το γεγονός ότι ζήτησε κ δεύτερο κομμάτι, κατάλαβα ότι το πείραμα είχε στεφθεί με απόλυτη επιτυχία!

Κλείνοντας να σας ευχαριστήσουμε για τη συμμετοχή σας στο giveaway για τα rho kale chips κ να σας ανακοινώσουμε τις νικήτριες: είναι η Chrisa Mxmx που είχε αφήσει σχόλιο στο fb και η Μαρία Μιχαέλα Σαμμι που είχε αφήσει σχόλιο στο blog, Καλοφάγωτα, κυρίες μου, κ πάντα τυχερές! Επικοινωνήστε μαζί μας για να μας δώσετε τα στοιχεία σας ώστε να σας αποσταλούν τα καλούδια!

Να έχετε μια υπέροχη εβδομάδα, αγαπημένοι μου!

Υλικά:
3 φλ. αλεύρι +1 κ.σ. baking powder
1 φλ. πουρές κολοκύθας (=300 γρ.)
1/2 φλ. γάλα (σόγιας)
1/4 φλ. ηλιέλαιο
3/4 φλ. καστανή ζάχαρη
2 κ.γ. εκχύλισμα πορτοκάλι
ξύσμα 1 πορτοκαλιού
για το σιρόπι
50 γρ. καστανή ζάχαρη
3 κ.σ. χυμός πορτοκάλι

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ ανακατεύω τον πουρέ κολοκύθας (διαβάστε αυτή τη συνταγή για να μάθετε πώς τον φτιάχνω) με το ηλιέλαιο, το γάλα σόγιας, εκχύλισμα , το ξύσμα κ τη ζάχαρη. Προσθέτω σιγά σιγά το αλεύρι. Μεταφέρω το μείγμα σε μια φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα κ ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για περίπου 50 λεπτά ή ώσπου να βγει καθαρό ένα μαχαίρι που θα μπήξω μέσα στο κέικ. Αφήνω να κρυώσει. Σε μικρό τηγάνι ζεσταίνω το χυμό πορτοκάλι και διαλύω μέσα τη ζάχαρη ανακατεύοντας. Περιχύνω το σιρόπι μ’ ένα κουτάλι. Σερβίρω αφού κρυώσει κ απορροφηθεί το σιρόπι. Καλή σας απόλαυση!