Καλημερούδια από την βροχερή Ζακυνθούλα, αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες! Σήμερα είναι παραμονή των γενεθλίων του μικρού μας πρίγκηπα, του Δημητράκη μας, οπότε η ανάρτηση θα έχει εορταστικό κλίμα! Κερνάμε μια λαχταριστή vegan σοκολατένια τάρτα με φιστικοβούτυρο με λίγα απλά υλικά, που γίνεται γρήγορα και πανεύκολα, δεν θέλει ψήσιμο και δεν έχει ζάχαρη παρά μόνο αυτή που περιέχεται στην σοκολάτα! Ιδανικό κέρασμα για παιδάκια, αλλά και ωραίο γλυκάκι για γιορτινά τραπέζια μέρες που έρχονται.

Κάθομαι και σκέφτομαι πόσο γρήγορα περνάνε τα χρόνια…Θυμάμαι ακόμη τη νύχτα που με ξύπνησαν οι ωδίνες του τοκετού και τρέχαμε στο νοσοκομείο…Θυμάμαι το δέος που ένιωθα κάθε φορά που τον έβαζα στην αγκαλιά μου και τον θήλαζα…Θυμάμαι την πρώτη φορά που μου είπε “Σ’αγαπάω, μανούλα”, την πρώτη φορά που περπάτησε και τρέκλιζε σαν τον μεθυσμένο Ορέστη Μακρή…Θυμάμαι τα πρώτα παζλ που κάναμε, τα πρώτα βιβλία, τα πρώτα τραγούδια…Καθώς μεγαλώνει μεταμορφώνεται σε ένα αγοράκι με ισχυρή προσωπικότητα, πολύ χιούμορ, πολλή τρυφερότητα, με αναπτυγμένη ενσυναίσθηση…Η καρδιά μου λιώνει κάθε φορά που τον φέρνω στο μυαλό μου και νόμίζω πως θα σπάσει από αγάπη…Με κάνει να νιώθω η πιο τυχερή, η πιο πλούσια γυναίκα του κόσμου…Σε ευχαριστούμε, μονάκριβε μας Δημητράκη, που χρωματίζεις την ζωή μας με τα πιο όμορφα χρώματα!

Εδώ θα βρείτε κι άλλες ιδέες για εύκολες, νόστιμες, ελαφριές τούρτες ιδανικές για παιδάκια:

Παιδική τούρτα στρατσιατέλα
Παιδική τούρτα χωρίς ζάχαρη κι αλεύρι
Σοκολατένια τάρτα με αβοκάντο

Δοκιμάστε αυτήν την πεντανόστιμη σοκολατένια τάρτα με φιστικοβούτυρο! Θα ενθουσιαστείτε με την υπέροχη γεύση της! Να σημειώσω ότι είναι πολύ μεστή η γεύση της και με ένα κομμάτι χορταίνεις (ακόμα κι εγώ που είμαι αρχιλιχούδω χαχαχα)

Φιλιά πολλά από το νησί!

Υλικά για 6-8 μερίδες:
για την βάση
110 γρ. χουρμάδες
110 γρ. φιστίκια αλατισμένα (peanuts)
10 γρ. κακάο
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
για την γέμιση
125 γρ. σοκολάτα
150 γρ. φιστικοβούτυρο
150 γρ. κρέμα καρύδας
50 γρ. φιστίκια αλατισμένα

Εκτέλεση:
Μουλιάζω σε βραστό νερό τους χουρμάδες για 2 ώρες. Κατόπιν τους στραγγίζω. Αλέθω στο μπλέντερ τα φιστίκια με το κακάο. Ρίχνω μετά και τους χουρμάδες και πολτοποιώ μέχρι να δημιουργηθεί μια πάστα. Στρώνω μια λαδόκολλα σε ένα τσέρκι 18cm και αδειάζω το μείγμα της βάσης. Το πατικώνω με τα χέρια μου να γίνει λείο. Σκεπάζω με αλουμινόχαρτο κα βάζω στο ψυγείο. Κατόπιν λιώνω σε μπεν μαρί τη σοκολάτα. Χτυπώ εντωμεταξύ στο μπλέντερ την κρέμα καρύδας με το φιστικοβούτυρο. Μετά προσθέτω και την λιωμένη σοκολάτα και ξαναχτυπώ να ενωθούν όλα τα υλικά.  Στον κάδο του μπλέντερ προσθέτω και τα φιστίκια. Αδειάζω την γέμιση πάνω στην βάση, την ισιώνω, διακοσμώ με πινελιές φιστικοβούτυρου και λίγα ακόμη φιστίκια. Σκεπάζω και την βάζω στο ψυγείο την  τάρτα να σφίξει. Την επομένη κόβω και απολαμβάνω. Καλή απόλαυση και σε σας!

Σημ. Την κονσέρβα με την κρέμα καρύδας την παγώνω για 2 μέρες στο ψυγείο (εγώ πάντα έχω μία να μου βρίσκεται). Την ανοίγω και χρησιμοποιώ μόνο το πηχτό μέρος της που βρίσκεται πάνω, όχι το υγρό!