Καλή σας ημέρα, αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες! Σήμερα είναι μια ξεχωριστή μέρα για την φαμίλια μας! Σαν σήμερα πριν από δύο χρόνια έφερα στον κόσμο τον μικρό μας πρίγκηπα, τον Δημητράκη μας! Θυμάμαι λες και ήταν χτες όλες τις στιγμές πριν, κατά τη διάρκεια και μετά από τη γέννα. Σήκωσα τον Κωστή και τους δικούς μου μέσα στη μαύρη νύχτα ούσα βεβαία πως θα γεννήσω…Στις 3 τα ξημερώματα μπήκα, στις 6 βγήκα. Παρά το γεγονός ότι είχα για μία ολόκληρη ώρα διαστολή 10 και πέρασα όλες τις ωδίνες του τοκετού, τελικά ο γιόκας μας επέλεξε να μας την σκάσει και να βγει από αλλού. Ήταν ο πιο γλυκός πόνος της ζωής μου και άξιζε κάθε ουρλιαχτό. Η γέννα με έκανε πολύ δυνατή, πάντα όταν πονάω, το συγκρίνω με τις ωδίνες που πέρασα κι όλα μου φαίνονται ανώδυνα!

Η ζωή μας γέμισε φως και καθημερινά ζούμε το θαύμα της μητρότητας και της πατρότητας αντίστοιχα σε όλο του το μεγαλείο. Τον βλέπουμε να μεγαλώνει κι από ένα μικρό κουταβάκι που κοιμόταν και θήλαζε όλη μέρα έχει μεταμορφωθεί σε ένα μικρό παιδάκι με τα χούγια του, τις προτιμήσεις και τις αποστροφές του. Κάθε βήμα ανάπτυξης είναι λόγος γιορτής. Κυρίως όταν περπάτησε, ήταν κάτι το αλησμόνητο. Τις προάλλες φάγαμε μαζί πρωινό στο κανονικό τραπέζι (δεν θέλει πια το καρεκλάκι του), μαμά και γιος αντικριστά! Απλές, καθημερινές στιγμές που μας γεμίζουν χαρά…Ανυπομονώ να αρχίσει να μιλάει κανονικά! Νομίζω ότι όταν πει “μανούλα, σ’αγαπώ” θα χρειαστώ τα πάμπερς του! Καλότυχος να είσαι, γιε μου! Να σε καμαρώνουμε και να μας αξιώσει ο Θεός να σε βλέπουμε να ανθίζεις για πολλά χρόνια και να γίνεσαι ένας ευτυχισμένος και φωτισμένος άνθρωπος!

Γενέθλια χωρίς γλυκάκι γίνεται; Δεν γίνεται! Έφτιαξα λοιπόν μια υπέροχη ωμοφαγική σοκολατένια τάρτα με αβοκάντο. Θυμάστε τη μους αβοκάντο ; Ε, την εμπλούτισα λίγο και την άπλωσα πάνω σε μια ωραία βάση και βουαλά! Ένα υπέροχο γλυκάκι που μπορούν να απολαύσουν μικρά και μεγάλα παιδιά!

Φιλάκια πολλά από το νησάκι μας! Μουάτς!

Υλικά για τσέρκι 24 cm:
για τη βάση:
220 γρ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
250 γρ. αμύγδαλα ωμά
70 γρ. βρώμη αλεσμένη
1 κ.σ. κακάο
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
για τη γέμιση:
350 γρ. ώριμο αβοκάντο
100 γρ. ωμά κάσιους
6 κ.σ. σιρόπι αγαύης
20 γρ. λάδι καρύδας
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
3 κ.σ. κακάο
για γαρνίρισμα: λίγο αλεσμένο αμύγδαλο και σταγόνες σοκολάτας

Εκτέλεση:
Μουλιάζω τους χουρμάδες και τα κάσιους σε ζεστό νερό για μία ώρα. Πολτοποιώ στο μπλέντερ τα αμύγδαλα με τους ψιλοκομμένους χουρμάδες, τη βρώμη, το κακάο και το εκχύλισμα βανίλιας ώσπου να γίνουν σαν πάστα. Κατόπιν τοποθετώ ένα τσέρκι σε ένα μεγάλο πιάτο, στρώνω το μείγμα αυτό πιέζοντας με τα δάχτυλα κ το βάζω στο ψυγείο να παγώσει. Χτυπώ στο μπλέντερ τα στραγγισμένα κάσιους. Κατόπιν προσθέτω το αβοκάντο, το λάδι καρύδας, το σιρόπι αγαύης, το κακάο και το εκχύλισμα βανίλιας ώσπου να ομογενοποιηθούν. Απλώνω την κρέμα πάνω στην παγωμένη βάση. Γαρνίρω με αλεσμένο αμύγδαλο και σταγόνες σοκολάτας . Βάζω στο ψυγείο το γλυκάκι μου ξανά. Την επόμενη μέρα το τσακίζουμε οικογενειακώς . Καλή σας απόλαυση!

Σημ. αν το δώσετε σε μικρά παιδάκια, παραλείψτε τη σοκολάτα.