For the recipe in English click here

Καλό μήνα, αγαπημένοι μας φίλοι! Απ’ ότι θα έχετε προσέξει, στις συνταγές μας αποφεύγουμε τη ζάχαρη. Δεν μπορείτε να φανταστείτε πόσα πολλά υποκατάστατα της ζάχαρης υπάρχουν! Θα τα αναλύσουμε όμως σε επόμενη ανάρτηση. Σήμερα θα δοκιμάσουμε την σκόνη lucuma, η οποία δεν είναι τίποτε άλλο παρά το αλεσμένο αποξηραμένο εξωτικό φρούτο lucuma. Αυτό το φρούτο ευδοκιμεί στην Κεντρική και Νότια Αμερική με κύριο παραγωγό το Περού. Προσθέτει μια φυσική γλύκα στις συνταγές μας, έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη κ περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά.

Το lucuma, το άοσμο λάδι καρύδας καθώς και το αλεύρι κάνναβης θα τα βρείτε σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα (υπάρχουν πολλά ηλεκτρονικά καταστήματα για όλους εμάς που δεν ζούμε στην πρωτεύουσα). Προσοχή : μην βάλετε κανονικό λάδι καρύδας, αλλά άοσμο,  καθώς δεν θέλουμε την έντονη γεύση του σε αυτή την συνταγή! Φτιάξτε αυτά τα πανεύκολα κ χορταστικά μαφινάκια κ απολαύστε τα με αυτούς που αγαπάτε!

Να έχετε μια υπέροχη ημέρα!

Υλικά (8 κεκάκια):

1 φλ. σκόνη lucuma
1κγ baking powder
1φλ. χουρμάδες ψιλοκομμένοι
1φλ. γάλα σόγιας κακάο
μια πρέζα αλάτι
1/2 φλ. λάδι καρύδας άοσμο
1/2 φλ. αμύγδαλα χοντροκομμένα
2 κσ αλεύρι κάνναβης
1/4 φλ. αλεύρι ολικής άλεσης
1 κσ εκχύλισμα βανίλιας
70 γρ μαύρη σοκολάτα ψιλοκομμένη

Εκτέλεση:

Σε ένα σκεύος ανακατεύω την σκόνη lucuma, το baking powder, το αλάτι, το αλεύρι κάνναβης και το αλεύρι ολικής άλεσης. Βάζω στο μπλέντερ τους ψιλοκομμένους χουρμάδες, το γάλα σόγιας, το λάδι καρύδας και το εκχύλισμα βανίλιας, τα ομογενοποιώ. Στην συνέχεια ενώνω τα δυο μείγματα και προσθέτω τα χοντροκομμένα αμύγδαλα και την ψιλοκομμένη (με μαχαίρι) σοκολάτα, ανακατεύοντας να πάνε σε όλο το μείγμα. Χωρίζω το μείγμα σε οκτώ ατομικά σκεύη (λαδωμένα) και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 22-27 λεπτά.