Θυμάστε πριν λίγο καιρό που είχα φτιάξει το σούπερ μαφινάκι μπανάνας; Αποφάσισα στηριζόμενη σε αυτή την ιδέα και χρησιμοποιώντας διαφορετικά υλικά να το παραλλάξω. Το αποτέλεσμα ήταν ένα σνακ θρεπτικό και υγιεινό γεμάτο θρεπτικά συστατικά.
Αυτή τη φορά χρησιμοποίησα σπόρους chia. Πρόκειται για μια υπερτροφή που την ανακάλυψα πριν σχεδόν ένα χρόνο. Τότε ήταν που έκοψα το ψάρι και προσπαθούσα να βρω μια πηγή ω-3 λιπαρών. Κι έτσι ανακάλυψα τα θαυματουργά αυτά σπόρια που αποτελούν την πλουσιότερη φυτική πηγή ω-λιπαρών οξέων. Επιπλέον, περιέχουν φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, σίδηρο, φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο και αντιοξειδωτικά. Χρειάζεται να πω κι άλλα; Δεν έχουν γεύση, οπότε μπορείτε να βάλετε παντού! Εγώ τα βάζω στο γιαούρτι, τα κουάκερ ή σε smoothies. Έχουν επίσης την ιδιότητα να διογκώνονται και να παίρνουν μορφή ζελέ, αν τα βάλετε σε νερό.
Ελπίζω να σας έπεισα να τα δοκιμάσετε! Κλείνω λέγοντας ότι όσο μεγαλώνω και μαθαίνω, τόσο περισσότερο νιώθω δέος για τη φύση και τους θησαυρούς της! Είναι εκπληκτικό το πόσο καλά έχει προνοήσει να μας δίνει ό,τι χρειάζεται ο οργανισμός μας.
Να είστε καλά και καλό σας μήνα!


Υλικά (για 2):
1 μήλο, τριμμένο
5 κ.γ. βρώμη
3 κ.γ. νιφάδες σίκαλης
3 κ.γ. καρύδια
3 κ.γ. σταφίδα
1 κ.γ.σπόροι chia
2 κ.γ. σιρόπι σφενδάμου
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1/2 κ.γ. κανέλα
1/8 κ.γ. αλάτι

Εκτέλεση:
Ανακατεύω σε ένα μπωλάκι όλα τα υλικά και έπειτα τα μεταφέρω σε 2 λαδωμένα ράμεκιν. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για περίπου 20 λεπτά.

Remember the banana muffin I made a few days ago? I was so thrilled by its taste that I made a new version with other healthy ingredients. This time I used chia seeds! I discovered them almost a year ago when I stopped eating fish and was searching for a good omega 3 fatty acids source. They also contain protein, dietary fiber,calcium, iron etc. They are tasteless,so you can use them in many ways. I usually top my yogurt or oats with chia seeds or add them in smoothies.
As I grow older I am amazed by the way nature has endowed us with all nutrients. No need to eat meat or fish to be healthy…
Have a great month!

Ingredients (yields 2):
1 apple, grated
5 tsp oats
3 tsp rye flakes
3 tsp walnuts
3 tsp raisins
1 tsp chia seeds
2 tsp maple syrup
1 tsp vanilla extract
1/2 tsp cinnamon
1/8 tsp salt

Directions:
In a bowl combine all ingredients. Empty mixture in two greased ramekins and bake in preheated oven at 180C for about 20 minutes. Enjoy!