Η φιλία για μένα ήταν ανέκαθεν κάτι ιερό. Πραγματικά αισθάνομαι πολύ ευλογημένη που έχω πολλούς και καλούς φίλους…Σας γράφω αυτές τις αράδες από τον καναπέ του…πόνου! Ήμουν στον κήπο με το σκυλάκι μου, ξαπλωμένη στο γκαζόν με το αγαπημένο μου βιβλίο και χαιρόμουν την υπέροχη αυτή σκηνή, ώσπου περνά μια γιαγιά με το εγγόνι της και η Τζόγια (μη δει παιδί, ξυπνά ο Ηρώδης μέσα της!) τρέχει να τους προγκήξει! Αλλόφρων σηκώνομαι κι εγώ η έρημη, ξεχνάω να φορέσω τις σαγιονάρες μου και πάω να τη μαζέψω την φωνακλού! Έλα όμως που τρία ωραιότατα αγκαθάκια αποφάσισαν να επισκεφτούν τη μαλακή κι ευαίσθητη πατουσίτσα μου…Το πόσο πόνεσα δεν μπορώ να σας το περιγράψω…Ο πόνος από αγκάθια αχινού είναι αμελητέος μπροστά σε αυτό που βίωσα….Και η καλή μου φίλη Νατάσα ήρθε για να σώσει τη φιλενάδα της! Κρίμα που πήρε μετάθεση και θα μας φύγει…Νατασίνο μου, θα μου λείψεις τόοοοοσο πολύ! Σε ευχαριστώ για όλα….
Και τώρα περνάμε και στο φαγάκι μας που φυσικά το αφιερώνω στο γλυκό αυτό κορίτσι με το χαρακτηριστικό γέλιο-σήμα κατατεθέν! Μια νόστιμη και ελαφριά συνταγούλα για λαζάνια! Ό,τι πρέπει για το καλοκαιράκι!
Υλικά:
12-15 λαζάνια
700γρ. κολοκυθάκια, τριμμένα
1 πιπεριά κόκκινη, ψιλοκομμένη
1 πιπεριά πράσινη, ψιλοκομμένη
2 καρότα, τριμμένα
μισό ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
200γρ. φέτα, κομματιασμένη
200γρ. ανθότυρο, κομματιασμένο
100γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι γάλα
4 αυγά
αλατοπίπερο
Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο μπωλ βάζω τα κολοκύθια (τριμμένα, αλλά όχι στιμμένα, χρειαζόμαστε τα υγρά τους), τα καρότα, τις πιπεριές, τον άνηθο και ανακατεύω. Προσθέτω την φέτα, το ανθότυρο. Μετά χτυπάω τα αυγά, ρίχνω το γάλα και το λάδι και περιχύνω το υγρό μείγμα στα λαχανικά. Ανακατεύω καλά και αλατοπιπερώνω. Λαδώνω ένα ταψάκι (24 x 18)και στρώνω εναλλάξ μια στρώση λαζάνια, μια με το μείγμα, με το οποίο καλύπτω και την τελευταία στρώση. (Επειδή μου περίσσεψε μείγμα, χρησιμοποίησα και μια φόρμα κέικ, την οποία λάδωσα και ακολούθησα την ίδια διαδικασία.) Στο τέλος πασπαλίζω με κεφαλοτύρι. Καλύπτω με αλουμινόχαρτο και ψήνω στους 200 για περίπου 1ώρα και 15′. Στα τελευταία λεπτά αφαιρώ το αλουμινόχαρτο για να πάρει χρώμα το φαγάκι μου. Καλοφάγωτο!
Friendship has always been something sacred for me. I really feel blessed because I have many real friends…I am writing these words lying on my sofa in a state of pain…I was in the garden with my dog, reading my book, enjoying the sun and the lovely scene. Suddenly a neighbour passed by with her grandchild and Gioia barked at them really hard (you see, she is not fond of kids!) and ran towards them! In my attempt to calm her down I forgot to wear my shoes. As a result three thorns “visited” my soft and sensitive sole…I can’t describe the pain I felt! Even worse than the spines of urchins! So my dear friend Natassa came to save me! It is a pity that she will transfer far away in a month…Natassa, I will miss you a lot, honey! Thank you for everything…
And now let’s move on to today’s recipe which is dedicated to this sweet girl! A delicious and light version of lasagna ideal for hot summer days!
Ingrediets:
12-15 lasagna
700gr. zucchini, grated but not squeezed
1 red pepper, finely chopped
1 green pepper, finely chopped
2 carrots, grated
1/2 bunch of dill, finely chopped
200gr. feta, crumbled
200gr. anthotiro (greek soft cheese, similar to ricotta)
100gr. kefalotiri (greek hard salty cheese,similar to regato, parmesan)
1/2 cup olive oil
1 cup milk
4 eggs
salt and pepper
Directions:
In a large bowl place zucchini (do not squeeze them, we need their water), carrots, peppers and dill and mix well. Add feta and anthotiro. Then beat eggs, add olive oil and milk. Pour this liquid mixture over the vegetable mixture and mix well. Season with salt and pepper. Grease a baking pan (24 x 18) and lay a layer of lasagna and then a layer of the mixture. Keep going with the layers. (I also used a greased loaf pan and followed the same procedure) Sprinkle with kefalotiri. Cover with foil and bake at 200 for about 1 hour and 15minutes. During the last minutes remove foil. Allow to cool before serving. Enjoy!
Μου αρέσει πολύ η εκδοχή των λαζανιών με λαχανικά αντί για κιμά.
Παίρνω ένα κομματάκι και φεύγω.
Φιλιά
και εγω θελω κηπο με γκαζον και βιβλιο και ηλιο και τις παραλιες διπλα μου!!!! 🙁
ωραια η συνταγη σου.
καλο βραδυ
ειρηνη
belle questa lasagne vegetariane,buonanotte cara Lenia!
Molto belle. Leggere e adatte per la primavera. Spero che adesso il dolore e passato?
Grazie,carina!Il dolore purtroppo non e ancora passato,ma fortunatamente non e cosi intenso!Un bacione forte da Grecia:)
Hi Lenia, this lasagna looks exquisite! It seemed we had similar ideas today, come and see my zucchini ravioli made with wonton wraps that I´ve just posted 🙂 Un beso,
What a fantastic recipe, dear!!! I wish you are better now, without any pain…Kisses!!!
Questo piatto e’ buonissimo e di sicuro bello anche da vedere. Baci baci baci
Υπέροχα τα λαζάνια αλλά όχι και τα αγκαθάκια …περαστικά!
very tempting
Tasty Appetite
Mmmm my kind of lasange! Good stuff with the veggies.
Lenia this lasagne look amazing!
Favoloso da vedere e da mangiare
bravissima un abbraccio !
Καλημέρα Λένια μμμμμ!!! τέλειο το φαγάκι σου μου έδωσες ιδέα για το τί θα φτιάξω σήμερα,ευχαριστώωωωω!!!! Φιλιά και περαστικά!!!!
Αχ Ελενάκι. Να είναι μόνο στα ποδαράκια τα αγκαθάκια! “Βγάλε φλας” και πήγαινε αλλού. Όσο για τα λαζάνια σου, τα δοκιμάσαμε και τα προτείνουμε! (“”νατασογέλιο””)
Che buona questa lasagna.Il piede va meglio? immagino il dolore. Ciao.
Βουτιά στην οθόνη έκανα πρωί πρωί!!!
Elle doit être bien délicieuse cette lasagne au légumes, très appétissante!
Bisous
Νόστιμο, εύκολο και καλοκαιρινό!!
Bella ricca e saporita la tua lasagna estiva. dev’essere favolosa. Bacioni, buoan giornata
Μας αρεσουν πολυ τα λαζανια και με λαχανικα και ειδικα κολοκυθακια, ακομα καλυτερα!!
Love this awesome lasagna! It’s perfect for a light summer meal!
Υπέροχα τα λαζάνια σου Λένια μου!
Ανάλαφρα, με πολύ ωραία υλικά και πάρα πολύ νόστιμα!
Ένα πολύ όμορφο και καλοκαιρινό πιάτο!
Κρίμα για το αγκάθι, ελπίζω να νιώθεις καλύτερα τώρα!
Φιλιά!
spero che questa gustosissima lasagna abbia potuto alleviarti un poco il dolore di quelle spine!
una gran bella idea lavagne con le zucchine un piatto mediterraneo
What a great recipe! The zucchini lasagna looks amazing.
I hope you are feeling much better,Lenia. A very healthy and yummy lasagna. Besos.
A very summery dish, is prepared in advance and can be heated to the return from the sea. I copy it to you, Laura
A very summery dish, is prepared in advance and can be heated to the return from the sea. I copy it to you, Laura
Lenia mon amie, j’espère que tu iras mieux très vite.
J’aime beaucoup les lasagnes et ta version me plait beaucoup.
J’en prends note.
A bientôt
Ciao cara! oggi ho dato la ricetta del tuo limoncello con il gin a mia mamma….poi ti dirò come è venuto!!!
Dear Lenia, I hope that you will feel better real soon.
This looks delicious and is comforting. Blessings, Catherine xo
Yum yum Lenia mou! :)) xxx
Anch’io voglio un bel prato come quello pieno di palme che vedo sullo sfondo delle meravigliose lasagne!! Ah “Zacinto mia, che te specchi nell’onde del greco mar…
Passato il dolore delle spine? Baci
I love lasagna and could probably eat it every day if I didn’t mind having a very large back end! I love this veggie version – I could put it on the menu more often. So sorry about your foot, hope it recovers quickly! I agree, friends are one of life’s dearest treasures!
Scrumptious and delightfully summery! Perfect with a salad.
Cheers,
Rosa
Πολύ ωραίο και καλοκαιρινό τα φαγάκι σου!
Περαστικούλια:)
Lena mi dispiace!!! So cosa significa avere sempre il pensiero al cane. Proprio adesso il mio vicino di casa mi ha telefonato perchè il mio cane è riuscito a bucare la rete ed entrare nel suo giardino. Ha pure attaccato il suo cane!!!
Queste lasagne sono una poesia!! Consolati mangiandone una porzione grandissima :)))
Baci e buona guarigione!
this is too too good!
ciao Lena, per un attimo ho pensato che il tuo cane fosse andato a finire sotto ad un’auto! Invece il dolore di cui ci parlavi è fisico. Mi dispiace tantissimo che ti sia fatta male! Guarisci e trattati bene… con queste meravigliose lasagne, per esempio. Un abbraccio forte e a presto
OPS scusa… ho scritto Lena anziché Lenia! Un abbraccio
Che meraviglia queste lasagne con le verdure, sono molto più leggere e ottime per gustarle in estate! Ciao e buon fine settimana!
I do hope you feet are feeling better and that you are able to move around. The lasagna you’ve made will please your friend. Have a great day. Blessings…Mary
Cercavdi rimetterti cara:-) e queste lasagne sono troppo buone con le zucchine!!!! Baci
Ένα νόστιμο φαγάκι σαν και αυτό, είναι ένα όμορφο ευχαριστώ σε μια καλή φίλη. Οι καλές και αληθινές φιλίες δεν χάνονται ποτέ, όποια απόσταση και αν χωρίζει τους ανθρώπους!! Περαστικά στις πατουσίτσες σου!!
Καλό βράδυ.
I love the sound of this – so deicious with the cheese and love the use of zucchini instead of meat!
Mary x
I love the sound of this – the cheese are delicious and I love that you use zucchini and not meat!
Mary x
Τι νόστιμο που φαίνεται!!
your photos today look so beautiful..always love the pictures of your garden in the background. sorry to hear about the pain, hope it’s getting much better now!